醉鸡翅,醉鸡翅做法步骤,2024醉鸡翅大全

食材明细：

主料：：鸡翅适量，

辅料：：枸杞适量，当归适量，黄芪适量，

配料：：盐适量，老酒适量，老抽适量，

醉香鸡翅的做法步骤：

1.准备好原料

2.把盐，当归，苟杞，黄芪入锅中加水煮沸。

3.倒入碗中晾凉后放入冰箱（这步很重要，是鸡翅Q弹的关键）

4.鸡翅当中肉厚的地方各切一刀。

5.锅中加水放入生姜

6.放入鸡翅煮熟捞出

7.把调料从冰箱中拿出加像我这样的五勺的料酒和老抽

8.放入调料中

小贴士：

1、做这道菜千万不要用白酒，一定要用老酒或绍兴酒，或女儿红，味道才够正。
2、鸡肉捞出时一定要马上放入冰水中，或冰的调料中，这样鸡肉才能更加的紧实。

【主料】鸡翅9个

【配料】葱段、生姜片

【调料】酒酿3勺、蚝油一勺、老抽1勺、盐少许

【做法】

1、鸡翅洗净，控干水分。

2、锅里不放油，或者只放一点点油，一定不要多！因为鸡翅本身还会出油，小火将鸡翅两面煎黄。

3、放入葱段和姜片略炒，增加香味。

4、放入蚝油一大勺。

5、老抽1勺。

6、淋入酒酿（醪糟），基本掩住鸡翅的2/3。

7、根据口味，尝尝咸淡，调入一点点盐。

8、转大火煮开。

9、盖上锅盖，转小火焖制7、8分钟，汤汁减少。

10、揭开盖子，用筷子戳一下，能轻松戳透鸡肉。

11、这个时候转大火，收汁儿！

12、起锅装盘。

食材明细：

黄瓜1根，米酒4大匙，糖适量，盐适量，清水200毫升

醉黄瓜的做法步骤：

1.黄瓜洗净，去皮，然后切成小段。

2.将黄瓜和米酒，糖，盐，水混合，蒸锅内烧水，水开了以后蒸5分钟即可。也可以等凉了以后再泡几个小时，味道更足。

小贴士：

还有一种方法：直接用清水加米酒煮黄瓜……更省事……

食材明细：

红枣200g适量，清水1500ml适量，冰糖100g适量，绍兴花雕酒150ml适量

醉红枣的做法步骤：

第1步红枣洗净放锅中，倒入清水（水要一次加足，中途不加水）。大火煮开后转小火煮一个小时。开盖加入冰糖，盖上盖子继续煮半个小时左右，至汤汁浓稠。

第2步让它自然冷却后，倒入花雕酒。浸泡半天左右即可捞出食用，如果一次吃不完，剩下的枣继续泡着

小贴士：

1. 所有材料用量只供参考，各家灶头火力大小不一，喜欢甜味的程度因人而异，所以做的时候根据自家情况调整哈。2. 红枣用小红枣就可以，容易泡入味，用大红枣感觉大材小用了。3. 花雕酒一定要等红枣彻底凉透再加入。

食材明细：

去骨鸭掌20只，皮蛋2只，酸子姜片约150克，绍酒3/4杯，水1/2杯，上汤1杯，白醋，砂糖各1茶匙，蒜肉2粒，姜2片。

醉鹅掌的做法步骤：

1、鸭掌洗净，用滚水煮约5分钟取出洗净，浸在清水中20分钟，捞起沥干备用。

2、烧滚一锅水，下白醋、姜片、盐一茶匙和鸭掌煮约25分钟取出。

3、把绍酒、水、上汤、砂糖和蒜肉一同煮滚，待凉，放入鸭掌浸约3小时。

4、皮蛋切件，子姜切片与鸭掌同排在碟上，洒上煮鸭的汤汁便成。

心得：子姜去皮后，先用细盐捞匀，随即用水冲去盐分，再用冻开水浸泡片刻，沥干水分。跟着把砂糖果用白醋煮至融化，待凉，放入子姜浸泡便成。但要注意的是原块子姜要浸两天以上，切片的一天已足够。