食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材的发展推动着美食文化的发展,想必你对食材了解很多吧?小编特别编辑了“红烧炖牛肉”,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::牛肉500g(最好是牛腩),
辅料::大蒜适量,生姜适量,葱适量,花椒适量,大料一两个,干辣椒适量,豆瓣酱适量,剁椒适量,桂皮适量,香菜适量,生抽适量,酱油适量,料酒适量,蒸鱼豉油适量,五香粉适量,鸡精适量,
红烧炖牛肉的做法步骤:
1.买回的牛肉,洗净切方块,大小都可以。
2.用一个锅烧水,水开后放牛肉进去焯水,再放少许料酒去腥,等牛肉浮沫出来后 捞出速度过凉水沥干备用 。这个时间就可以准备葱姜蒜,花椒大料等上述调料。
3.调料就根据平时炒菜的用量,根据牛肉多少来定,准备调料准备好后,准备开始开火炒牛肉,这时牛肉水应该沥差不多了
4.锅里放油,小火慢慢煸香桂皮 大料,花椒,香叶,家里有草果也可放,然后,再放葱姜蒜,干辣椒继续小火慢慢煸出香味。
5.开中大火放牛腩进去煸炒,一定慢慢煸,把牛肉煸出香味。
6.把牛肉拨到一边,再放豆瓣酱和剁椒进去煸炒,也可放辣椒酱或者老干妈都可以,慢慢小火炒香后,再把牛肉拨过来一起翻炒均匀,再放料酒,喜欢颜色深的可以放点酱油或者老抽,再放生抽,还有蒸鱼豉油,这个放蒸鱼豉油是跟我姑父学的 一般炒荤菜都可以加里面,味道更好。再加点五香粉或者十三香都可以。
7.感觉炒差不多了,香味都出来了,这个时候就可以加水炖了,水不要太多,没过牛肉一点就行,先大火把水烧开,然后转小火慢炖,一般一到两小时就可以了,根据个人口味,有的喜欢有嚼劲的可少炖会,喜欢软烂的就多炖会,炖差不多就偿下盐,因为之前放豆瓣酱有盐,酌情放点盐,出锅前放点鸡精和香菜就可以了,成品忘拍图了,不好意思。做出来很美味哦。
小贴士:
一定小火先慢慢把桂皮,花椒等煸出香味,再放牛肉,豆瓣酱等也要炒出香味。
97msw.coM精选阅读
西红柿炖牛肉 ♥ 炖牛肉 4
食材明细:
主料::牛肋条450g(或牛腩),洋葱1/2粒,西红柿2个,胡萝卜1根,马铃薯1个,
辅料::酱油1/2杯,料酒2大匙,冰糖1大匙,西红柿酱3大匙,
香料::八角2粒,月桂叶1片,
西红柿炖牛肉 ♥ 炖牛肉 4的做法步骤:
1.水滚川烫牛肋条去血水,待凉切小段备用
2.胡萝卜、马铃薯去皮切小块备用
3.洋葱、西红柿切小块打成泥 ★ 洋葱、西红柿直接入锅煮也行;打成泥,软化肉质较迅速且不用吃到西红柿皮。
4.起油锅煎香牛肉
5.下红萝卜和姜片拌炒
6.放入香料︰八角+月桂叶
7.加入所有调味料,加适量水&西红柿泥大火烧滚;改小火炖20分
8.放入马铃薯再煮20分钟即成。
小贴士:
★ 西红柿选黑柿或牛西红柿皆可,黑柿果香&酸度都较强,做菜最好用。
★ 香料 (八角&月桂叶) 旨在强化气味,不放也行西红柿果香较重。
清炖牛肉 ♥ 炖牛肉 2
食材明细:
主料::牛肋条450g(或牛腩),洋葱1粒,姜1小节,白萝卜1根,
辅料::八角适量,月桂叶适量,花椒适量,小茴香适量,料酒2大匙,冰糖1大匙,盐适量,
清炖牛肉 ♥ 炖牛肉 2的做法步骤:
1.水滚川烫牛肋条去血水,洗净待凉切小块备用
2.洋葱切碎、萝卜去皮切块
3.清炖香料︰八角、月桂叶、小茴香、花椒 ♥ 精简版清炖香料︰小茴香+荳蔻。 或在五香当中挑2味组合。
4.将香料放入滤茶球网,半锅水放入香料包&洋葱煮滚
5.放入牛肉块,大火烧滚改小火炖30分钟
6.白萝卜放入再煮20分钟,加盐调味装盘,洒少许芹菜末提香。
7.♥ 芹菜末适合冷冻,存一小盒放冷冻,馄饨汤、丸子汤、萝卜汤提鲜效果好。
小贴士:
♥ 卤味包建议在炖煮出香气(约15分)后捞出不用,香料气味不需强过牛肉。
♥ 白萝卜可以换成红萝卜。
感谢您阅读“97美食网”的《红烧炖牛肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖牛肉的做法专题,希望您能喜欢!