好的美食离不开好的食材,食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究,对于食材你知道的有哪些呢?以下是由小编为你整理的《葱爆羊肉片(1)》,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
涮羊肉片半斤,大葱1根,蒜2瓣,生抽适量,淀粉适量,白砂糖少许,花椒粉少许,盐少许,料酒适量,香醋适量
葱爆羊肉片的做法步骤:
第1步大葱去根,剥去外皮,切粗丝,蒜切片。将羊肉片放入碗中,调入花椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制片刻
第2步中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散翻炒,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香
第3步然后将羊肉片放入,再调入白砂糖,料酒,香醋和盐,大火翻炒片刻即可,如喜欢,可以在装盘后,撒少许烤肉粉在上面。
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葱爆羊肉片的做法
葱爆羊肉,北京菜、清真菜。补阳调理,壮腰健肾调理,补虚养身调理,羊肉滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷。肉嫩,略带葱香味
材料:
羊肉片500克,山东章丘大葱2根,料酒10克,盐少许,鸡精5克,青蒜苗2根,花生油50克,花椒粒6粒,
葱爆羊肉片的做法的做法步骤:
步骤1,羊肉片500克,化冻待用。
步骤2,大葱,青蒜苗洗净待用。
步骤3,羊肉片焯水,控干水分。
步骤4,大葱切滚刀块,青蒜切断。
步骤5,锅中放50克花生油。大火放少许花椒粒。出香味,放羊肉片烹料酒,醋,放入葱段,盐。爆炒两遍加入鸡精,青蒜苗。出锅装盘即可。
【东北】葱爆羊肉(1)
食材明细:
主料::羊肉400克,大葱200克,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,
【东北】葱爆羊肉的做法步骤:
1.主辅料: 大葱、羊肉
2. 把冷冻的羊肉切薄片。
3. 大葱切滚刀块。
4. 热油,放入葱段炒香。
5. 把炒香的葱段盛出备用。
6.锅留底油和少许葱段,放入羊肉片煸炒。
7. 旺火,烹入料酒。
8. 快速翻炒均匀,加盐调味。
9. 放入备用的葱段。
10. 翻勺炒匀,即可关火。
11. 出锅装盘,即可上桌食用。
小贴士:
1、先把葱段煸炒一下,一是去掉生葱的辣气、二是使油增加了葱香味。
2、羊肉片煸炒至变白就可以,不可以久炒,防止肉片过老。
【北京】葱爆羊肉(1)
食材明细:
主料::羊腿肉200克,大葱两棵,
辅料::植物油适量,酱油适量,盐少许,
【北京】葱爆羊肉的做法步骤:
1.羊肉切薄片,大葱准备好
2.大葱斜切成丝
3.炒锅中多放点油,油温到7、8成热时,将肉片入锅中,迅速用筷子将肉片与油混合,这样做可以防止肉片粘锅
4.马上转大火,翻炒肉片变色,还有一点血丝时,加入适量盐
5.继续大火翻炒,倒入适量的酱油
6.6. 将葱丝全部入锅中,混合均匀,略微变软,关火
7.好香
小贴士:
用铁锅炒肉片,很容易粘锅,所以油要多放点儿,另外我用不太高温的油先将肉片外面沾上油,再转大火炒,这样就不会粘锅了;不要担心羊肉不熟,遇热即熟,跟涮羊肉同理。
葱爆羊肉片【子璇家】
食材明细:
主料::羊肉片适量,青椒1个,生抽适量,
辅料::大葱2根,客家黄酒适量,
葱爆羊肉片【子璇家】的做法步骤:
1.涮火锅的羊肉片解冻,清洗菜
2.大葱和青椒滚刀切
3.先放青椒,再放羊肉片、大葱、翻炒3分钟。
4.炒3分钟后再放黄酒、生抽、盐继续炒2分钟
5.骚骚的炒羊肉装盘
小贴士:
不习惯羊肉的骚味的亲,可以加调料弄成重口味。
边角料也有好味道-----葱爆羊肉片(1)
食材明细:
主料::羊肉片200G,
辅料::花椒10粒,姜3片,葱白2/3根,香菜2根,香辣花生少许,
配料::米醋2勺,生抽1勺,盐适量,糖少许,食用油适量,
边角料也有好味道-----葱爆羊肉片的做法步骤:
1.准备材料:大葱斜切成片,香菜切段儿,姜切片。
2.锅中倒入适量油,加热后,将花椒爆香后捞出不用。
3.再放入姜片爆香。
4.倒入羊肉片快炒约1分钟,羊肉片变白时会出少许汤汁,将汤汁倒掉。
5.倒掉汤汁后的肉片中加入1勺米醋,加入1勺生抽,少许盐及糖翻炒几下。
6.把葱片放入同炒。
7.炒出葱香味时撒上香菜段,再加入余下的1勺米醋。
8.快速翻炒几下倒入香辣花生。
9.拌匀即可出锅。
小贴士:
1、 羊肉片炒出的汤汁先倒掉再添加其他调料。
2、 这道菜一直要用大火炒,锅要热,油要热,动作要快。
3、 米醋可以使肉片更鲜美,还能缓解油腻,但是一定要最后加入。
葱爆羊肉!
食材明细:
主料::羊肉500,
辅料::葱适量,姜适量,
葱爆羊肉!的做法步骤:
1.鲜羊肉500克。葱100克。
2.羊肉爆炒7成熟,放入葱花。
3.盐少许,味精根据口味加少许。
葱爆兔肉片
食材明细:
兔肉400克,鸡蛋清50克,大葱200克,淀粉(玉米)20克,酱油20克,白砂糖1克,黄酒30克,盐3克,味精1克,香油20克,菜籽油50克
葱爆兔肉片的做法步骤:
1. 将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;
2. 将兔肉洗净,沥干水分,随后切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片,盛入小碗,加盐、黄酒和蛋清充分搅匀,再加入调稀的湿淀粉上浆;
3. 大葱切成长3厘米的段;
4. 取碗1个,将黄酒、酱油、糖、味精、湿淀粉调成芡汁待用;
5. 炒锅置中火上烧热,用油滑锅后,下熟菜油,烧至四成热,倒入浆好的兔肉,用筷子拨散,约15分钟,倒入漏勺;
6. 锅内留油,将大葱下锅略煸,然后放入兔肉,放入调好的芡汁和水,颠动炒锅,淋上芝麻油即成。
小贴士:
备菜籽油500克,实耗约50克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
#信任之美#葱爆羊肉(1)
食材明细:
主料::羊肉片250克,大葱葱白1根,
辅料::姜3片,盐3克,白胡椒1克,酱油2勺,料酒2勺,淀粉半勺,香油1勺,糖4克,
#信任之美#葱爆羊肉的做法步骤:
1.准备食材:羊肉片:250克、大葱葱白:1根、姜:3片、盐:3克、白胡椒:1克、酱油:2勺、料酒:2勺、淀粉:半勺,香油:1勺,糖:4克。
2.羊肉片解冻后清洗一下,攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀,调碗汁备用。
3.洗净大葱,切成斜刀段儿。锅中加少许油,先将葱煸香,盛出备用。不要将葱炒得过老,只要出葱香味即可,提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间,保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。
4.重新起锅,用姜丝炝锅,油热冒出青烟时,倒入羊肉片大火快速滑炒。
5.当肉片颜色由红变白时,倒入大葱。
6.烹入碗汁,快速翻炒,均匀后立即关火出锅。
7.肉质滑嫩、鲜香不膻。
8.油润包汁、回味无穷。
9.只要掌握火候和调料的搭配,您也能炒出香气四溢的葱爆羊肉!
小贴士:
1.羊肉以不超过300克为宜,量不要大。羊肉量过大会使火力立即降低,肉很容易出汤。
2.羊肉片切的不要太薄,大约有一分硬币的薄厚就可以,这样口感更软嫩。
3.羊肉提前腌制入底味,临炒制前抓干淀粉防止脱浆。
4.锅要烧热,肉下锅后用大火猛炒,肉断生便立即出锅,这样便可保证鲜嫩的口感。
5.炒制过程要快。我这里先把葱煸一下,再和半熟的羊肉一起混合可以大大缩短炒制的时间。
6.酱汁要提前配好碗汁,一起倒入,以缩短炒制时间。
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(图)葱爆羊肉
天冷了,吃点滋补的羊肉暖起来葱爆羊肉
冷了,真的冷了,前几天中午还冒汗,转眼就又冻得穿两件衣衫还觉得冷。
这几天跟着做室外瑜珈,瑜珈时不能穿袜子,所以每次做完回来都觉得脚凉,泡过脚才好,要是一直这样的天气,我好象坚持不了室外瑜珈了。
葱爆羊肉,这样的冷天气就着米饭吃葱爆羊肉真是一件美事,多放些大葱,炒熟的葱也特别好吃。、
为了做这个葱爆羊肉我还找了菜谱来看,书上写的太麻烦,又要自己切片,还要腌制,索性我又按着自己的性子胡来了,怎么简单怎么做,好吃就行呗。
在广州这边一般冬天菜场才有羊肉卖,而且一般都是买回去做羊肉煲,做葱爆羊肉我还是喜欢买超市里面切好的盒装羊肉片,尽管有讲究的人说这样的羊肉片不如新鲜羊肉自己切的羊肉片好吃,但是我觉得家常吃又快手的话还是盒装羊肉片更方便,又嫩又薄,一炒就熟,稍调一点料,放足了大葱就一定会好吃。即使是上班族回到家做这个菜也是非常方便的。
葱爆羊肉材料:羊肉片200克,大葱2棵,香菜几根,盐少许,生抽一匙,糖半匙,料酒一匙,姜一块,蒜两瓣,干红椒一个。
葱爆羊肉的做法
1.大葱切斜片,香菜切寸段,蒜切片,姜切丝,红椒切粒;
2.炒锅注油,三成热时即下入蒜、姜和红辣椒炒香;
3.放入羊肉片旺火炒稍变色即调入料酒、生抽、盐和糖;
4.放入葱段旺火炒软,关火,放入香菜段翻匀即可。
美食提示:
1.此菜可一直用旺火炒,调入味料时要快,葱炒软即关火;
2.大葱多放点,一炒熟就没了,而且大葱炒后特别好吃;
3.香菜可放可不放,我喜欢香菜的味道,所以出锅时放一点很好吃。不过香菜忘记拍照了。
葱爆羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。
葱爆羊肉卷
食材明细:
主料::大葱两根,羊肉卷200克,
辅料::蚝油两勺,生抽两勺,五香粉一勺,孜然一勺,
葱爆羊肉卷的做法步骤:
1.大葱切段
2.炒锅放油,放入大葱翻炒,等变软后盛出
3.另起锅放少许油,放入羊肉卷
4.放生抽,蚝油翻炒
5.加五香粉
6.再放入炒好的大葱
7.加适量孜然,翻炒均匀出锅
8.成品,很好吃的一道菜
小贴士:
羊肉卷炒的时候要快,不要炒老了
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