红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你对烹饪美食感兴趣吗?为此,小编花时间整理了鸡汁醉蔬,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
胡萝卜适量,山药适量,莴笋适量,土豆适量,紫土豆(或者紫薯),银耳适量,芝麻适量,生粉适量,鸡汤适量,盐适量
鸡汁醉蔬的做法步骤:
第1步胡萝卜清洗干净后直接切片;山药先在火上烤一下,再去皮切片,这样做手就不会痒;
第2步紫土豆和普通土豆去皮后切片;莴苣去皮后也切片;
第3步银耳提前浸泡;把蔬菜片放在盘子四周,银耳放中间;
第4步上锅蒸,水开后蒸8分钟即可拿出;锅里放入适量鸡汤,煮开,勾薄芡
第5步淋在蔬菜上撒上芝麻就做好了。
小贴士:
1.选择五种颜色的蔬菜,如果没有紫土豆,就换做紫薯或者别的蔬菜;2.银耳一定要提前泡发好,否则吃起来就不糯了;3.蒸好的蔬菜淡而无味,一定要用高汤勾芡调味后淋在上面才好吃,高汤即各种肉汤,鸡肉汤最鲜美是首选。
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鸡汁蹄筋
食材明细:
蹄筋250克,油菜心150克,胡萝卜片适量调料味精、鸡油、盐、高汤各少许
鸡汁蹄筋的做法步骤:
1、油菜心焯水,调味,插上胡萝卜片装盘待用。
2、蹄筋焯水,加入高汤煨透,入盐、味精调味,勾薄芡,装盘,淋上鸡油即可。
小贴士:
特点
蹄筋软糯醇厚,营养丰富
鸡汁排骨
食材明细:
排骨八段,上汤5碗,进口鸡汁100克,生粉10克,鸡粉1茶匙。
鸡汁排骨的做法步骤:
1、选用新鲜排骨剁8段,每段8厘米长,放进高压锅中,注入烧滚上汤,猛火煮约12分钟再慢火煮3分钟;
2、将排骨捞起,放进另准备的盛器中,倒入少许原汤,加1茶匙鸡粉,调匀后微火煨至收汁,将排骨取出,码放盘中;
3、将砂锅烧热,倒入进口鸡汁,调入生粉水勾芡,再加少许食用油,然后淋在排骨上面,盘边用香菜点缀即成。
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