食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对哪些食材了解较多?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“快手菜—洋葱爆羊肉的做法”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
家里冰箱有一坨吃火锅剩下的羊肉片,羊肉的肉质和质地还算不错的,一直冻冰箱里,本来想还是吃火锅,可是天气骤然的就热了,在家得开着空调吃,要不会大汗淋漓,这样吃也太夸张了,还是做成菜吧。简单易做。换一种吃法,还都挺喜欢。
材料:
羊肉片250g,洋葱150g,蚝油1大勺,料酒1小勺,黄豆酱油1勺,糖1小勺,食用油适量,,
快手菜—洋葱爆羊肉的做法的做法步骤:
步骤1,羊肉片提前从冰箱拿出来,解冻,洋葱顺刀切成条状。
步骤2,将调味依次加入羊肉片中,搅拌均匀,然后再腌制几分钟,便于入味。
步骤3,开火,平底锅倒一层薄薄的油。
步骤4,待油烧热后,将事先腌制好的洋葱和羊肉片倒入锅中。
步骤5,观察底面的肉片成熟之后,翻炒,我用的是铸铁锅,比较厚,火大的话有点炙子烤肉的效果。待全成熟后,就可以关火了。
步骤6,炒好的肉片和洋葱,此时洋葱也变软了,肉片吸收了调料汁和洋葱的香味,所以肉片也别有一番风味。
97Msw.com相关知识
洋葱爆羊肉
食材明细:
羊肉(瘦)300克,洋葱(白皮)150克,鸡蛋50克,盐3克,酱油10克,黄酒15克,味精2克,淀粉(玉米)10克,植物油50克
洋葱爆羊肉的做法步骤:
1. 将羊肉批成1.2厘米厚的片,两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1/3),切成长条,再切成方丁;
2. 羊肉丁放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀;
3. 将洋葱改刀成1.2厘米的段备用;
4. 取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁;
5. 炒锅内放入花生油,在旺火上烧至六成热(约150℃)时,放入羊肉丁,用手勺拨散,再放入洋葱搅散迅速捞出;
6. 锅内留少量油,用旺火烧热后放入羊肉丁、洋葱爆炒;
7. 接着倒入碗内芡汁翻炒,淋上芝麻油,颠翻几下,速退出锅即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
冬季快手菜----孜香葱爆羊肉卷
食材明细:
主料::羊肉卷一盒,
辅料::洋葱1个,
配料::盐适量,生抽适量,孜然粉适量,花椒适量,
冬季快手菜----孜香葱爆羊肉卷的做法步骤:
1.原料图。
2.洋葱剥皮,切丝。
3.锅烧热,注少许油,放花椒煸香。
4.倒入洋葱翻炒。
5.再倒入羊肉卷煸炒。
6.撒入盐、再加点生抽,翻炒。
7.撒入孜然粉,炒匀出锅。
葱爆羊肉 的做法
材料:
羊后腿肉1块,大葱适量,大蒜适量,芝麻适量,料酒少许,酱油少许,糖少许,白胡椒粉少许,鸡精少许,米醋少许,盐少许,,
葱爆羊肉 的做法的做法步骤:
步骤1,羊肉切成薄片。放入料酒,酱油,糖,白胡椒粉,鸡精,搅拌均匀后腌制5分钟。
步骤2,大葱切成斜段、姜切丝。
步骤3,蒜拍碎切成末,加入香油、少量的醋、酱油淀粉调成碗芡
步骤4,锅烧热放入少许油
步骤5,加入姜丝煸炒出香味
步骤6,倒入一半葱段炒香
步骤7,放入煨好的羊肉
步骤8,大火迅速翻炒
步骤9,倒入剩下的葱段
步骤10,迅速翻炒均匀
步骤11,将调好的碗芡倒入,让每片羊肉上都裹满了汁,撒上芝麻即可出锅
暖身菜葱爆羊肉
温补御风寒系列----葱爆羊肉
羊肉性味甘易消化,益气补血。冬天多吃点羊肉,生肌健力抵御风寒的效果还是挺明显的。涮着吃、烤着吃。炖着吃都行。今天的简单,配上大葱爆炒,温通阳气解腻杀菌啊。
葱爆羊肉主料:羊后腿肉300克
调味料:黄酒10ml、盐1克、白胡椒粉1克、姜粉少许、蛋清20克、大葱3根、蒜4瓣、油50ml、米醋5ml、生抽10ml、盐2克、糖5克、味精少许、香油5ml
葱爆羊肉的做法
1.将羊肉洗干净放冰箱冷冻,冻至表面变硬(大约40分钟),取出切成约0.3cm的薄片。
2.放入料酒、酱油、糖、白胡椒粉、姜粉搅拌均匀,然后加入蛋清抓匀腌制10分钟。
3.大葱斜切成片,蒜切碎,将米醋、生抽、盐、糖和味精混合放入小碗。
4.炒锅烧热倒入油,待8成热时倒入羊肉片,快速翻炒至肉变色后盛出。
5.火烧热锅,再放一点底油,油热后加入葱片翻炒均匀,加入羊肉,倒入蒜碎,然后将碗汁倒入,翻炒均匀,汤汁收浓淋入香油即可关火。
美食小提示
1.羊后腿肉瘦中带肥口感更好,将羊肉冻一会儿更容易切薄片。
2.用切好的羊肉片也可以替代鲜肉。
3.爆炒的菜油温要稍热些,下入肉后快速翻炒变色后要立即盛出,否则肉很容易变老。
暖身菜葱爆羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。
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