很多人都爱吃酸辣粉,但是你知道酸辣粉怎么做吗?今天小编就来给大家介绍一下正宗的酸辣粉的做法,让大家自己在家也能吃上酸酸辣辣的美味酸辣粉。
食材准备:
主料:
红薯粉
辅料:
青菜适量、油炸花生适量、白芝麻适量
香菜适量、蒜泥适量
配料:
盐、食用油、豆瓣酱、美极鲜
辣椒粉、醋、十三香、花椒粉、鸡精
制作过程:
1、首先准备好红薯粉和青菜备用;
2、用温水把红薯粉放里面泡30分钟左右,然后将泡好的红薯粉放进锅里煮熟;
3、把青菜清洗干净然后放到开水里面焯焯水;
4、焯好后的青菜捞出来,放到之前准备好的红薯粉上面;
5、锅里放油烧热,然后依次放进去辣椒粉、豆瓣酱,调慢火煸炒出红油;
6、加入煮好的鸡汤,烧开之后再把花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋和鸡精放进去调味;
7、接着把调好的汤淋在提前准备好的红薯粉上;
8、将白芝麻、花生米和蒜泥炒好,倒进红薯粉里,再撒上香菜即可。
红肠酸辣粉
酸辣口的菜品深得我心,开胃,提神,来一碗酸辣粉,还有加足量的红肠,满足,好满足......有的时候,幸福来的就是这么简单.
食材配方
主料:
小红肠
土豆粉
金针菇
生菜
西红柿
蒜
蒜蓉辣酱
油
盐
醋
酱油
胡椒粉
红干椒
做法 共8个步骤
1.土豆粉洗净,控干,金针菇洗净控干,葱蒜切碎
2.红干椒适量
3.红肠搁几个口子,煎熟
4.煎熟后取出备用。
5.热锅凉油,下胡椒粉,煸香葱蒜干辣椒,炒蒜蓉辣酱,下入金针菇,西红柿,放入酱油、醋
6.加入土豆粉,翻炒均匀
7.加水,将土豆粉煮熟
8.加入生菜,红肠,适量盐,调味,出锅。
牛肉酸辣粉
秋季养生要多吃牛肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高
食材配方
主料:
牛肉
干粉条
豆腐皮
生姜
大葱
黄酒
盐
醋
味精
胡椒粉
油泼辣子
做法 共16个步骤
1.牛肉洗净切成大块,大葱切段,生姜切片。
2.把牛肉放入冷水锅内,大火烧开至血末浮起,捞出洗净。
3.把焯好的牛肉放入高压锅内。
4.加入适量的水没过牛肉,再放入葱段和姜片。
5.再放入黄酒
6.高压锅放到火上,大火烧开撇去浮沫后加盖,上汽后转小火煮30分钟关火。
7.粉条放入温水中泡软。
8.蒜苗切小段。
9.豆腐皮切丝。
10.煮好的牛肉捞出来晾凉。
11.把牛肉切成粒。
12.高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内,再加适量的水大火烧开。粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中。
13.豆腐皮适量也在牛肉汤中煮一下。
14.捞入碗中。
15.碗中撒入切好的蒜苗。
16.锅内的牛肉汤重新烧开,加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味,盛入碗中,再放入适量油泼辣子,最后放入牛肉粒即可。
酸辣粉放保宁醋最好,因为保宁醋更符合正宗酸辣粉酸、辣的口味。保宁醋是用小麦、大米、糯米为主原料制作而成,是我国四大名醋之一,距今已有1000多年历史,还被誉为川菜精灵。
酸辣粉用保宁醋最好
酸辣粉用保宁醋最好,保宁醋是陈醋品种之一。保宁醋主要是以小麦、大米、糯米为主原料,并添加了麦芽、元楂、肉桂、乌梅等多种具有健脾开胃效果的材料制作而成,是我国四大名醋之一。
保宁醋是以四川阆中市保宁镇地名命名,始创与公元前936年,距今已经有1000多年历史,被四川地区人民称为川菜精灵,甚至有着离开保宁醋,川菜无客顾的说法,可见保宁醋对于川菜的重要性。
而酸辣粉是我国四川、重庆等地的传统小吃,它以酸、辣的口感而得名,正宗的酸辣粉是使用手工制作的红薯粉为原料,再添加合适比例的红薯、豌豆以及其它调料进行调和而成。
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