食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？经过收集，小编为您献上原汤水饺，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：龙利鱼肉300g，韭菜100g，猪肉馅150g，
辅料：：六月鲜20g，调料油适量，胡椒粉5g，味精适量，葱姜水适量，香油5g，木耳末15g，蛋皮丝少许，清鸡汤适量，香菜末少许，糖少许，
原汤水饺的做法步骤：
1.鱼肉用刀背剁成泥至起胶
2.分次加入适量的葱姜水和清水一个方向搅打，加入猪肉继续搅拌至水分充分吸收后加入调味料和调料油和香油入冰箱冷藏半小时以上取出加入韭菜末
3.加入木耳末拌匀
4.提前加适量盐和好的面团揉成条
5.切成大小均匀的剂子
6.取一个剂子擀成薄皮加入适量馅
7.对折如图捏严，用披萨刀切掉多余的部分
8.饺子成品
9.锅坐水烧开下入饺子煮熟盛入容器中，鸡汤烧开加入容器中即成，可撒一些蛋皮丝，香菜末，海带芽，加入盐，胡椒调味即可
小贴士：
猪肉馅最好用肥一些的，因为鱼没有脂肪。
油要比普通饺子用油量大一些
打水量要大一些，成稀稠状入冰箱冷藏后再包
调料油用葱姜，花椒大料，香菜头，大蒜慢火熬制的油，一次可多做些晾凉密封
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骨头汤水饺
食材明细：
主料：：水饺皮一斤，韭菜半斤，豆腐干二块，猪肉馅一斤，大葱5根，
辅料：：盐少许，花椒面半匙，生抽一匙，料酒一匙，菜籽油半匙，
骨头汤水饺的做法步骤：
1.韭菜切成细粒。小葱也切好加一点菜籽油锁住水分。。这个韭菜想他出水的话就放盐不想他出水的话就放油。
2.豆腐干。我喜欢用薄的小的那种，切成细粒。
3.姜蒜剁碎。
4.准备一个大盆。方便一会儿搅拌。把所有的。材料放进大盆。
5.放进去所有的调料。（这个肉馅要选两分肥八分瘦的。）
6.顺一个方向均匀搅拌。
7.把水饺儿包好。这个空档准备高压锅压好骨头汤。今天我用的是童子骨里面加了点绿豆。
8.温水下锅。这个主里面放一点盐，防止粘皮。水饺。煮的浮起来以后再加一点冷水。这样煮出来的口感会很好。继续煮至熟透。
9.把饺子捞起来。然后把煮好的骨头汤到上就行了。可以在汤里面加一点味精。
小贴士：
里面的馅可以自由搭配。
粉汤水饺(2)
食材明细：
主料：：饺子适量，
辅料：：粉适量，木耳适量，粉条适量，葱适量，蒜适量，姜适量，香菜适量，
粉汤水饺的做法步骤：
1.把葱，姜，蒜，干辣子切成块丁。
2.准备饺子，这是我提前包好冻在冰箱里面的。
3.香菜切碎
4.提前泡好
5.提前泡好木耳
6.凉粉切成块
7.肉切成丁，热油放入炒！
8.放十全调料，倒酱油，水份炒干。
9.放切好的葱，姜，蒜，干辣子。
10.爱吃辣，就再放入辣面子。
11.炒熟添水。
12.锅开倒入粉，木耳。
13.锅开再添粉条。
14.锅开放盐，醋，味精。
15.单另起锅煮饺子，熟了捞出。
16.放入饺子，浇上粉汤，撒上香菜，好了?
小贴士：
1.里面配菜可以放其他的。
2.味道可根据个人口味调。
白菜猪肉灌汤水饺
我包饺子的技术蛮差劲的，包出的饺子谈不上漂亮，但总能胜在皮薄馅大还灌汤，至于调味，当然还得看个人的口味。高手们飘过，小白们也以借鉴的眼光看我这篇博文吧！
白菜猪肉灌汤饺，是我家最爱吃的水饺之一。从肉馅到白菜，全程全手工，注意几个小细节，就能做的皮也薄、馅也大，还口口灌汤！
咬开吹弹得破的饺子皮，一口鲜汤吸入口中，皮筋道，馅浓郁，鲜美无比！如此经典的滋味，少有人不爱！
白菜猪肉灌汤水饺：北方水饺的经典搭配芹意
材料：
馅：猪五花肉（最好是三肥七瘦，或二肥八瘦也使得，全瘦肉并不好吃）大白菜（用量按自己口味调节，与肉量差不多最好；白菜心最好）大葱适量，生姜适量，生抽，老抽，芝麻香油，盐，胡椒粉，五香粉（喜欢吃辣味儿的水饺，加些辣椒粉也无不可；喜欢香菜的味道，还可以加香菜）；鸡汤（或水）适量
皮：面粉，凉水（比例以2:1为原则，饺子面要稍软，多加些水即可）
白菜猪肉灌汤水饺的做法
1、将猪肉细细斩成肉馅；
2、放入大盆，加入适量生抽和香油；
3、顺同一方向不停搅拌，至肉馅全部吸收酱油和香油，盖上保鲜膜静置；
4、白菜细细斩成碎末，大小碎自己喜欢，太碎了反而不好吃；切白菜的过程中，加入少许盐，杀出白菜里的水分；
5、将白菜末挤干水分，放入肉馅中；同时加入姜末和大葱末，先不要搅拌；
6、等到包饺子之前，在白菜上淋入少许食用油，先拌匀白菜，再将肉馅、葱姜和白菜顺原来拌肉馅的方向不停搅拌；
7、搅拌至均匀上劲，少量多次加入鸡汤或清水，每次都要充分搅拌均匀上劲后再加下一次，直到馅料水润光泽粘稠；
8、加入胡椒粉、五香粉等其他作料，喜欢颜色深的还可以加少许老抽调色；
9、仍然要顺原来搅拌的放心拌匀，尝尝味道后，可加入适量盐调味，馅料即可。
10、面粉加水和成均匀的面团（可以保留白菜杀出来的水分，一并加入面团中，注意控制水量），盖上湿布或保鲜膜，静置1到2个小时，中间拿出来揉几次，知道面团光滑有一定的筋性；
11、下剂、擀皮、包馅；
12、宽水沸腾下入水饺，中间三次点水，将水饺煮熟，即可开搓！
菜谱小贴士：
1、皮薄的关键一是饧面，面要充分饧发揉匀；关键二是擀皮，至于怎样才能擀出薄薄的皮，那就要多多练习了；
2、馅大自然也关乎包饺子的技术，而调馅也不可忽略；
3、调馅的关键是始终顺同一方向搅拌，搅拌至肉馅水当当还上劲；如果方向反了，馅就散了，包出的饺子不会抱团，也就没有灌汤的口感了；
4、灌汤的关键是打入适量水分，鸡汤、肉汤是首选，实在不行清水也可以；因为白菜或其他蔬菜本身含有一定的水分，所以在加入白菜或其他蔬菜后在打入汤汁，比较容易控制馅料整体的水分；
5、包饺子是个简单的事儿，也是个需要经验的事儿。高手们漂亮过吧，低手们借鉴，关键还在于多做几次，有了经验，绝不是难事儿。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
油泼辣子酸汤水饺
食材明细：
主料：：面粉适量，猪肉1斤，白菜1斤半，
辅料：：香菇5个，
配料：：胡椒粉适量，盐适量，五香粉适量，鸡精适量，生姜适量，葱适量，蚝油适量，酱油适量，蒜苗适量，
油泼辣子酸汤水饺的做法步骤：
1.原材料如上图所示（夏家妈妈所做这些量是够我们一家三口人吃，大概能包120多个饺子），将香菇和白菜切碎，白菜切碎后放入少量的盐腌制五分钟，用布把白菜包起来后把水捏出来。
2.先拌肉馅，首先放入五香粉。
3.在放入盐（盐在拌肉馅的时候一次性放够，放入白菜后不在放）
4.再放入鸡精
5.放入少量的胡椒粉
6.放入耗油
7.放入少量酱油
8.放入切碎的生姜
9.最后加入葱，拌匀肉馅。
10.加入切碎的香菇。
11.最后将捏出水后的白菜放入
12.拌好后如上图所示。
13.包好饺子
14.酸汤的调制：放入胡椒粉，盐，醋，油泼辣椒，鸡精，少量酱油，虾皮，切碎的蒜苗或香菜，将煮开的面汤或水加入碗中。（详见夏家妈妈另一道油泼辣子酸汤面的调法）
15.将饺子捞至碗中，搅匀即可。
小贴士：
1.白菜切碎后放入少量的盐腌制五分钟，用布把白菜包起来后把水捏出来。（白菜容易出水）
2.在拌肉馅时必须一次性把盐放够，后面放入香菇和白菜时不能再加盐（盐容易让白菜出水，影响口感）
3.酸汤的具体调法可见夏家妈妈的--油泼辣子酸汤面，有比较详细的介绍。
三鲜灌汤水饺
食材明细：
主料：：猪肉馅500g，白菜200g，韭菜一小把，海米适量，面粉适量，大葱适量，
辅料：：盐适量，蚝油适量，生抽时间，鸡精少许，花生油适量，香油少许，水适量，
三鲜灌汤水饺的做法步骤：
1.准备材料。
2.大葱切末备用。
3.海米加温水泡发。
4.韭菜切末。
5.肉馅加适量盐、蚝油、生抽搅拌均匀，腌制十分钟。
6.白菜剁成碎末，撒上少许盐用手揉几下，放置5分钟，用手攥干水分，把菜水搅拌到腌制好的肉馅里。边倒边搅，快速搅拌，才能吸取水分，使肉馅蓬松，不易回流。
7.发好的海米剁成末。
8.把切好的韭菜、大葱、海米、白菜加入肉馅中，加适量花生油、盐、鸡精、调味，最后淋少许香油，即成。
9.适量面粉加水和成软一点的面团，醒半小时，分成剂子，擀成皮。
10.包成饺子，煮锅加水烧开下入饺子煮熟，捞出。
11.上桌了，一咬一口汤的三鲜饺子。
小贴士：
想包出一咬一口汤的灌汤水饺的秘诀就是向猪肉馅中打水，这步很关键，不可以省略。
紫菜虾皮汤水饺的做法
换个吃法做水饺，大呼过瘾的汤水饺，既有紫菜虾皮汤的营养，又有肉馅饺子的鲜美！
材料：
饺子10个，紫菜适量，虾皮适量，榨菜丝少许，葱花少许，生抽一汤匙，醋一汤匙，盐一点点，味精一点点，香油一点点，
紫菜虾皮汤水饺的做法的做法步骤：
步骤1，碗里放榨菜丝少许葱花少许，紫菜、虾皮少许，再加一点点盐，一点点味精，1汤匙生抽，1汤匙醋，几滴香油；
步骤2，茼蒿洗净切段，入沸水锅里烫熟捞起，放入碗里；饺子下锅里煮熟后，连汤舀起放入碗里，稍加搅拌，OK了！好吃的、好喝的紫菜虾皮汤水饺很快就做好了。
鲜香牛肉酸汤水饺的做法
最爱吃我家的水饺，冬季食牛肉暖胃又强身健体，鲜香牛肉酸汤水饺，冬季滋补就它了～
材料：
牛肉300g，韭菜200g，面粉260g，香菜适量，生姜适量，花椒粉适量，胡椒粉适量，五香粉适量，盐适量，食用油适量，调料水适量，香醋适量，生抽适量，味精适量，芝麻油适量，，
鲜香牛肉酸汤水饺的做法的做法步骤：
步骤1，和好面醒着
步骤2，牛肉泡洗，反复换几次水，然后剁成肉馅
步骤3，牛肉馅儿放入盆中，放入生姜末，调入少许料酒，少许胡椒粉，花椒粉，五香粉，盐，味精，食用油，搅匀即可
步骤4，韭菜切碎
步骤5，切好的韭菜放入肉馅中搅拌均匀
步骤6，醒好的面揉光，搓成长条。切成均匀的小剂子
步骤7，擀成周围薄，中间厚的饺子皮儿
步骤8，包好所有饺子
步骤9，在将要盛饺子的碗，调入香醋、生抽，盐，味精，调料水，芝麻油、香菜
步骤10，另起锅水开下入饺子，用勺推散，开一次加一次冷水，总共四开加三次冷水即可
步骤11，饺子煮好，先给调好的汁舀入适量热面汤，然后盛入饺子，再放上紫菜、香菜，再加少许面汤，撒上白芝麻即可
步骤12，边拍照边咽口水呢！
步骤13，等不及了，赶紧吃
高汤水饺(9-11个月)
食材明细：
面粉500克，猪肉350克，青菜150克，配，料：，猪油50克，香油25克，酱油50克，精盐15克，味精5克，葱，姜末少许，紫菜10克，鸡汤1公斤。
高汤水饺(9-11个月)的做法步骤：
1)将菜剁成碎末，挤去水分；猪肉剁成茸，加入酱油、精盐、味精、葱姜末拌匀，再加入适量的水调成糊状，最后放入猪、香油、菜末拦成馅待用。
2)将面粉放入盆内，加冷水250克和成面团，揉匀，搓成细条，按生50克(干面)10个剂下剂，用面杖擀成小圆皮，加入馅，包成小饺子待用。
3)先用开水将饺子煮至八成熟捞出，放入鸡汤内煮，加入精盐、味精、紫菜即成。
制作关键：饺子皮要薄，个要小，制成小巧玲珑的饺子，上火要多煮一煮。
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