不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材了解有多少呢?以下是小编收集整理的“腌辣椒豆”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::黄豆100克,花生米100g,红辣椒250g,
辅料::小磨香油25g,盐75g,糖40g,白酒50g,香菇精1小勺,
腌辣椒豆的做法步骤:
1.鲜的带把的红辣椒,挑没有一点毛病的洗净,晾干表面水分。我是放太阳下晒了半天。一定要晾干表面水分哦,否则容易坏。洗之前不要去把,否则水分容易进入辣椒里面,就容易坏啦。
2.黄豆和花生米用水浸泡半天
3.然后把花生米和豆子煮熟,然后控干水分备用。最好是分开煮,我偷懒一起煮了,颜色就不是很好看了。
4.晾好的辣椒去把,切段,放入干净的料理机绞肉杯中绞碎
5.花生米黄豆放下面,上面放辣椒
6.把糖,盐,白酒,小磨香油和香菇粉全部放入
7.拌均匀,然后放入密封的容器中腌制1周就可以吃了。
8.这是密封盒里腌制好的辣豆,我总是吃了就停不下来的。
小贴士:
1.辣椒一定要挑选没有毛病的,否则容易进水也容易坏。
2.原方是黄豆和花生米的比例是2:1,我老公爱吃花生米,我就用了1:1的比例,亲们可以根据自己喜好适当调整。总量不变就行。
3.原方是放味精,现在我家没有吃过味精,我就用香菇精代替啦
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腌辣椒的做法
材料:
辣椒2斤,姜蒜糖盐若干,
腌辣椒的做法的做法步骤:
步骤1,辣椒洗净沥水后切段
步骤2,放入盐糖姜蒜
步骤3,拌匀后放1个小时
步骤4,装入玻璃瓶然后放入冰箱冷藏,一周即可食用
自制腌辣椒的做法
材料:
青椒500克,子姜500克,蒜300克,盐两小勺,白糖适量,白酒一小勺,生抽适量,,
自制腌辣椒的做法的做法步骤:
步骤1,青尖椒切小段
步骤2,蒜头拍开去皮
步骤3,子姜切片
步骤4,调料拌均,生抽最后装瓶才放
步骤5,生抽差不多漫平辣椒
步骤6,搞定
步骤7,一个月后,11月21日开瓶
步骤8,❤
腌盐豆儿
菜是用胡萝卜、黄瓜、芹菜丁和花生、黄豆一起用调料腌制出来的,小时候花生贵,我总先挑里面花生吃,吃完花生才会去吃蔬菜。小茴香独特的味道支撑着整道菜的灵魂,清新爽口、味有回甘。家里过年时在一桌大鱼大肉之间肯定少不了它的身影,受欢迎程度反而超过了平时——因为荤菜吃多时更需要爽口菜。
材料:
主料:胡萝卜适量,黄瓜适量,花生适量,黄豆适量,
辅料:香叶适量,小茴香适量,花椒适量,八角适量,
腌盐豆儿的做法步骤:
1. 原料加工。
2. 事先准备:头一天先把黄豆、花生用水泡一晚。用锅把事先泡好的黄豆花生煮熟、捞出放在碗里晾凉备用。黄瓜、胡萝卜洗干净后,晾干水后切丁备用。
3. 熬腌菜汁。烧开水,放一片香叶、一小把花椒、一小把小茴香、一颗八角在锅里,加两勺盐(盐稍微多点,放少了以后补也无济于事了)煮个五六分钟关火晾凉。
4. 腌制小菜。把黄豆、花生、蔬菜丁都放进密封盒。倒入腌菜汁,没过原料。
5. 扣紧饭盒,放入冰箱,腌制一~两天就可以吃了。
油炒辣椒豆
食材明细:
主料::黄豆500g,花生米500g,鲜辣椒1200g,食用油500g,
辅料::盐15g,冰糖10g,菌菇粉5g,
油炒辣椒豆的做法步骤:
1.花生米盐焗熟,也可以烤箱烤,但我喜欢盐焗,快。
2.炒熟的花生米把外衣揉搓掉。
3.黄豆加水煮熟,我是用电饭煲的煲粥功能煮的,比较省事儿。
4.煮熟的豆子捞出控水,要把多余水分控干,我控了大约2小时。
5.辣椒选青红辣椒都可以,我是两种都用了。辣度则根据自己的口味,我选的都是微辣到中辣的,没有选辣度高的辣椒,因为我吃不了太辣的。
6.辣椒先切丝再切碎粒。
7.全部切碎的辣椒。
8.锅里放油烧至5成热,把辣椒一次性全部倒入,注意千万不要一点点的到,因为油是热的,一点点到反倒容易让油冒泡,一次性倒入降温快,不会瞬间冒很多泡。
9.一直炸到辣椒变软。
10.倒入豆子翻炒。
11.炒到汤汁很少了。
12.倒入花生米。
13.继续炒,让辣椒的汁水继续释放。
14.加入盐和冰糖。
15.继续翻炒,慢慢会发现辣椒逐渐收缩,水分都出来了。
16.一直炒到辣椒几乎都看不到了,锅里都是豆子和花生了,豆子的水分也被炒出来一些了。
17.加入菌菇粉,原方是加鸡精和味精,我家没有,直接加了菌菇粉。
18.继续翻炒到锅里没有水分,就是没有水泡了,只剩油和豆类了,就可以了。
19.炒好的辣椒豆密封瓶装好,冰箱冷藏。
20.吃的时候吃多少取多少。
小贴士:
1.我老公喜欢吃里面的花生,所以我放的花生比较多,不喜欢的可以适当减少花生的量,或者全部都用黄豆都是可以的。
2.这个豆子炒的时间很长,我大约用了一个多小时,不要着急,一定要把辣椒炒到几乎看不到,也就能吃到辣椒的味道,看不到辣椒。
3.辣椒选微辣到中辣的,经过炒制,成品是微辣的,如果喜欢辣度高的,可以选辣一些的辣椒。但不建议用完全不辣的辣椒,那样就没有辣椒的味道,也失去了辣椒豆的风味啦。
辣椒豆皮
井冈山豆皮分明是云南出的豆皮做就的一道菜
门口有家湘菜馆,是我跟爷总去的地方,它家出品的井冈山豆皮是我总点的一道菜,跟爷笑说湘菜馆里出的是江西赣菜,反正辣辣香香的,都是我好的那一口。这个豆皮是从云南
购置的,淘宝不错,世界大同了,什么能买到,坐在家中,吃着从云南过来的,湘菜馆里学来的赣菜。
辣椒豆皮
原料:豆腐皮、红辣椒、绿辣椒、蒜、青蒜2、3根,培根(腊肉)、生抽、料酒、糖、盐
辣椒豆皮的做法
1、豆腐皮用温水泡软后切条放入淡盐水中浸泡15分钟捞出来,清洗干净后待用;
2、红、绿辣椒切斜片、蒜瓣稍多点,大瓣切一刀,小瓣不用改刀,青蒜苗切斜刀待用;
3、培根切片待用;
4、锅内放油,放入培根片慢煎,放入蒜片一起煎金黄了,加入红绿椒,翻炒出味后,加入豆皮翻炒。
5、加料酒、生抽、放一小碗水炖一下,略收汤汁后加糖、盐,翻拌均匀后,放入青蒜苗后出锅。
唠叨几句
1、豆腐皮营养丰富,蛋白质达40%以上,为牛肉的2倍,大米的6倍,是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品
2、辣椒和蒜的量大一点,好吃。也可以用腊肉做,一样好吃。
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豆腐皮和香菜梗能一起吃:两者同食可以促进麻疹透发,也可健胃,驱风寒,除尿臭,阴臭
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