食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?小编特地为大家精心收集和整理了“火麻油葱爆羊肉的做法”,仅供参考,大家一起来看看吧。
材料:
羊肉卷250克,洋葱半个,香菜三棵,盐半勺,玖盛京火麻油适量,孜然粉适量,
火麻油葱爆羊肉的做法的做法步骤:
步骤1,洋葱剥去外层,洗干净,一切两半,平的一面朝下,切成条状。
步骤2,羊肉卷提前准备好。
步骤3,炒锅大火烧热,倒适量的火麻油,只需一点油即可,因为羊肉卷在炒的过程中会出油。
步骤4,油八成热倒入洋葱,不断翻炒。
步骤5,放入半勺盐,翻炒一下,放入羊肉卷。
步骤6,羊肉刚下锅会出水,并粘在一起,变成一坨,保持大火不断翻炒等断生之后,羊肉就会散开了。
步骤7,放入孜然粉和孜然粒,翻炒一下,关掉燃气。
步骤8,趁热把香菜放到锅里搅拌一下,装盘,好吃的葱爆羊肉就做好了。
步骤9,完成。
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葱爆羊肉!
食材明细:
主料::羊肉500,
辅料::葱适量,姜适量,
葱爆羊肉!的做法步骤:
1.鲜羊肉500克。葱100克。
2.羊肉爆炒7成熟,放入葱花。
3.盐少许,味精根据口味加少许。
火麻油炒豆腐
火麻籽中含有较高质量的不饱和脂肪酸、卵磷脂、蛋白质、亚麻酸、维生素和钙等营养物质,火麻油是应用高科技的现代技术,从火麻籽中压榨获取的一种健康长寿食用油,常吃可防三高,还有滋阴补虚,明目护肝,去病延年等保健功效。今天和大家分享的,是用火麻油烹饪加工出的一盘美味豆腐。
火麻油炒豆腐
材料:豆腐一块,火麻油一瓶,白糖半小勺,干淀粉少许,青蒜叶四棵,辣椒酱二勺,番茄酱一勺,姜一小块,大蒜一瓣。
火麻油炒豆腐的做法
1、先将豆腐切成半厘米厚的方块状,青蒜叶洗净切短,姜和蒜去皮洗净后切碎,全部分开装入盘中备用。
2、锅中放入适量的火麻油,油烧热后,抬起锅来回晃动几圈,使整个锅壁都挂上火麻油,再将豆腐片全部放入祸中煎黄,翻转将另一面也同时煎黄。
3、在煎豆腐的空余时间里,把辣椒酱和番茄酱两种同时并入一个小碗中,加入半小碗水,再加入干淀粉,用勺子调成酱汁。
4、炒锅中再次倒入适量的火麻油,并将切碎的姜未蒜未也同时放入,待姜蒜炒香炒黄后,把调好的酱汁倒入锅中,酱汁煮沸后,放入切短的青蒜叶,倒入煎黄的豆腐片,撒入白糖,全部配料拌匀后,起锅装盘上桌,麻油香,豆腐香,香香交映,招人食欲。
特点:色鲜味鲜,健康益寿。
小贴士:辣椒酱咸味也够,盐不必轻易再放。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
葱爆羊肉片的做法
葱爆羊肉,北京菜、清真菜。补阳调理,壮腰健肾调理,补虚养身调理,羊肉滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷。肉嫩,略带葱香味
材料:
羊肉片500克,山东章丘大葱2根,料酒10克,盐少许,鸡精5克,青蒜苗2根,花生油50克,花椒粒6粒,
葱爆羊肉片的做法的做法步骤:
步骤1,羊肉片500克,化冻待用。
步骤2,大葱,青蒜苗洗净待用。
步骤3,羊肉片焯水,控干水分。
步骤4,大葱切滚刀块,青蒜切断。
步骤5,锅中放50克花生油。大火放少许花椒粒。出香味,放羊肉片烹料酒,醋,放入葱段,盐。爆炒两遍加入鸡精,青蒜苗。出锅装盘即可。
葱爆羊肉的家常做法
到必胜客点了一份两人餐,这小子一个人就差不多全造了,我只吃到1/4批萨和一块芝士虾球,不过看儿子吃的香甜还能保持慢条斯理,跟我想象的狼吞虎咽大相径庭,心里不禁对小子很佩服:真有范儿啊!
本来打算小子回来的第一顿大餐是包饺子,吃过必胜客之后,饺子就变成第二顿了。接下来的两天,我这个老妈一直想方设法给儿子做好吃的,以弥补军训时掉的肉。
葱爆羊肉
原料:羊后腿肉、大葱
调料:料酒、酱油、糖、胡椒粉、鸡精、米醋、盐、姜丝、大蒜、芝麻
葱爆羊肉的家常做法
1.羊肉冲洗干净,大葱扒皮洗净。
2.大葱切成斜段、姜切丝。
3.羊肉切成薄片。
4.放入料酒,酱油,糖,白胡椒粉,鸡精
5.搅拌均匀后腌制5分钟。
6.蒜拍碎切成末,加入香油、少许醋、酱油、淀粉调成芡汁。
7.锅烧热放入少许油,加入姜丝煸炒出香味。
8.倒入一半葱段炒香。
9.放入煨好的羊肉,大火迅速翻炒。
10.倒入剩下的葱段迅速翻炒均匀。
11.将调好的芡汁倒进去炒匀,让每片羊肉上都裹上汁。
12.最后撒上芝麻出锅。
美食心得:
1.做这道菜用羊后腿肉比较好,适合爆炒。也可以用涮羊肉的肉片来做,个人觉得没有这样现切出来的好吃。
2、切羊肉时跟牛肉一样要逆着切,就是刀与肉的纹理呈90度切。
3、事先将羊肉喂好更入味,腌肉时加点糖可以给肉提鲜。
4.一定要多放大葱,中和羊肉的膻味,大葱分两次放入,让葱的香味完全释放出来。
5.炒这道菜一定要大火爆炒,这样超出羊肉鲜嫩多汁、令人回味无穷。
营养价值
羊肉(后腿):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
大葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
(图)葱爆羊肉
天冷了,吃点滋补的羊肉暖起来葱爆羊肉
冷了,真的冷了,前几天中午还冒汗,转眼就又冻得穿两件衣衫还觉得冷。
这几天跟着做室外瑜珈,瑜珈时不能穿袜子,所以每次做完回来都觉得脚凉,泡过脚才好,要是一直这样的天气,我好象坚持不了室外瑜珈了。
葱爆羊肉,这样的冷天气就着米饭吃葱爆羊肉真是一件美事,多放些大葱,炒熟的葱也特别好吃。、
为了做这个葱爆羊肉我还找了菜谱来看,书上写的太麻烦,又要自己切片,还要腌制,索性我又按着自己的性子胡来了,怎么简单怎么做,好吃就行呗。
在广州这边一般冬天菜场才有羊肉卖,而且一般都是买回去做羊肉煲,做葱爆羊肉我还是喜欢买超市里面切好的盒装羊肉片,尽管有讲究的人说这样的羊肉片不如新鲜羊肉自己切的羊肉片好吃,但是我觉得家常吃又快手的话还是盒装羊肉片更方便,又嫩又薄,一炒就熟,稍调一点料,放足了大葱就一定会好吃。即使是上班族回到家做这个菜也是非常方便的。
葱爆羊肉材料:羊肉片200克,大葱2棵,香菜几根,盐少许,生抽一匙,糖半匙,料酒一匙,姜一块,蒜两瓣,干红椒一个。
葱爆羊肉的做法
1.大葱切斜片,香菜切寸段,蒜切片,姜切丝,红椒切粒;
2.炒锅注油,三成热时即下入蒜、姜和红辣椒炒香;
3.放入羊肉片旺火炒稍变色即调入料酒、生抽、盐和糖;
4.放入葱段旺火炒软,关火,放入香菜段翻匀即可。
美食提示:
1.此菜可一直用旺火炒,调入味料时要快,葱炒软即关火;
2.大葱多放点,一炒熟就没了,而且大葱炒后特别好吃;
3.香菜可放可不放,我喜欢香菜的味道,所以出锅时放一点很好吃。不过香菜忘记拍照了。
葱爆羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。
火麻油红烧肉
食材明细:
主料::五花肉300g,老抽1勺,八角1个,姜三分之一个,胡椒粉1小勺,
辅料::火麻油两勺,冰糖1块,大蒜半个,盐1小勺,
火麻油红烧肉的做法步骤:
1.准备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小
2.锅烧热放亦舒堂火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角
3.倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖
4.转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均匀上色,别一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了
5.盛出,摆好,胃口会更好......
小贴士:
用亦舒堂火麻油来抄,味道真的很赞还能预防便秘,还有就是我省略了一个炒糖色的过程,直接放入冰糖,我觉得这样颜色也好看的,酱油不能多放,否则红烧肉就变成炭烧肉了
葱爆羊肉卷
食材明细:
主料::大葱两根,羊肉卷200克,
辅料::蚝油两勺,生抽两勺,五香粉一勺,孜然一勺,
葱爆羊肉卷的做法步骤:
1.大葱切段
2.炒锅放油,放入大葱翻炒,等变软后盛出
3.另起锅放少许油,放入羊肉卷
4.放生抽,蚝油翻炒
5.加五香粉
6.再放入炒好的大葱
7.加适量孜然,翻炒均匀出锅
8.成品,很好吃的一道菜
小贴士:
羊肉卷炒的时候要快,不要炒老了
大葱爆羊肉
食材明细:
主料: 羊肉 1盒,
辅料: 葱 2根,
调料: 食盐 5克, 鸡精 2克, 蒜 2瓣, 干辣椒 3个, 植物油 适量, 孜然 适量,
大葱爆羊肉的做法步骤:
材料集合图:
1.大葱洗净切斜刀,大蒜拍碎,干辣椒切成小段
2.锅大火烧热倒入适量食用油,放入蒜粒和干辣椒煸香后倒入涮羊肉片快速翻炒
3.待羊肉炒到8层熟时倒入切好的大葱,放入适量的盐、孜然粉、鸡精继续翻炒至熟后出锅
家常葱爆羊肉
葱爆羊肉从小就喜欢吃,但是仔细想想也没吃过几次,因为不会做。人这一辈子总是有点稀里糊涂的瞎过,啥事一认真,还真成了问题,乔布斯咱当不了,可是葱爆羊肉不能不会做吧?冬天壮阳补肾全靠它了!
家常葱爆羊肉
主料:羊后腿肉800克
辅料:葱白1根;蒜粒少许
调料:胡椒粉3克;酱油25克;醋少许;香油少许
葱爆羊肉的做法
1.先看看羊后腿肉:其中葱白去掉芯,切成大斜片,蒜切粒。
2.羊后腿肉用竹签扎一些洞,再倒入啤酒,泡至1-2小时。
3.泡至2小时后,倒掉泡出的血水。
4.除去羊肉表面的筋皮,将羊肉切成薄片,倒入3克胡椒粉;25克酱油;抓匀后倒入1/3的蛋液在抓匀腌制40分钟
5.锅中放油,热锅热油爆香蒜粒,倒入浆好的羊肉片,迅速炒匀,待羊肉片变色70%就放入葱白快速翻炒,炒制肉片全部变色,即关火,羊肉片不会出汤。
羊肉软嫩不出汤3个要点最关键
1.后腿肉:葱爆羊肉必须是羊的后腿肉,炒羊肉软嫩,不在技术好坏,80%靠选肉,小羊的后腿肉,谁炒都嫩。
2.啤酒泡:即使羊后腿肉,也有老羊;小羊之分,为确保软嫩,用啤酒泡1-2小时。啤酒酶能够软化羊肉。
3.不放盐:多放酱油别放盐,炒出的羊肉不出汤。装盘后只见剩油,不见剩汤。
葱爆蚝油羊肉
食材明细:
主料::羊肉100克,大葱1根,
辅料::红辣椒半个,
配料::食用油适量,盐适量,蚝油适量,生姜适量,料酒适量,生粉适量,小苏打0.5克,
葱爆蚝油羊肉的做法步骤:
1.羊肉切片,用料酒、生粉、盐、0.5克小苏打抓拌均匀,放置15分钟。
2.大葱切成滚刀段,红椒切成菱形片,姜切片。
3.锅中倒油烧热下入葱段和红椒片爆炒片刻,盛出。
4.锅中再放少许油,小火炒香姜片。
5.倒入羊肉片滑散。
6.翻炒一会,调入适量蚝油。
7.倒入大葱,翻炒均匀即可。
8.清爽补身的葱爆蚝油羊肉。
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