食材明细:
蕨根粉100g,陈醋10ml,生抽3ml,糖2g,盐3g,干辣椒5个,泡椒10个,西芹10g,米醋5ml,捞拌汁5ml
酸辣蕨根粉的做法步骤:
第1步材料调味料
第2步红干椒西芹泡椒全部切碎蕨根粉下沸水锅煮10min
第3步捞出放入凉水中用凉水冲洗3次
第4步捞出用流水浸3min把切碎的材料放在蕨根粉上配制调料汁陈醋10ml米醋5ml生抽3ml捞拌汁5ml盐3g糖3g孜然粉黑椒粉少许把调好的汁倒在蕨根粉上完成
小贴士:
tip 1 蕨根粉很不好熟 一定要煮够时间 否则过完凉水 吃的时候会很硬tip 2 辣椒油是我自己制作的 也可以不用辣椒油 换成小泰椒
食材明细:
蕨根粉丝适量,青红尖椒适量,老干妈豆豉适量,白糖适量,白醋适量,盐适量,味精适量,香油少许适量,大蒜两瓣适量
豆豉酸辣蕨根粉的做法步骤:
第1步将蕨根粉丝有水冲洗一下,洗去上面残存的泥沙。锅里放水烧开,放入蕨根粉丝煮软,煮到没有硬心的时候捞出来过凉水放凉(个人意见可以稍稍软一些,因为我在捞出来过凉水的时候那个粉丝又变得有些硬了,所以我觉得那个煮的软一些也没什么问题,如果哪位高手有更好的意见求您给指点一下哈)
第2步将青红尖椒切成环状,将蒜拍碎切成蒜末,备用。将放凉的粉丝放盆里,放入切好的辣椒,放适量白糖,白醋,少许盐,一点味精,还有老干妈豆豉(喜欢吃辣的可以多放一些),以及蒜末拌匀即可!
食材明细:
主料::蕨根粉适量,熟花生米适量,
辅料::红油适量,盐适量,香菜适量,醋适量,白糖适量,胡椒粉适量,大蒜适量,
酸辣蕨根粉的做法步骤:
1.食材:蕨根粉 小米椒 白糖粉 胡椒粉 醋 盐 辣椒油 大蒜 熟花生米 香菜
2.把蕨根粉用开水煮软捞起
3.捞起用凉水过凉
4.捞起沥干水分
5.把香菜洗净切末,小米椒洗净切圈
6.大蒜用捣蒜器捣成泥
7.把蒜泥和盐白糖粉醋一起装在小碗里,拌均匀
8.把蕨根粉装在大碗里,把调味汁倒入拌均匀
9.加胡椒粉辣椒油再拌均匀
10.装盘,撒上熟花生米和香菜末即可
小贴士:
加大蒜可以提味
蕨根粉煮到没硬心捞起
过凉水这样很筋道
炎热的夏天,是人们一年中食欲最差的季节。闷热的天气,烦躁的情绪,就想吃点清凉爽口的食物,心情也会跟着爽朗起来。从中医角度来说,夏天属火,所以夏天应该吃一点偏凉性的食物。
蕨根粉富含铁,锌,硒等多种微量元素和维生素及多种氨基酸,具有清热解毒、降压之功效,非常适合夏天食用。按照个人喜好,经过俺的改良,冷面与酸辣粉组合后,演变成了今天这道清凉爽口又解暑的酸辣牛肉蕨根粉。
夏天我喜欢多炖点牛肉汤,放入冰箱冷藏,可以随吃随取,做牛肉西红柿汤或凉拌等比较方便。在煲牛肉汤时注意少加香料和酱油,夏天最好以清淡为主。
清凉解暑的--酸辣牛肉蕨根粉
原料:蕨根粉、西红柿、熟鸡蛋、哈密瓜、香菜、小葱、黄瓜、熟牛肉、炸花生米、
酸辣牛肉蕨根粉的做法
1、准备好所需原料。
2、除蕨根粉将所有原料用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一小时左右。
3、锅中加入足量的水烧开,放入蕨根粉煮开至无硬心即可捞出。
4、捞出的蕨根粉用冰水浸泡凉透。
5、将花生米去皮,另所需的原料按需切丝、块、片和小段。
6、将牛肉汤倒入大碗中,放入醋、鸡精调味,再加入蕨根粉,放上黄瓜丝、牛肉片、香菜段等食材,最后浇上辣椒油即可。
美食小提示:
1、在制作酸辣蕨根粉时不用再加盐和酱油,因牛肉汤里已加了盐和酱油。
2、老人、产妇、脾胃虚寒者少吃或不要吃太凉的食物。
酸辣牛肉蕨根粉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
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