“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你最拿手的菜品是什么呢?下面是小编为大家整理的“炒空心菜”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
空心菜1000克,瘦猪肉100克,盐1克,糖3克,油40克。
炒空心菜的做法步骤:
1、将空心菜洗净。把瘦猪肉切成碎末;
2、沙锅内放油。加入肉末煸炒,再加入盐、糖,略炒后放入空心菜翻炒,片刻即可。
贴士:炒青菜时如要保持绿色素不受破坏,并使菜叶色泽不变,应先将锅烧热再放油,等油冒烟再放菜,且火要猛,炒拌要快,不力盖,应随即加盐、糖,可使菜色青翠不变。若在青菜落锅前加一点醋,可增加其特有的新鲜味道。炒空心菜时,若加点豆腐乳汁,菜的味道更鲜美可口。
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空心菜炒肉
食材明细:
空心菜300克,猪肉(瘦)200克,盐1克,白砂糖3克,猪油(炼制)40克
空心菜炒肉的做法步骤:
1. 将空心菜洗净;
2. 把瘦猪肉切成末;
3. 沙锅内放油,加入肉末煸炒;
4. 再加入盐、糖,略炒后放入空心菜翻炒,片刻即可。
小贴士:
1. 炒青菜时如要保持绿色素不受破坏,并使菜叶色泽不变,应先将锅烧热再放油,等油冒烟再放菜,且火要猛,炒拌要快,不力盖;2. 应随即加盐、糖,可使菜色青翠不变。3. 若在青菜落锅前加一点醋,可增加其特有的新鲜味道;4. 炒空心菜时,若加点豆腐乳汁,菜的味道更鲜美可口。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
空心菜炒文蛤
食材明细:
空心菜200克,文蛤500克,蒜末、辣椒片、XO酱、花生油各适量。
空心菜炒文蛤的做法步骤:
1、文蛤洗净,吐沙,再冲净,沥干水分。
2、空心菜洗净,切成小段
3、锅内加花生油烧热,先爆香蒜末、辣椒片,再放入文蛤、空心菜及XO酱,以大火拌炒,见文蛤开口,即可起锅。
小贴士:
特点
清爽味鲜。
爱心便签
文蛤要将沙吐净,炒至开口即可,炒老会影响口味和口感。
腐乳炒空心菜
食材明细:
空心菜(通菜)1把,腐乳2块,蒜头适量,食盐适量,油适量
腐乳炒空心菜的做法步骤:
第1步空心菜摘掉老叶和老梗,摘成两段,洗干净后控干水分,蒜头去皮拍碎。腐乳放小碗中用汤匙挤碎,加少许水、盐、鸡精拌匀备用。
第2步下油热锅,大火爆香蒜蓉,放入空心菜,快速翻炒至变色,将碗里的的腐乳汁倒入,翻炒均匀即可。
小贴士:
1、这道菜很简单,但是要炒得清脆碧绿不容易!关键是火候要够大!油要够多!速度要够快!2、空心菜中含有大量的纤维素,可促进胃肠蠕动,有效通便排毒,但其性寒滑利,体质虚弱者慎食!否则容易造成小腿抽筋。3、食疗仅仅是辅助作用,要真的患病还是早日看医生为妙!
虾皮炒空心菜
食材明细:
主料:空心菜200g,虾皮15g
辅料:生抽适量
虾皮炒空心菜的做法步骤:
1,空心菜摘去老叶和根部,清洗干净。
2,炒锅烧热下油,待油烧热,放入空心菜翻炒。
3,待空心菜变色后,放入虾皮。
4,淋上适量生抽。
5,翻炒均匀,关火出锅。
6,虾皮炒空心菜。
虾酱炒空心菜
食材明细:
空心菜300公克,蒜末1大匙,红辣椒1/2根,虾酱1小匙,盐1/2小匙,酒1大匙
虾酱炒空心菜的做法步骤:
1.空心菜洗净切段,红辣椒切片备用。
2.锅中加1大匙沙拉油小火爆香蒜末、虾酱、辣椒片,放入空心菜、调味料,大火快炒数下即可。
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