食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对哪些食材了解较多？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“快手菜—洋葱爆羊肉的做法”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
家里冰箱有一坨吃火锅剩下的羊肉片，羊肉的肉质和质地还算不错的，一直冻冰箱里，本来想还是吃火锅，可是天气骤然的就热了，在家得开着空调吃，要不会大汗淋漓，这样吃也太夸张了，还是做成菜吧。简单易做。换一种吃法，还都挺喜欢。
材料：
羊肉片250g，洋葱150g，蚝油1大勺，料酒1小勺，黄豆酱油1勺，糖1小勺，食用油适量，，
快手菜—洋葱爆羊肉的做法的做法步骤：
步骤1，羊肉片提前从冰箱拿出来，解冻，洋葱顺刀切成条状。
步骤2，将调味依次加入羊肉片中，搅拌均匀，然后再腌制几分钟，便于入味。
步骤3，开火，平底锅倒一层薄薄的油。
步骤4，待油烧热后，将事先腌制好的洋葱和羊肉片倒入锅中。
步骤5，观察底面的肉片成熟之后，翻炒，我用的是铸铁锅，比较厚，火大的话有点炙子烤肉的效果。待全成熟后，就可以关火了。
步骤6，炒好的肉片和洋葱，此时洋葱也变软了，肉片吸收了调料汁和洋葱的香味，所以肉片也别有一番风味。
97Msw.com相关知识
洋葱爆羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)300克，洋葱(白皮)150克，鸡蛋50克，盐3克，酱油10克，黄酒15克，味精2克，淀粉(玉米)10克，植物油50克
洋葱爆羊肉的做法步骤：
1. 将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3），切成长条，再切成方丁；
2. 羊肉丁放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀；
3. 将洋葱改刀成1.2厘米的段备用；
4. 取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁；
5. 炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，再放入洋葱搅散迅速捞出；
6. 锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、洋葱爆炒；
7. 接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
冬季快手菜----孜香葱爆羊肉卷
食材明细：
主料：：羊肉卷一盒，
辅料：：洋葱1个，
配料：：盐适量，生抽适量，孜然粉适量，花椒适量，
冬季快手菜----孜香葱爆羊肉卷的做法步骤：
1.原料图。
2.洋葱剥皮，切丝。
3.锅烧热，注少许油，放花椒煸香。
4.倒入洋葱翻炒。
5.再倒入羊肉卷煸炒。
6.撒入盐、再加点生抽，翻炒。
7.撒入孜然粉，炒匀出锅。
葱爆羊肉 的做法
材料：
羊后腿肉1块，大葱适量，大蒜适量，芝麻适量，料酒少许，酱油少许，糖少许，白胡椒粉少许，鸡精少许，米醋少许，盐少许，，
葱爆羊肉 的做法的做法步骤：
步骤1，羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精，搅拌均匀后腌制5分钟。
步骤2，大葱切成斜段、姜切丝。
步骤3，蒜拍碎切成末，加入香油、少量的醋、酱油淀粉调成碗芡
步骤4，锅烧热放入少许油
步骤5，加入姜丝煸炒出香味
步骤6，倒入一半葱段炒香
步骤7，放入煨好的羊肉
步骤8，大火迅速翻炒
步骤9，倒入剩下的葱段
步骤10，迅速翻炒均匀
步骤11，将调好的碗芡倒入，让每片羊肉上都裹满了汁，撒上芝麻即可出锅
暖身菜葱爆羊肉
温补御风寒系列----葱爆羊肉
羊肉性味甘易消化，益气补血。冬天多吃点羊肉，生肌健力抵御风寒的效果还是挺明显的。涮着吃、烤着吃。炖着吃都行。今天的简单，配上大葱爆炒，温通阳气解腻杀菌啊。
葱爆羊肉主料：羊后腿肉300克
调味料：黄酒10ml、盐1克、白胡椒粉1克、姜粉少许、蛋清20克、大葱3根、蒜4瓣、油50ml、米醋5ml、生抽10ml、盐2克、糖5克、味精少许、香油5ml
葱爆羊肉的做法
1.将羊肉洗干净放冰箱冷冻，冻至表面变硬（大约40分钟），取出切成约0.3cm的薄片。
2.放入料酒、酱油、糖、白胡椒粉、姜粉搅拌均匀，然后加入蛋清抓匀腌制10分钟。
3.大葱斜切成片，蒜切碎，将米醋、生抽、盐、糖和味精混合放入小碗。
4.炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入羊肉片，快速翻炒至肉变色后盛出。
5.火烧热锅，再放一点底油，油热后加入葱片翻炒均匀，加入羊肉，倒入蒜碎，然后将碗汁倒入，翻炒均匀，汤汁收浓淋入香油即可关火。
美食小提示
1.羊后腿肉瘦中带肥口感更好，将羊肉冻一会儿更容易切薄片。
2.用切好的羊肉片也可以替代鲜肉。
3.爆炒的菜油温要稍热些，下入肉后快速翻炒变色后要立即盛出，否则肉很容易变老。
暖身菜葱爆羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
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