食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“辣椒酿猪肉”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：青辣椒6个，猪肉300g，木耳100g，葱30g，大白菜100g，
辅料：：酱油1勺，蚝油1勺，盐少许，料酒1勺，花生油适量，
辣椒酿猪肉的做法步骤：
1.大白菜洗干净切碎，加少许盐去掉大白菜的水分，木耳浸泡2小时然后洗干净切碎，葱洗干净切碎，猪肉洗干净剁碎，加入料酒，盐，酱油，蚝油，生粉腌制一下。
2.将刚才所有的食材都放进一个碗中，加入少许的盐，酱油均匀搅拌在一起。
3.辣椒洗干净，中间对半切，去籽。
4.将肉馅填进辣椒里面。
5.炒锅放好花生油，开中小火，然后把装好肉馅的辣椒放进锅中，期间要记得翻面，以免炒焦。炒至青辣椒发软，最后开小火，盖上盖子，焖3分钟。
6.最后淋上汤汁，这道辣椒酿猪肉就做好了。
小贴士：
这道菜非常简单，只要注意一下火候，辣椒里面的肉熟透即可。
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辣椒酿
食材明细：
主料：：猪肉适量，鸡蛋适量，豆瓣酱适量，胡椒粉适量，油适量，生抽适量，白糖适量，
辅料：：青椒适量，淀粉适量，白糖适量，葱适量，蒜适量，盐适量，香菇适量，鸡精适量，
辣椒酿的做法步骤：
1.把准备好的猪肉洗净剁成肉末，葱和蒜也刴成葱蒜末加入猪肉里，加入鸡蛋，剁碎的香菇末，适量的盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，味极鲜酱油，拌匀就变成了辣椒的陷
2.接下来我们把洗好的青椒切成两段这样更好塞肉进去，用不锈钢调羹的把把辣椒籽全部挑出来，全部镂空
3.接下来就可以往辣椒里塞馅了，塞好馅的辣椒口沾一些淀粉
4.如果喜欢吃软一点的可以先放锅里蒸5分钟再拿出来
5.下油锅煎，煎到辣椒皮变成有白色的就可以了，摆盘
6.用小碗加入适量的水，蚝油，味极鲜酱油，淀粉调匀备用，锅里加入油加入蒜，郫县豆瓣酱炒香
7.之前配好的汁烧开淋在辣椒上就好了，再撒点葱花
小贴士：
煎辣椒时要用小火慢煎，这样肉馅才会熟透，同样要注意的是在翻面时要轻轻的翻，太大力会把肉馅弄掉出来。
煎酿辣椒
食材明细：
主料：：猪肉适量，辣椒适量，
辅料：：空心菜梗子适量，香葱适量，生粉适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，十三香适量，辣椒粉适量，
煎酿辣椒的做法步骤：
1.空心菜梗子，香葱，肉，辣椒。
2.将空心菜梗子剁进肉泥里，再剁进香葱。
3.剁好的肉泥加盐，调味鲜，生抽合拌均匀。
4.辣椒挖去辣椒籽，。
5.酿进肉泥。
6.酿好的辣椒。
7.配好的辣椒放进不粘锅里油煎。
8.盖上锅盖焖煎，易熟。
9.翻面，。
10.煎熟透，撒点盐让辣椒入味，再撒点辣椒粉提辣提色即可
11.煎好的辣椒好香哦。
辣椒酿肉
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：香菇适量，青椒适量，豆豉适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，
辣椒酿肉的做法步骤：
2.把青椒去头，然后用长的小刀把里面清理干净，然后把处理好的肉泥塞进青椒里。
3.起锅放油，先把露在外面的肉小火煎至金黄，如果觉得麻烦也可以不用煎露在外面的肉的，然后把青椒外面煎一下放入豆豉一起煎的话，青椒会更香更好吃，煎得青椒外面有点皱褶的时候倒入开水，然后倒入少量老抽上色，再放入生抽，少量盐、糖，中小火焖至收汁就可以了。
炸酿辣椒
食材明细：
主料：：猪肉适量，辣椒适量，
辅料：：香葱适量，面糊适量，
配料：：盐适量，油适量，十三香适量，生抽适量，生粉适量，
炸酿辣椒的做法步骤：
1.备辣椒，猪肉，香葱。
2.肉剁成肉泥，香葱切末。
3.肉剁成肉泥加盐，生粉，生抽，十三香，香葱合拌均匀。
4.再将辣椒去籽，。
5.将拌好的香葱肉泥酿进辣椒里。
6.酿好的辣椒。
7.酿好的辣椒粘上拌好的面糊，
8.放进热油锅里油炸。
9.翻面。
10.炸熟透。
11.炸好的酿辣椒。
12.配调汁。
13.浇上配好的调汁即可上桌。
14.好香的酿辣椒。
辣椒酿羊肉
食材明细：
主料：：羊肉1斤，青椒3个，
辅料：：小葱5根，生姜1个，五香粉1g，料酒1勺，盐适量，鸡精少许，香油适量，生抽10g，
辣椒酿羊肉的做法步骤：
1.肉馅:小葱、生姜切末同盐、料酒、盐、鸡精、生抽、香油、五香粉一起加入肉馅拌匀备用
2.青椒洗干净划开取籽
3.辣椒里装满肉末切段
4.锅底放入少许油，放入慢火翻着煎上色，盖锅盖焖15分钟就好了
5.收汁:生抽、蚝油、葱末、蒜末、洋葱、小米椒、淀粉，搅匀倒入锅里煮2分钟
6.出锅了，肉很鲜嫩，超级美味，我喜欢?
蒸酿辣椒
食材明细：
主料：：辣椒适量，猪肉适量，
辅料：：香葱适量，面糊适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，蒜米适量，红辣椒丁适量，调味鲜适量，
蒸酿辣椒的做法步骤：
1.肉剁成肉泥，再剁进香葱，辣椒挖空，。
2.剁好的肉泥和香葱拌进盐，调味鲜，生抽。
3.辣椒挖空，酿进肉泥。
4.放在面糊里裹上面糊。
5.放进热油锅里炸片刻。
6.装碗里。
7.再放进蒸锅里蒸十分钟。
8.关火，倒出多余的油，放点生抽，蒜米，辣椒末炒匀。
9.炒好的蒜米油倒进蒸好的辣椒酿肉碗里即可。
10.好香的下饭菜。
猪肉酿青椒
食材明细：
主料：：青椒7个，猪肉适量，
辅料：：蒜末适量，葱末适量，姜末适量，
配料：：油适量，盐半茶匙，生抽一勺，蚝油一勺，胡椒粉适量，料酒适量，生粉适量，
猪肉酿青椒的做法步骤：
1.猪肉剁碎，用加入适量盐，料酒，生粉腌制。青椒切开，用筷子将籽掏掉，把腌好的肉塞到青椒里。
2.热锅下油，把青椒放锅里煎。油要热，火要小，我用的不是平底锅，所以要反复的把锅斜着煎。
3.一面煎好了，翻过另一面继续煎。
4.煎好后装盘
5.之前腌的肉末还剩下一点，用锅里剩下的油煸炒，八成熟后加入盐，酱油，胡椒，葱姜蒜，再加入少许醋调成汁
6.把汁浇到青椒上就OK了。
香菇酿猪肉
食材明细：
主料：：香菇适量，猪肉馅适量，
辅料：：淀粉适量，胡萝卜适量，青椒适量，
香菇酿猪肉的做法步骤：
1.香菇去根洗净。
2.撒上干淀粉。
3.放入提前和好的猪肉馅。
4.上锅蒸二十分钟。
5.把蒸香菇出的汤倒在锅里，加水淀粉勾芡。
6.把芡汁倒在香菇上。
7.撒胡萝卜丁和青椒丁装饰，完成了。
辣椒酿的做法
在南方的桂林地区，这里的人们喜欢酸酸辣辣的菜，跟隔壁的湖南菜不同，也跟四川菜不太一样，虽然这三个地方都喜欢吃泡菜，但是各有千秋...
材料：
辣椒15个，肉馅260克，小葱适量，生米花适量，蚝油适量，鸡精适量，豆豉适量，，
辣椒酿的做法的做法步骤：
步骤1，用水果刀沿着辣椒把切一圈，然后拿着把轻轻一提就连着辣椒籽一起出来了。
步骤2，就是全部弄成这个样子备用。但是记住要先洗干净再切！
步骤3，肉馅里放入小葱、蚝油、淀粉、鸡精、一点点盐、拌匀。
步骤4，这是打油茶用的生米花，倒入开水先洗两遍再用开水泡三分钟，把水沥干，加入肉馅里拌匀。
步骤5，拿筷子挑起肉馅像这样酿入辣椒里，在往里酿的时候用筷子插几下，目的是让它更紧实些。
步骤6，到口上的时候就是这样平再就可以了，不要超过辣椒的边。
步骤7，锅中放油烧红后再放入辣椒，像这样大头朝下。
步骤8，等煎黄后再把它们放倒，辣椒四周都煎黄即可。
步骤9，放入豆豉和大蒜头、一点点盐、蚝油适量、鸡精适量、水适量。
步骤10，因为我这个辣椒比较小，稍焖一会就可以了，如果辣椒大的话就要焖久一点。
步骤11，成品出锅了。
玉米肉酿辣椒
食材明细：
主料：：瘦肉250克，玉米150克，辣椒750克，
辅料：：聪适量，淀粉50克，
配料：：盐适量，五香粉适量，生抽适量，
玉米肉酿辣椒的做法步骤：
1.辣椒洗好去辣椒子备用
2.肉剁碎、玉米切碎，放入碗加、淀粉、盐、五香粉、生抽、水掩十分钟备用
3.把掩好的肉放在辣椒备用
4.锅里放油烧热，关小火辣椒肉的那面先炸，炸辣椒变色，翻过来炸1分钟，放适量的水盖锅盖闷五分钟放蚝油聪起锅
小贴士：
炸辣椒的时候要小心点，玉米会炸出来。
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