“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对菜谱有深入的研究吗?以下“酿辣椒(2)”由小编为大家收集整理,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
材料:小辣椒,猪肉末
调味料:蒜茸,豆豉,酱油
酿辣椒 的做法步骤:
1辣椒一分为二,将籽去掉,撒一层生粉
2肉末用酱油,盐,酒拌匀,酿入辣椒内
3锅里放油,将辣椒放入,用小火慢慢煎熟,装盘
4放油,爆香蒜茸,豆豉,加少许水,勾芡,淋在辣椒上
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酿辣椒怎么做好吃 酿辣椒的做法大全
酿辣椒
前些年老公的公司附近有家广东菜馆,叫老南园,我们经常去吃,菜量很大,味道又好,还很便宜。酿辣椒是我最喜欢点的菜,但我自己从来没做过。后来这里改造,这家店搬走了,
食材配方
主料:
猪肉末
250g辣椒
500g辅料:油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量葱
适量白糖
适量五香粉
适量鸡蛋
适量做法 共12个步骤
1.准备食材。
2.肉馅里加一颗鸡蛋,五香粉、花椒粉、盐、生抽。
3.加葱花碎。顺一个方向搅拌均匀,多搅一会儿上劲儿以后搁置待用。
4.辣椒去蒂去籽。
5.将肉馅塞进去。
6.全部塞好。
7.平底煎锅放少许油。
8.把辣椒放进去煎。
9.一面煎出虎皮后翻面继续煎。
10.煎好后全部放进去。
11.老抽、白糖、五香粉、调小半碗水,倒进锅中,盖上盖子焖十分钟。
12.汁收得快干时即可出锅。
酿青椒(2)
食材明细:
主料:青椒(15只),猪肉(250克),地栗(40克),开洋末,火腿(或鸡肉)(12.5克),鸡蛋(1只),菱粉,味精,精盐,酱油,葱姜末,胡椒粉,黄酒,白糖,鸡汤
酿青椒的做法步骤:
一、将青椒挖去心子,在青椒内部涂一层干菱粉(使青椒不易裂开),再将猪肉、火腿捣成肉泥,同鸡蛋、湿菱粉、地栗(去皮切成末)、开洋末、葱姜末及盐、胡椒粉、黄酒、味精调拌,塞在青椒内,放入猪油锅煎熟,再加些鸡汤上笼蒸。
二、蒸好后,将汤倒入另一碗,加酱油,盐,糖和干菱粉收一下,浇在青椒上即好。
酿鲫鱼(2)
食材明细:
鲜活鲫鱼1条,猪瘦肉100克,冬笋20克,葱末、姜末、蒜末各10克,料酒、酱油各15克,精盐1克,白糖10克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,鲜汤30克,猪油75克。
酿鲫鱼的做法步骤:
1、冬笋切成片。猪瘦肉剁成末,放入容器内,加入料酒5克、精盐、白糖3克、蒜末拌匀成馅。鲫鱼宰杀,在背部剖开去除内脏治净。调好的馅塞入鱼腹内。
2、锅内放猪油烧热,下入鲫鱼煎至两面脆硬至熟透,滗去多余的油不用。
3、下入冬笋片、葱末、姜末,烹入余下的料酒和酱油、鲜汤,加白糖、胡椒粉烧开,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。
小贴士:
特点
鱼肉鲜嫩,酿料香醇。
操作提示
煎鱼时要用小火,以免煎煳。
酿冬瓜(2)
食材明细:
冬瓜一大块,猪肉、红萝卜、冬菇。
酿冬瓜的做法步骤:
一、将冬瓜切片;
二、用曲奇模盖出花或心形状;
二、用小曲奇模盖出中间孔,用来放肉末;
三、用搅拌机搞碎肉滑,放红萝卜和冬菇粒、生粉搅匀,放肉末入孔中;
四、放碟蒸大约十五分钟(如果冬瓜厚,可先焯水),空锅放芡汁,起泡后汁变透明,表示已熟,淋上芡(芡用鸡精、胡椒面、生抽及水调制)。
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