美食占据了人们生活的大半部分，很多人究其一生，都在找寻美食，每天的味道，都让我们的生活充汇合了神奇，所以美食起到的作用不是一般的大。你也是这样的看法吗？下面是小编为大家整理的“美味腌辣椒怎么做好吃 美味腌辣椒”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
美味腌辣椒
这是一个朋友的祖传秘方，是四季皆可食用的下饭小菜。辣椒、胡萝卜富含维生素，且腌制后营养流失很少，这道小菜色泽鲜艳、促进食欲、老少咸宜。
食材配方
主料：
辣椒
5600g胡萝卜
800g鲜姜
400g大蒜
400g辅料：盐
400g色拉油
250g生抽
10ml白糖
20g味精
20g白酒
20ml做法 共5个步骤
1.辣椒洗净留蒂，在辣椒身上剪口，胡萝卜、鲜姜切片，混合放盆中。
2.蒜切大片也放入盆中拌匀，加入盐、色拉油、生抽、白糖、味精、酒，再拌匀，腌制三天。每天翻动三次。
3.花生洗净后放帘子上干蒸熟，再放热水中浸泡半小时，捞出沥净水。
4.把花生放在阉了三天的辣椒的底部，一天后搅拌均匀。
5.第一、二周一天搅拌一次，三周两天搅拌一次，三周后可装坛长期食用。
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食材配方
主料：
圆白菜
300g芹菜
50g绿尖椒
50g红尖椒
20g胡萝卜
50g辅料：
盐
适量纯净水
适量做法 共7个步骤
1.将材料洗净控干
2.圆白菜、尖椒切小块、芹菜切段、胡萝卜切粗丝即可
3.将切好的蔬菜放入干净的盆中加入适量盐（这个量大约是1.5茶勺）
4.加入纯净水，搅拌均匀，水量能保证装入瓶中后没过蔬菜即可
5.将搅拌均匀的菜放入干净的瓶中
6.让汤汁基本没过蔬菜即可，不需密封，只在表面盖块纱布等透气的盖布即可
7.放在室温下3~5天后，待其发酵变酸即可食用了
腌绿辣椒辣椒胡萝卜水饺
胡萝卜水饺味道有点淡，放点冠利的腌绿辣椒进去味道太好了，虽然辣椒有点辣嘴但是非常开胃哦。
材料：
200克肉糜，半根胡萝卜，两根腌绿辣椒，两两根葱，一小块姜，适量姜片，
腌绿辣椒辣椒胡萝卜水饺的做法步骤：
1，准备好食材：肉糜，胡萝卜，饺皮，冠利腌绿辣椒，葱，姜
2，胡萝卜削去皮，擦成丝切成末
3，取出两根冠利腌绿辣椒
4，切成粒
5，葱洗净切碎
6，姜切姜末
7，盆中放入肉糜，放入一小勺盐，放入少许白胡椒粉，搅拌至有粘性
8，放入一小勺糖，少许清水顺时针搅拌至有粘性
9，放入葱姜腌绿辣椒
10，顺时针搅拌至有粘性
11，放入胡萝卜末，放入一勺麻油
12，拌匀放入冰箱冷藏一小时
13，取一张饺皮放入肉馅
14，包成饺子，怎么包都可以
15，锅中水开放入一小勺盐，放入饺子盖上锅盖煮开，淋入一大勺冷水盖上锅盖烧开，再淋入一大勺冷水烧开，关火即可
16，出锅盛盘
17，咬一口看看不错
18，有点辣非常开胃
腌鸡蛋怎么做好吃 腌鸡蛋
腌鸡蛋
在网上瞧到有人腌的鸡蛋油油的，很是眼红，于是照方试做，还真得成功了。要知道以前俺腌了两个月，蛋黄还似水煮鸡蛋一样。这秘诀在于饱和盐水和白酒。 什么是饱和盐水？
食材配方
主料：
鸡蛋
9个盐
220g水
550ml辅料：
花椒
适量桂皮
适量大料
适量白酒
适量做法 共8个步骤
1.备好食材：鸡蛋9个，盐220克，水550ml，桂皮、大料、花椒和酒。
2.煮饱和盐水：取一锅将盐、水、香料放入，煮开待凉配用。
3.将鸡蛋一个个地沾上白酒，放进瓶中。
4.将凉透的饱和盐水倒入瓶子里，完全灌满。
5.将瓶子封闭起来，写一标签，注明制作时间和材料用量。
6.将标签贴在瓶上，等待35天后的结果。
7.第38天，打开瓶子取出一个鸡蛋，入锅中煮熟。
8.最激动的一刻到来了，哇！出了很多油呵！
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腌黄瓜
夏天食欲不佳，鱼啊，肉啊都不太想吃，就想喝点白粥，就口小菜。腌黄瓜在我家很受欢迎。做起来很方便，做法也很简单。脆脆爽爽的，喝粥正好。就是喝酒也不错，脆生生的，真
食材配方
主料：
黄瓜
芝麻油
盐
香醋
生抽
白糖
鲜贝露调味汁
做法 共9个步骤
1.黄瓜洗净切片。
2.加少许盐拌匀，腌制30分钟。倒掉腌出的水分。
3.加香醋。
4.加生抽。
5.加鲜贝露调味汁。
6.加少许盐。
7.加白糖。
8.加芝麻油。
9.加蒜蓉。搅拌均匀即可。
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食材配方
主料：
黄瓜
尖椒
油
盐
姜
大蒜
生抽
陈醋
白砂糖
八角
做法 共13个步骤
1.黄瓜洗净后沥干水分。
2.把彻底沥干水分的黄瓜切条。
3.在黄瓜中撒适量的盐腌制1晚上。
4.尖椒切圈。
5.把尖椒放入黄瓜内。
6.锅中倒入适量油把八角放入。
7.加入适量醋和生抽，少许白砂糖熬开。
8.大蒜切片，姜切片。
9.黄瓜用盐腌制一晚上后会出很多水，用力把水挤掉即可，然后放入保鲜盒内。
10.把切好的姜蒜也放入黄瓜内。
11.熬好的酱油汁倒入碗中彻底晾凉。
12.酱汁晾凉后倒入黄瓜内。
13.盖上保鲜盒放入冰箱，过一晚就可以吃了。
家常腌黄瓜怎么做好吃 家常腌黄瓜
家常腌黄瓜
这个季节的蔬菜价格太高，特别是叶菜价格很让人纠结。用黄瓜、辣椒，酱油来腌个简单的咸菜用来吃早饭是很适合的。
食材配方
主料：
小黄瓜
油
盐
青辣椒
生姜
酱油
八角
花椒
桂皮
做法 共6个步骤
1.小黄瓜洗净，控净水。
2.青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
3.锅里倒入酱油，放八角、桂皮，少许精盐大火煮开。
4.等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。
5.另起油锅，放入花椒烧热。
6.把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。
自制腌黄瓜怎么做好吃 自制腌黄瓜
自制腌黄瓜
现在生活水平提高了，餐桌上都是各种各样的肉类，孩子最喜欢吃商场卖的咸黄瓜，也不知道放了多少味精也不知道那黄瓜洗没洗啊，可宝宝就是爱吃啊一熬粥就嚷着吃小黄瓜，真拿
食材配方
主料：
黄瓜
油
盐
白糖
大蒜
味精
芝麻
粗辣椒面
胡萝卜
做法 共7个步骤
1.先准备好食材。
2.把锅烧热倒上适量的色拉油，在准备一个碗把辣椒面和芝麻倒在碗里，在油温上热后把油直接泼在上面，辣椒油就做好了。
3.把黄瓜切成7、8厘米长的小条。
4.把所有的食材都改好刀。
5.开始腌制黄瓜了，先拿个大盆把黄瓜铺满一层后开始撒上盐、味精、白糖、蒜泥，以此类推要一层一层的撒。
6.过了10分钟后可以用手好好的抓拌一下，好均匀的腌制入味！两个小时后就可以吃了，吃不完的一定要用保鲜膜封好放入冰箱了，慢慢的吃几天都不能坏的。
7.一盘清香爽口的小咸菜这就做好了！
腌鸭蛋怎么做好吃 腌鸭蛋的做法
腌鸭蛋
喜欢咸鸭蛋黄沙沙的口感，香腻腻的味道，最好是有油自蛋黄里流出并顺手指慢慢淌下... ... 以前用腌鸭蛋或鸡蛋都是用个坛子倒入煮好的盐水，等盐水晾凉后放入鸭蛋或
食材配方
主料：
生鸭蛋
盐
高度白酒
做法 共7个步骤
1.用清水清洗掉鸭蛋表皮上的脏污。
2.把清洗干净的鸭蛋晾干表皮水分。
3.小碗里倒入高度白酒，拿一枚鸭蛋放入白酒中浸泡一下。
4.把鸭蛋在精盐里滚动，使之表面均匀蘸一层精盐。
5.依次把鸭蛋用白酒浸泡后蘸上精盐，把蘸了精盐的鸭蛋放入洁净的密封袋中封口，防置阴凉处静置40天左右。
6.把腌渍好的鸭蛋取出，洗净。
7.放入清水锅里煮熟即可。
腌笃鲜怎么做好吃
南方我最爱的莫过于笋，不管是冬笋还是春笋还是扁尖都是人间大爱，苏东坡说宁可食无肉，不可居无竹，我是宁可食无肉，不可食无竹啊哈哈！
今天家里下雪了，也是工作一族第一天的上班日，估计很多人都会有明显的星期一综合症，元气那里补充？来尝尝这碗热腾腾的腌笃鲜吧！
我喜欢这个菜的名字一点都不亚于喜欢这道菜，腌就是咸肉，比新鲜的五花肉更多了不止一重风味，笃就是小火慢炖笃笃笃的声音，听见都能掉下口水来！鲜就是笋和扁尖带来的鲜味啦！
腌笃鲜原料：咸肉1块，扁尖适量，冬笋1棵，千张结适量（家里市场没有卖千张结的竟然因陋就简用豆腐皮代替了orz）排骨适量，葱和食盐；
腌笃鲜的做法
1、先来说说千张结和豆腐皮的那点囧事，千张和豆腐皮是略有不一样的，千张有点像腐竹，就是上面凝结的那层油豆腐皮，豆腐皮就是点好的豆腐压成的，实在不如千张来的好吃，可惜没有卖的，只好买了薄薄的豆腐皮，切成长条自己挽成了结，囧rz
2、咸肉用水冲洗一下之后切成小块；
3、扁尖提前用水泡开；
4、冬笋切成滚刀片；
5、有高汤的用高汤，没有的用点清水上锅；
6、我前一夜熬了点高汤，加进去了点，放了条棒骨，放上葱段；
7、先加进去咸肉；
8、熬啊熬啊打去浮沫；
9、浮沫会越来越少，汤也渐渐变白，这时候处理好扁尖和冬笋；
10、冬笋焯水去掉涩味；
11、这时候汤都变白了，下进去扁尖和冬笋；
12、然后转小火笃笃笃四十五分钟到一个小时；
13、然后千张结焯水去掉豆腥味；
14、然后放进去千张结；
15、加盖小火继续笃笃笃15分钟；
16、最后根据口味放一丢丢食盐，撒上葱花就可以出锅啦！
特别提示
1、关于春笋和冬笋：买菜的时候刚好旁边有个人问我冬笋好还是春笋好，冬笋适合炖汤，又扁又大，炖出来很美味，春笋细细长长，很适合快速炒菜，油焖春笋什么的~
2、可以不加排骨，我刚好买了点，有排骨会容易炖出来白色的汤；
3、一定要不停打去浮沫，这样汤才会白，我大概用了十来分钟时间，这时候要保持大火；
皮蛋抖辣椒怎么做好吃 皮蛋抖辣椒
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湖南人无辣不欢。夏季正是本地辣椒上市时，用烤软的新鲜青辣椒和皮蛋，拌了大蒜子一起抖烂、擂匀，青辣椒又香又开胃，皮蛋清凉可口，真是一道下饭菜！妈妈制作时是将辣椒放
食材配方
主料：
青辣椒
200g皮蛋
2个辅料：橄榄油
适量盐
适量香油
适量大蒜子
适量生抽
适量
做法 共11个步骤
1.皮蛋2枚去壳
2.青辣椒洗净后去籽，放入铺好锡纸的烤盘，220度先烤8分钟
3.8分钟后将辣椒翻面，继续烤8分钟
4.辣椒两面烤软后端出烤箱
5.蒜籽切碎后放入擂钵
6.皮蛋切成小块放入擂钵
7.烤软的辣椒一起放进擂钵
8.加入适量盐及生抽
9.加入香油
10.加橄榄油
11.用木槌抖烂辣椒
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食材配方
主料：
鸭蛋
酒
盐
做法 共7个步骤
1.买回来的鸭蛋在水龙头上冲洗干净。
2.洗净的鸭蛋要晾干水分，也可以用厨房纸巾擦干净。
3.晾干的鸭蛋先在酒里面打一个圈。
4.再放到盐碗内转一个圈，让鸭蛋全身都沾满盐。
5.依次做好所有的鸭蛋，然后放入不漏风的袋子内。
6.把袋子密封好，放入阴凉通风处，20天后就可以吃了。
7.腌好的鸭蛋在锅上蒸熟就可以吃了。
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食材配方
主料：
干辣椒
20g辅料：
糖
适量盐
适量花椒粉
适量白芝麻
适量做法 共9个步骤
1.取干辣椒摘好，洗好凉干
2.切碎放到研磨机中
3.然后磨碎
4.倒入碗中
5.加入盐
6.加入糖
7.加入花椒粉和白芝麻
8.然后把油放到炒锅中加热
9.热了后浇到碗中
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