材料:
牛肉1500克、洋葱1个、姜片20克、番茄800克、胡萝卜1000克、土豆1000克、意大利香草调料15克、2片肉桂叶、15克白砂糖、红酒2汤匙(30ml)、酱油2汤匙(15ml)、高度白酒2茶匙(10ml)、盐适量、油
做法:
1、将牛肉切成1.5厘米的方块,洋葱去皮洗净切成片,将牛肉、洋葱放入大碗,再加入糖、高度白酒、1汤匙(15ml)的油、意大利香草调料、1茶匙(5ml)的盐拌匀,放入密封容器内冷藏腌制过夜。
2、番茄去皮切成小块备用;加热铸铁炖煮锅(或者其他适合炖煮的锅),放入2汤匙的油,再放入腌制好的牛肉翻炒,直到牛肉完全变色。
3、加入番茄块和肉桂叶、红酒一起炒。
4、烧开以后转小火加盖炖1.5小时-2小时,直到牛肉酥烂。
5、胡萝卜、土豆切成小块,牛肉炖软以后加入胡萝卜煮熟。
6、再加入土豆块煮软,最后加入酱油拌匀上色,再根据口味加入适量盐调味。
小贴士:
1、因为牛肉和洋葱在腌制后会出一些水,炖煮过程中牛肉以及蔬菜自身有足够的水分,所以整个炖牛肉的过程无需加水,但要选择密封性较好的锅。
2、意大利香草调料是多种干香草混合,包含牛至、罗勒、迷迭香、百里香等,在大型超市的调料区有售。
食材明细:
主料::牛腱肉适量,
辅料::土豆适量,胡萝卜适量,红洋葱适量,
配料::现磨黑胡椒适量,干红葡萄酒适量,香叶适量,高汤适量,红辣椒粉适量,蒜适量,花椒适量,橄榄油适量,李派林喼汁适量,老抽适量,盐适量,糖适量,
传统慢炖牛肉的做法步骤:
1.食材表:• 牛腱肉• 土豆• 胡萝卜• 红洋葱• 现磨黑胡椒• 干红葡萄酒• 香叶• 高汤• 红辣椒粉• 蒜• 花椒• 橄榄油• 李派林喼汁 Worcestershire sauce • 老抽• 盐• 糖
2.锅内入橄榄油,煎香花椒和蒜瓣,花椒取出,蒜瓣备用。
3.炒香洋葱块至边缘焦糖色。
4.入牛肉块翻炒至略带焦糖色。
5.之后入干红葡萄酒deglazing,再入高汤和各种调味料,胡萝卜和土豆放入1/4。可选择入烤箱120度上下火慢烤或炉灶小火慢炖,至肉筋弹滑大约2.5-3h。
6.当肉块几近软嫩时开盖放入剩下的蔬菜,再焖煮30-40min左右即可。(控制好时间,土豆和胡萝卜软嫩而不烂才会好吃)
7.最后撒点小葱绿、欧芹或者香菜,看你喜欢吧,enjoy!
食材明细:
主料::牛肋条450g (或牛腩),洋葱1/2粒,红萝卜1根,西洋芹4~5茎,大蒜4粒,
辅料::料酒适量 (或白酒),冰糖1小匙,海盐适量,
香料::胡椒粒1大匙,月桂叶4片,
香草蔬菜炖牛肉 ♥ 炖牛肉 7的做法步骤:
1.水滚川烫牛肋条去血水
2.待凉切小块
3.胡萝卜去皮切小块,西芹切小段;洋葱切碎、大蒜拍裂切末
4.小火先炒洋葱至半透,下蒜末炒香
5.放入芹菜、红萝卜拌炒
6.月桂叶、胡椒粒装入滤网
7.放入米酒、冰糖、牛肉块加水至盖过所有食材,大火烧滚改小火炖40分钟
8.加盐调味,西洋芹叶片切碎碎,装盘后洒上。★ 碎芹叶气味类似洋香叶Parsley,切越细越好(芹菜叶纤维极粗) 。
9.★ 不喜欢芹菜味,可以白萝卜取代,依然是西洋风味。
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