食材明细:
主料::鲅鱼2斤,韭菜1把,面粉适量,
辅料::猪肉适量,蛋清1个,
配料::料酒2勺,盐适量,姜粉适量,花椒油适量,生抽2勺,
冬至吃鲅鱼水饺的做法步骤:
1.先处理里鱼,鲅鱼提前泡(我买的是小个的便宜,大的太贵了),然后开膛去腮洗净
2.去头,用刀从鱼背处把鱼肉切开,二边都切
3.用小刀把肉一点点刮下来,鱼骨上的肉也刮下来,刮好后皮和骨扔掉不要
4.鱼肉和猪肉(猪肉只占四分之一)混合,倒一点汁水(凉白开加二勺料酒加二勺生抽)
5.猪肉是我买的馅没剁就拌上了(懒人呀),肉粒有些大,就放到料理机里绞了一下,绞时要加汁水(懒人用懒办法,这样也不用费力拌了)
6.绞好的肉稍拌一下就可以,盖保鲜膜放冷藏室一夜。
7.面粉加蛋清水和面团醒上半小时,
8.韭菜切碎拌少许油(这样不出水)这二步都是婆婆弄好了,所以我只拍了最后图。
9.鲅鱼肉馅提前拿出来上温度,放适量盐和姜粉,拌均,
10.放到韭菜里倒适量花椒油拌均
11.面团搓成条,切成大小均匀的剂子,)
12.剂子压扁,
13.擀成面皮,包成饺子
14.饺子形状有很多种,我自已就会包三种的,图前四排都是我包的后面的2排是婆婆包的(左到右)
15.锅中烧开水,煮饺子,水开后再点二次冷水,
16.煮熟 开吃!
17.挺香呀
19.这条象不象水中鱼
小贴士:
鲅鱼肉刮下后最好剁一下猪肉也要剁一下,这样拌的更好!
食材明细:
主料::面粉600克,菠菜200克,肉馅300克,香油1汤勺,料酒1汤勺,
辅料::韭菜100克,生抽1汤勺,花椒水适量,
#信任之美#小清新水饺的做法步骤:
1.菠菜洗干净过开水榨成汁
2.然后过滤只要汁
3.肉馅加花椒水搅拌,放料酒,生抽,盐,味精搅拌均匀
4.加入韭菜
5.放香油搅拌均匀
6. 取菠菜汁加入到300g面粉中搅拌均匀和成绿色面团!另外的300g面粉用清水和面!
7.将白色面团擀成大片
8.将绿色面团擀成大片
9.用刀将白色面片切成长条。
10.绿色面片切成长条
11.切好的绿色长条整齐地排列在一起,再将一条白色长条在绿色长条顶端穿插过去
12.做成这样
13.用杯子倒扣过来按出圆形的饺子皮
14.每块饺子皮用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮
15.放上馅
16.将饺子皮对折起来,用手捏好边缘
17.做这样
18. 饺子包好,水开了就可以煮了
19.煮好了
20.可以吃了
小贴士:
面团都不要和得太软!
食材明细:
主料::倭瓜1块,韭菜200克,粉条80克,鸡蛋5个,
辅料::虾皮50克,盐1勺,糖1匙,面酱2勺,生抽2勺,大葱1段,香油3勺,十三香1勺,
大倭瓜韭菜鸡蛋水饺的做法步骤:
1.大葱切碎
2.大倭瓜切块去皮
3.擦丝剁碎,加点盐搅拌均匀,出水后把水挤出去
4.韭菜切碎
5.粉条剁碎
6.炒锅多搁点油,小火倒入鸡蛋液,用筷子快速搅拌成小块
7.所有食材和调料全部放入一个大盆,虾皮也剁碎
8.把馅搅拌均匀就可以包饺子了
9.营养美味的素馅大饺子就搞定了
小贴士:
粉条提前泡软,时间不够的话就用开水煮一会;韭菜要一次切碎,不能剁,一剁就烂了
食材明细:
主料::鸡蛋拉面1块,干剥皮鱼8条,上海青4棵,胡萝卜适量,
辅料::豆瓣酱适量,酱油适量,调和油适量,
剥皮鱼炸酱面的做法步骤:
1.鸡蛋拉面先用水泡软,煮起来快点。
2.上海青洗净,每棵从中间切成两瓣,胡萝卜切丝,干剥皮鱼泡水去除咸味,淘洗肚子,洗净备用。
3.锅里烧水,微沸加入鸡蛋拉面和一点调和油。
4.煮至熟透捞出装盘,装成两盘。
5.煮面的水继续保持沸腾状态,焯熟上海青,捞出装盘。
6.继续焯熟胡萝卜丝,捞出装盘。
7.洗锅,烧干水分,加入调和油,放入剥皮鱼煎制。
8.煎至两面金黄加入一勺豆瓣酱。
9.翻炒均匀加入少量酱油,水,烧制一会。
10.把配菜和炸酱装盘即可。
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