任何可吃的东西,都可称之为食材,食材好,方能食得好!美食文化的根在食材文化,你对食材的看法是怎么样的呢?经过整理,小编为你呈上空心菜杆炒猪肉,供您参考,并请收藏本页!
夏日脆嫩清新的下饭菜空心菜,又名竹叶菜、薯藤菜,正宗的学名叫做蕹菜,旋花科甘薯属草本植物,一年或多年生,原产中国和印度,西晋嵇含著《南方草木伏》中有描述。有趣的是,先人将它用苇筏漂浮水中种植,那水波的涌摇,是一景。竹叶菜有两种叶子,心形叶子和披针形叶子,像水竹和箬竹的叶,纤细与宽阔,是两样表达。叶分两种,遗传也区别,子蕹开花,白或紫色,喇叭状,结蒴果,留种子栽培。藤蕹不开花结子,保留藤扦插,故以藤种繁琐,须在秋末捆成把贮存在地窖,保持10-15℃,空气相对湿度75%,冬去春来,以藤育苗。
吃空心菜,吃它的嫩苗,薄油清炒,是吃几许绿意,在舌尖上水藻般漂摇,柔光若绸,青郁余鲜,好像是毫无顾忌,呵护般含于口,或粗鲁大嚼;而吃它的菜杆,掐成寸长,带一或二柄叶子,杆是青脆事物,像散文里的中心叙述,触到了主干,越过了鲜活的嫩苗意象;菜杆佐以瘦肉丝和青椒丝炒,味道俗了,则敦厚。(节选自谷清生散文《竹叶菜》)
空心菜杆炒猪肉---夏日脆嫩清新的下饭菜
食材:空心菜杆、猪肉、红辣椒、蒜瓣、生姜;
空心菜杆炒猪肉的做法
1、蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒去蒂洗净,切斜条;
2、猪肉滤去血水,洗净,切细条,用蒜末、姜末、盐、生抽、老抽、生粉、少量水,腌制入味半小时以上;
3、空心菜去叶另炒;菜梗切成寸段(粗的部分即前端,可以用刀背拍一下),洗净,沥干水份备用;
4、坐锅热油,入少量蒜末、姜末,下入腌制入味的猪肉条,即可关火,利用油锅的热度将猪肉炒至刚变颜色(此刻有六七成熟),盛出,备用;
5、再次坐锅热油,入蒜末、姜末、红辣椒,略翻炒,倒入空心菜杆,加盐,炒至菜杆七八成熟,下入猪肉条,淋一点生抽,炒至菜杆和猪肉已断生,即可起锅装盘。
菜杆是青脆事物,佐以瘦肉丝和青椒丝炒,清脆下饭。
记忆中夏初到秋初,家里的一日三餐仿佛都与空心菜联系在一起。
空心菜杆炒猪肉食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
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猪肉炒空心菜梗
食材明细:
主料::空心菜梗适量,猪肉适量,青椒适量,小米椒适量,大蒜头适量,豆豉适量,米酒适量,淀粉适量,生抽适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,蚝油适量,
猪肉炒空心菜梗的做法步骤:
1.准备好食材。
2.空心菜梗切成3-4cm的小段,青椒斜切,米椒切粒,大蒜头拍碎,猪肉切成薄片。
3.猪肉加淀粉和油抓匀。
4.起锅烧油,油七成热时,下猪肉快速翻炒均匀。
5.猪肉一变色就用碗盛出待用。
6.锅中留油,下空心菜梗翻炒断生。
7.加盐翻炒入味。
8.加辣椒和大蒜头翻炒。
9.加豆豉翻炒均匀。
10.加炒好的猪肉入锅。
11.翻炒均匀,加生抽、鸡精和蚝油调味。
12.加米酒翻炒入味。
13.起锅装盘。
14.开吃了。
空心菜炒黄豆
食材明细:
主料::空心菜杆适量,黄豆适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
空心菜炒黄豆的做法步骤:
1.先把空心菜老杆洗净切断
2.黄豆洗净晾干
3.锅里放少量油,烧热放晾干的黄豆至熟
4.放入空心菜杆继续翻炒
5.加盐和鸡精起锅
脆炒空心菜
食材明细:
主料::空心菜500克,青椒适量,蒜1头,豆豉一勺,红椒适量,
辅料::盐适量,味极鲜适量,鸡粉一勺,猪油适量,
脆炒空心菜的做法步骤:
1.空心菜摘去菜叶,只留茎秆洗净备用,摘去后的菜叶也可以单炒一盘。
2.蒜剁成沫,青红美人椒直接用刀拍扁切成长段
3.空心菜梗撒些盐,腌五分钟(用盐腌一下才会比较清脆)
4.腌五分钟用手挤去空心菜的水分,然后用清水洗一片洗去盐分
5.热锅凉油放入猪油,小火先煸香蒜茸和豆豉下入青红美人椒炒至断生
6.然后放入空心菜炒熟加适量的味极鲜生抽和一勺鸡粉就出锅了,非常的简单快捷好吃
7.成品图
空心菜炒肉丝
食材明细:
主料::空心菜250克,猪肉100克,
辅料::干辣椒6个,大蒜5瓣,葱适量,料酒1茶匙,淀粉适量,白胡椒粉少许,食盐适量,姜适量,
空心菜炒肉丝的做法步骤:
1.主要食材:空心菜梗、猪瘦肉、大蒜、干辣椒、姜
2.空心菜梗洗净切成段,大蒜切片、姜切丝、干辣椒斜着切小段
3.猪肉切丝,加入少许胡椒粉、少许酱油、淀粉抓匀
4.抓匀后腌渍几分钟
5.热锅凉油,放入腌渍好的肉丝滑炒。
6.炒至肉丝刚刚变色盛出。
7.用锅中滑炒肉丝的余油爆香姜丝、蒜片和干辣椒
8.蒜片、姜丝、干辣椒爆香后放入切好的空心菜梗快速翻炒
9.翻炒至空心菜梗断生加入滑炒好的肉丝快速兜炒均匀
10.加入适量食盐、鸡精。
11.再次兜炒均匀即可关火盛出。
12.成品!
小贴士:
无
肉炒空心菜
食材明细:
主料::空心菜300g,
辅料::猪肉100g,
配料::油适量,盐适量,味精适量,花椒粉适量,蒜适量,
肉炒空心菜的做法步骤:
1.准备好食材
2.将空心菜洗净切段,猪肉切片,蒜切片
3.热油锅,放入肉片煸炒
4.再放入蒜片煸炒出香味
5.放入适量的花椒粉炒匀
6.再放入空心菜翻炒
7.放入适量的盐炒匀
8.最后放入味精调味即可
小贴士:
大火快炒
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