食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好的食材,不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材,想必你对食材了解很多吧?在此,你不妨阅读一下无法自拔到卷、卷、卷滴美食--蒸出来滴【蒸春饼】,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::面粉500g,
辅料::盐2-3g,水350g,土豆4个,韭菜若干,瘦肉300g,甜面酱若干,
无法自拔到卷、卷、卷滴美食--蒸出来滴【蒸春饼】的做法步骤:
1.八面粉放入盆中
2.加刚烧开的开水,用筷子搅拌
3.搅拌成面絮状
4.放置凉一点,揉成光滑的面团
5.醒半个小时左右
6.拿出来在案板上撒一些面粉,在揉一下面团并分成两个部分
7.用一部分面团揉成条,另一半备用
8.把长条平均分成小剂子
9.把小剂子按扁,擀成圆饼
10.把5-10个圆饼,每一层刷油(每个地方都要刷到哦)罗列在一起
11.正反面慢慢地擀成薄圆饼(注意事项温馨提示中有详解)
12.擀好后在八最后、最前一面刷上油,放入蒸锅中,冷水小锅,水开后蒸10分钟关火
13.香喷喷、营养的春饼出锅啦!
14.趁热把春饼一层一层滴分开(当然是别烫到手哦)
15.在蒸饼过程中准备滴春饼配菜:韭菜土豆丝+京酱肉上+葱丝+甜面酱
16.各种卷卷卷,各种香香香,各种美味哦!开始大口滴醋吃!吃了不知道多少张!哈哈!
小贴士:
1.注意剂子不能太小哦!
2.擀皮不能擀太薄,这样不容易分开
3.把每一个面饼都要刷油,尤其是边缘,然后罗在一起,真面擀几下,在翻面擀几下,两面均滴擀,不能太薄这样饼蒸好分不开 就全部破掉啦!(嘻嘻,不过倒是不影响口感,就是太丑啦!)
4.冷水下锅,10分钟关火,然后开盖取出,凉一会不烫手就开始把每一张饼分开
如果样子失败不要灰心哦!味道好最重要!切记不能太薄哦!真的好好吃哦!卷卷卷的美味!
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蒸桂鱼卷
食材明细:
桂,鱼,200克,土,豆,1个胡萝卜,30克,西红柿,1个葱,头,30克,生菜叶,2片芹,菜,15克,奶油沙司,100克 鲜,蘑,15克,鲜,汤,70克干辣椒,1个,黄,油,70克白,酒,3克,白胡椒粉,0.5克食,盐,适量,味,精,0.5克。
蒸桂鱼卷的做法步骤:
1.将桂鱼去鳞、头、内脏,将肉片下来,成两大片,撒上食盐和胡椒粉。
2.胡萝卜、葱头、芹菜洗净切成丝,鲜蘑切成片,西红柿切成桔子瓣形。土豆去皮洗净切成丁,入开水内煮熟。
3.煎盘内倒黄油烧热,放胡萝卜丝,葱头丝、芹菜丝,略炒,加白胡椒和干辣椒,炒至快熟时,加食盐、味精炒匀,烹入白酒,制成馅,把干辣椒捡出。
4.将鱼肉片放案板上,把馅分放在鱼片上,卷成鱼卷,放在抹黄油的盘内,入蒸箱用小汽约蒸15分钟,取出。
5.蒸鱼卷的同时,在奶油沙司中加鲜汤,烧热,再加鲜蘑片调匀。
6.取热盘,在盘内的右上方放上煮土豆丁,鱼卷放盘中间,均匀浇上鲜蘑奶油沙司,土豆上码上西红柿、生菜叶即可。
【蒸虾卷】
食材明细:
主料::鸡蛋1个,虾仁半碗,
辅料::葱适量,盐适量,番茄酱适量,
【蒸虾卷】的做法步骤:
1.准备食材。
2.鸡蛋打散,煎成薄鸡蛋饼。
3.虾仁剁成泥,葱切碎。
4.虾泥和葱加盐,拌成馅料。
5.涂在煎好的鸡蛋饼上,去掉四边。
6.从一边开始卷成卷。
7.放入盘中,用蒸锅蒸上8分钟。
8.取出,稍凉,切段,沾番茄沙司来吃。
蒸如意卷
食材明细:
主料::白菜200G,色拉油适量,蚝油适量,葱适量,生抽适量,
辅料::牛肉馅一小碗,胡椒粉适量,盐适量,姜适量,
蒸如意卷的做法步骤:
1.新鲜的白菜叶 洗好 用刀顺着白菜帮 在中间用刀片开 叶子部分不要片开
2.开水焯下
3.放冷却备用
4.肉馅放 葱花 姜 色拉油 盐 耗油 胡椒粉等喜爱的佐料搅拌成糊状
5.取一片白菜叶子 平铺 在叶子上部用刀划开几道 在放适量的馅料
6.从白菜的帮下卷起
7.一次摆放到容器里
8.放到开锅的 蒸锅里
9.盖上 大火蒸10分钟左右即可
小贴士:
开水下锅 熟的快些
蒸卷饼
食材明细:
主料::胡萝卜适量,土豆适量,普通面粉适量,香菇适量,辣椒适量,
辅料::生抽适量,醋适量,油适量,盐适量,鸡精适量,
蒸卷饼的做法步骤:
1.普通面粉缓缓加水和成柔软适中的面团
2.分成小面团
3.擀面杖擀成薄薄的面皮
4.将锅烧热 先放一张面皮在蒸笼里 蒸1分钟左右放入第二张面皮 以此类推 直至放完 盖上锅盖 整体蒸几分钟(面皮很薄 很容易熟)
5.蒸饼的时候 将土豆 胡萝卜 香菇 辣椒切丝 食材根据个人喜好选择
6.锅烧热 加油 放入食材 加适量盐 鸡精 醋 生抽 扒拉扒拉出锅
7.蒸饼蒸好 出锅 一张张揭开
8.每张饼放入菜
9.卷起一边 两边往里对折 整个翻卷
10.卷饼配稀饭,幸福
11.好吃
蒸萝卜卷
食材明细:
主料::面粉500g,萝卜两颗,
辅料::粉条适量,豆腐100g,
配料::盐因人而异,油少量,花椒面少量,
蒸萝卜卷的做法步骤:
1.和面 将面揉到没有气泡,用罩布盖起来醒面15分钟。 然后用擀面杖擀成大面皮,待用。
2.提前把粉条泡发好。把萝卜擦成丝,葱叶切成小片,姜切成细丝,吧粉条切碎,豆腐切成小碎块。把以上材料放入一个小盆中,加上盐、花椒面、油。搅拌均匀。待用
3.把拌匀的萝卜丝均匀的铺在大面皮上。依照图片卷成筒状。然后每隔5厘米切一刀。切好后。放到蒸锅里面,不要竖着放,油会流到锅里。平放在锅里。上汽蒸十五分钟,出锅
小贴士:
如果感觉萝卜丝太长,可以用刀斩碎
飘飘茶香滴【伯爵杏仁乳酪卷】
食材明细:
面团材料::高筋面粉375克,糖55克,盐6克,奶粉15克,伯爵红茶碎5克,活性干酵母4克,全蛋液35克,蜂蜜15克,水175克,黄油40克,
杏仁乳酪馅料::奶油奶酪200克,蜂蜜20克,动物鲜奶油20克,进口大杏仁粉50克,
飘飘茶香滴【伯爵杏仁乳酪卷】的做法步骤:
1.首先制做杏仁奶酪馅。奶油奶酪+蜂蜜+动物性鲜奶油混合。
2.搅拌均匀,加入大杏仁粉。
3.搅拌均匀待用。
4.制做面团。除黄油以外的原料放入面包机桶内混和。
5.选择和面程序20分钟,揉至面团光滑,面筋扩展。再加入软化的黄油。
6.继续和面程序20分钟,揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段。放在面包机桶内进行基础发酵。
7.发至原来的近2.5倍大,手指蘸面包粉插入面团,洞不回缩 面团不塌陷。
8.均匀分三份,滚圆。放冰箱里冷藏松弛25分钟取出。
9.取一个面团,正面在上,用手按扁。
10.擀面杖擀成15x30cm的长方形。
11.翻面,将杏仁乳酪馅均匀抹在面团上,注意留出两端及尾端收口处。
12.将面团由上向下卷起来。
13.捏紧尾端及两端收口。
14.余下依次操作完毕。
15.取其中一个,稍拉长,再按压至稍扁。
16.用利刀将面卷纵切两半,注意有一端留出不切断。
17.将切开的两部分以螺旋交叉编结的方式编好,捏紧收口。
18.余下依次操作好,尾端后折,整齐码放烤盘内。
19.放烤箱发酵,发酵至原来的两倍大。
20.表面筛面粉。
21.预热好的烤箱180℃25分钟。
22.完成~~
23.成品
24.成品
小贴士:
1、别看这面包卷有着硬朗的外表,其实柔软无比。出模用单手是取不出来的,一定要双手小心托举
2、面粉吸水量不同,配方中的水量仅供参考 请根据实际情况调整
3、这里用的是伯爵红茶碎,而不是粉末
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