食材明细:
主料:尖椒10个,苹果半个,梨半个
辅料:姜丝少许,辣椒面一匙,味精少许,热水适量,白糖一匙,大蒜半头
水果泡辣椒的做法步骤:
1,尖椒洗净,在蒂处将瓤抽出,横切圈,加适量盐腌制,放冰箱冷藏一夜。
2,冰箱取出挤去水。
3,苹果,梨去核。
4,带着皮切丝。
5,蒜拍碎,姜切丝。
6,苹果梨丝,姜丝,蒜碎放入捣蒜缸,加入白糖一匙用捣臼捣碎,这样能出些汁。
7,成碎末状就行。
8,辣椒末一匙调色,该辣椒面不太辣。
9,开水2倍泡辣椒面,晾凉。
10,将果碎及辣椒水倒入辣椒中,加少许味精拌匀,如果淡再加点盐,因为辣椒在挤水时失去一部分盐。做到不咸不淡的感觉。
11,放入保鲜盒中密封冰箱冷藏24小时,中间翻动一次,第二天就可以吃了。
12,成品。
小贴士:
盐分自行调节,不咸不淡。
・配料:小红辣椒2公斤,新盐水2公斤,醪糟汁10克,鲜活鲫鱼300克,红糖30克,食盐80克,白酒60克,料酒20克,香料包1个。-・操作:a、选新鲜硬健、无虫伤、茎柄不坏的小红辣椒,洗净,晾干附着的水分。
b、鲫鱼放入清水内养1天(应换水数次)后,用第二次淘米水2公斤,加盐少许搅匀,将鱼放入“换肚”约1小时,再捞入清水内放养约6小时,捞出拭干水气。
c、将各料调匀装入坛内,放入鲜鲫鱼,待其死后捞起同辣椒混匀入坛,加入香料包,用篾片卡紧,盖上坛盖,掺足坛沿水。约泡两个月即成。-・营养价值:鲫鱼-为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克, 辣椒-辣椒营养价值很高,堪称“蔬菜之冠”。据分析,它含有维生素b、c、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙・所属菜系:韩国料理-韩国饮食特点十分鲜明,烹调虽多以烧烤为主,但口味非常讨中国人的喜爱。与中国料理不同的是,韩・
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