生活中令人兴奋的事就是吃美食,而中国美食文化渊源流长,有好美食,才有了好心情,希望美食让你心情好身体更好。你对美食是什么看法呢?你不妨看看美食问答:葱爆羊肉的做法详细介绍??,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣,白醋1汤匙(15毫升),香油1茶匙(5毫升),5厘米长大葱段15段,切丝大洋葱1/2只,油3汤匙(45毫升),炒熟的白芝麻2茶匙(10克),鸡精1/2茶匙(3克),香菜15克,白砂糖2茶匙(10克),水淀粉2茶匙(10克),生抽2汤匙(30毫升),干淀粉1茶匙(5克)
做法:1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌,腌10分钟,倒出多余汁料,沥干备用。2.大火加热炒锅中的2汤匙油,待极热时,爆炒羊肉1分钟,盛出。3.大火加热炒锅中的1汤匙油,入洋葱丝、蒜片、葱段,煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白砂糖。4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅钟,大火加热,并调入水淀粉略勾芡,撒上香菜和白芝麻,连锅一同端上桌即可。
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美食问答:梅干菜介绍?
梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,它拇指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。这时,村妇摘下菜心(长约5寸左右),晾挂几天。待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,待渗出一些汁液时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了半月二十天,取出晒干,便成了色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜。
霉干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛。油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃,故绍兴居民每至炎夏必以干菜烧扬,其受用无穷也,至于“霉干菜切肉”更为绍兴特色菜肴,已入《中国菜谱》。
霉干莱是绍兴的著名特产,生产历史悠久。绍兴人家普遍自腌自制,作为常备蔬菜,也常用来作为馈赠亲友的物品。早在《越中便览》中就有记述:“(霉干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。芥菜味鲜,油菜性平,白菜质嫩,用以烹鸭、烧肉别有风味,绍兴居民十九自制。”可见那时绍兴霉干莱的制作已极为普遍了。清时,霉干莱曾作为绍兴的“八大贡品”之栈晒干,用金银丝一小束一小束地扎起来,装在小坛中盐渍,待卤汁回落,成熟后取出,晾晒、蒸熟,菜呈红黑色后,在太阳下晒,这样反复蒸晒多次,直至色泽红亮,香气扑鼻,最后装入外面饰有人物山水的菜坛中密封。据曾在清代制作过贡品菜的老人回忆,这样精制的贡菜由绍兴知府和山阴县监制,每年不过千把斤,菜坛上加盖黄封,专人运往京城。据传,乾隆皇帝六下江南,来绍兴时都要品尝用贡菜做的菜肴和菜场。如今,绍兴农民几乎家家自制,户户常备,通年不断。商品霉干菜年产在25O吨以上,远销国内外。
绍兴霉干菜油光乌黑,香味醇厚,耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油,蛋白质分解后产生氨基酸,故加工后的腌菜香味独特,滋味鲜美。加工时通常将收获后的鲜菜整理清洗晾晒1?天,放在荫凉通风处堆放4一5天,菜堆高不超过50厘米,每天上下翻菜一次,防止菜堆发热变质,堆成黄绿色后,按每百公斤鲜菜3公斤盐制,逐层排菜撤盐,每排一次菜踩踏一次,至出菜汁为度。若菜汁不多,可在第二天复踏一次、直至出汁。菜卤出泡,黄熟转鲜后起缸晒菜。经腌制后未晒干的鲜咸菜色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩,含氨基酸0.15%,总糖0.34%,全氮0.25%。每百克含钙250毫克,磷31毫克,铁3.1毫克,维生素B0.04毫克。晒干后的霉干菜酱褐色,有独特的菜干香味。用整株芥菜腌制晒成的叫“长吊干菜”,切碎后随制晒成的叫“短吊干菜”。霉干菜常用来清蒸、油焖、烧汤,食之能解暑热,清脏腑,生律开胃。“霉干菜焖肉”是一道典型的绍式名菜,被撰入《中国菜谱》。鲁迅先生、周恩来总理在生前都爱吃这一家乡菜。霉干菜焖肉还得到许多国际友人的赞许。1972年美国总统尼克松访华来杭州,在杭州楼外楼的宴会上就有一只周总理的家乡菜“霉干菜焖肉,尼克松吃后连声称OK!霉干菜焖肉的传统作法是:选用上等鲜美的芥菜干,切成寸条状,将肉洗净,切成块(最好为带皮五花肉)。拌以母子酱油、味精,待肉吸收酱油后,按1层菜,1层肉铺好,放在蒸笼里蒸l小时左右,肉已酥软,带有干菜清香,吃起来酥而不腻,干菜油光光,鲜而不咸,“过饭”极好。霉干菜加笋一同烧煮、晒干,称干菜笋,可谓鲜上加鲜,做汤特佳。霉干菜单独蒸软下饭,也别有风味,俗语“乌干菜,白米饭”。用霉干菜做配料,能发鲜入味,如“干菜烧乌鳢鱼”、“干菜烧土豆”等,均别有风味。
美食知识问答:怎么做出好吃的葱爆羊肉 ?
冬季是吃羊肉的季节,所以三五好友凑在一起,来个火锅吃的热气腾腾的。可剩下的羊肉片怎么办?放在冰箱里冻过后,在花开,肉都软软的聚在一起,做什么都不好吃。现在我教大家用这样的羊肉做一道好吃的葱爆羊肉。这样做出来的葱爆羊肉,肉不仅不老,还能保持滑嫩的口感。 【材料】 羊肉片、大葱一根,酱油一勺、米醋一勺、白糖半勺、盐若干、 【步骤】 1、化冻的羊肉放点料酒腌一下,大葱斜切片。 2、烧一锅开水,水开后,把羊肉滑入锅中,用筷子搅散。 3、水再开,把羊肉捞出来。水倒掉。 4、锅烧开后,倒少许油,滑入羊肉片翻炒一下,放入大葱片,快速放入酱油、白糖,盐,翻炒均匀后,淋入米醋,出锅。 【注意】 这个菜的烹制需要大火,快炒,不能太慢,否则肉就老了。一开始肉焯过,所以很容易熟,不用久炒。 【葱爆羊肉】 用料:羊腿肉250g 大葱白4段 蒜2瓣 调料:米醋5ml 料酒5ml 老抽5ml 白胡椒粉5g 白糖3g 盐3g 味精少许 做法:1.将羊腿肉切片后,调入料酒、老抽、胡椒粉和糖腌渍10分钟 2.大葱白切丝,蒜切片 3.锅热油后,倒入羊肉片划炒至变色后放入葱丝,淋入米醋和盐继续翻炒20秒 4.加入蒜片略翻炒即可 【Tips】 1.做葱爆羊肉最理想的是羊腿肉,在腌渍时加入糖可以去膻提味 2.淋入少许米醋可以增强风味,老抽也可以用红烧酱油代替,只是颜色略重一些
美食知识问答:尖椒干豆腐的详细做法?
学做:教您怎么做尖椒干豆腐
菜系功效:山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)烹饪工艺及口味:生炒(如菜谱生炒麻雀),微辣口味(如菜谱烤安康鱼配番茄辣椒汁)来源:家常菜 主料:干豆腐300克 辅料:辣椒(青、尖)50克 调料:大葱5克 姜5克 料酒10克 酱油15克 盐3克 味精2克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)8克 猪油(炼制)40克
如何做尖椒干豆腐的制作方法:
1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条;2.尖辣椒切滚刀片;3.炒勺内放30克猪油烧热,下入葱姜末煸炒变色;4.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;5.再下入干豆腐条,待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒;6.用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,淋入余下猪油炒匀,出勺装盘即成。食疗作用:适宜体虚,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人、适宜糖尿病人、高血脂症、高胆固醇、肥胖者、血管硬化者、妇女产后乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。菜谱营养:1. 豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;2. 豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;3. 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
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香葱爆羊肉怎么做好吃 香葱爆羊肉的做法,步骤
香葱爆羊肉
今天做的香葱爆羊肉,我在肉摊前面纠结半天,是买现成的羊肉片呢,还是买羊肉呢,后来还是决定买新鲜羊肉回家自己切,尽管麻烦一些,可是货真价实啊!
食材配方
主料:
羊肉
细香葱
盐
蛋清
淀粉
酱油
料酒
做法 共6个步骤
1.羊肉一块,香葱一捆。我今天选的是羊脖子肉,因为看起来很嫩。
2.羊肉去掉筋膜,逆着纹路切大片。现在我们东北可冷了,买回来的肉放到阳台里一会就半硬了。
3.将羊肉片放入碗里,加少量盐、1个蛋清、淀粉拌匀,腌制10分钟。这样炒出来的羊肉很嫩,就不用加嫩肉粉了。
4.香葱清洗干净,斜着切段。
5.锅里放油,烧到极热,将羊肉片下锅,大火炒至变色。这步我建议油要多放一些,因为有蛋清和淀粉很容易粘锅。
6.将香葱倒进锅里,加盐,酱油,料酒,翻炒两下,即可出锅盛盘。
【葱爆羊肉卷怎么做好吃】葱爆羊肉卷的做法,步骤
葱爆羊肉卷
上次吃火锅买了几包羊肉卷,收拾冰箱的时候发现还有一袋,最近也没吃火锅的打算,想想怎么解决掉。想想不如爆炒了,冬季的大葱也比较好,大火爆炒也算是一的道快手菜。做法
食材配方
主料:
羊肉卷
大葱
油
盐
花椒
酱油
白酒
干辣椒
料酒
做法 共12个步骤
1.准备好食材。
2.干辣椒切丝,打从斜着切断。
3.羊肉卷解冻,冷水下锅。
4.倒入l料酒,大火焯水。
5.肉卷焯熟。
6.羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。
7.锅里倒油烧至7成热,下入干辣椒,花椒,一半的葱段爆香。
8.下入焯好的羊肉卷。
9.快速翻炒均匀。
10.倒入酱油,白酒,盐,调味。
11.下入剩余的一半葱。
12.大火快速翻炒均匀即可。
美食百科:葱爆羊肉的做法谁知道?
主料羊肉300克鸡蛋1个
调料大葱3根、精盐1/2茶匙、酱油1茶匙、绍酒1茶匙、味精1/4茶匙、湿淀粉适量
材料:
切片羊肉300克,洋葱30克,大葱8根,大蒜4瓣,淀粉适量,
调料: 食用油45克,香油2小匙,酱油1大匙,白醋1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙,
做法:
1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌,腌10分钟后倒出多余汁料,沥干,
2.洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段,
3.往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1分钟,盛出,
4.往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白糖,
5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即可。
特点: 葱香肉嫩,色泽红亮。
厨师一点通: 大葱必须要炒透,否则葱的香味不能完全出来。
美食小知识:葱爆羊肉怎么做?
主料:肥羊卷,大葱,红辣椒,香菜1调料:料酒,姜丝,辣椒粉,孜然粒,孜然粉,酱油,盐,醋做法:1.红椒,大葱洗净斜刀切片。香菜叶和梗分别切段备用。2.热锅上油,油热后下姜丝爆锅,倒入红椒炒香。3.倒入肥羊卷,烹入料酒翻炒。4.加入大葱和香菜梗,加酱油,孜然粒翻匀。5.撒上盐,孜然粉,辣椒粉,胡椒粉炒匀。6.淋少许醋,加香菜叶炒匀起锅即可。小贴士:1.肥羊片很容易熟,全程快炒出锅就行。2.孜然粒和孜然粉混合着用味道更好。3.这道菜改用羊后腿肉做也好吃。只是用羊后腿来做的话,处理的时候要去尽筋膜。
葱爆虾仁的做法_美食方法
葱爆虾仁的做法
主料:鲜虾500克、葱花3把
配料:蒜米4粒、生姜1块、食盐1勺、白糖1勺、料酒1勺、淀粉一勺、清水3勺
注:我这里的一勺是调料勺的一勺,不是汤匙的一勺哈
葱爆虾仁的做法步骤:
1、把鲜虾去去壳去虾线后放在碗里,放入一勺淀粉和一勺食盐,然后用手慢慢擦洗,然后放到水龙头下冲洗干净,再放进碗里,倒入5克淀粉和小半勺食盐搅拌均匀腌制5分钟
2、趁腌制虾的空挡,我们把葱花洗净后切段,蒜米去皮后切碎,生姜也切碎,虾头洗净后待用
3、在碗里调制一碗酱汁:食盐小半勺、白糖小半勺、淀粉5克、料酒半勺
4、起锅,倒入适量的油,小火烧热后把虾头倒进去翻炒香,用虾头炒出来的油超级香哦,炒香后可以把虾头扔掉
5、把虾仁平铺在锅底,煎炸至变色
6、把一半蒜米和生姜碎倒进去炒出香味
7、把之前调制好的酱汁倒进去
8、开火把酱汁烧沸,可以先不要用汤勺翻动,等汤汁烧至有点透亮的时候就可以翻动了
9、把葱花和生姜蒜米倒进去一起翻炒均匀,关火即可出锅
一盘色泽红亮,鲜香诱人葱爆虾仁就做好啦!
虾仁上浆后烹调出来颜色更红亮了!虾头去掉后没有直接扔掉,而是洗净后用来炒虾油,炒出来的虾油特别的鲜香,感觉用虾油炒饭都可以干掉一盘。后面再放入葱条和虾仁一起炒,可以让虾仁的香气更加的浓郁,吃起来更是鲜甜脆口哦!
美食百科:葱爆羊肉怎么做的?
葱爆羊肉准备时间:30分钟烹饪时间:30分钟用料:切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣,白醋1汤匙(15毫升),香油1茶匙(5毫升),5厘米长大葱段15段,切丝大洋葱1/2只,油3汤匙(45毫升),炒熟的白芝麻2茶匙(10克),鸡精1/2茶匙(3克),香菜15克,白砂糖2茶匙(10克),水淀粉2茶匙(10克),生抽2汤匙(30毫升),干淀粉1茶匙(5克)做法:1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌,腌10分钟,倒出多余汁料,沥干备用。2.大火加热炒锅中的2汤匙油,待极热时,爆炒羊肉1分钟,盛出。3.大火加热炒锅中的1汤匙油,入洋葱丝、蒜片、葱段,煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白砂糖。4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅钟,大火加热,并调入水淀粉略勾芡,撒上香菜和白芝麻,连锅一同端上桌即可。
【双葱爆羊肉盒饭怎么做好吃】双葱爆羊肉盒饭的做法,步骤
双葱爆羊肉盒饭
4月活动“春天,美味便当“舞”起来……”已经公布半月了,我还没发一个作品,瞧那五颜六色的卡通便当,自知不是这块料,整不出这样的作品。 但又细读发起者的帖子“快捷
食材配方
主料:
羊肉
大葱
洋葱
油
盐
蒜头
干辣椒
生姜
白砂糖
黄豆酱
胡椒粉
淀粉
做法 共11个步骤
1.准备好食材: 羊肉150克、大葱200克、洋葱60克、蒜头、干辣椒和生姜适量
2.羊肉切丝,最后发现还是切片更好。
3.大葱斜切段,洋葱切条,姜切丝,蒜头拍一下切碎,干辣椒整个的不切(后面说明原因)。
4.羊肉里加盐、糖、黄豆酱、胡椒粉和淀粉抓匀。
5.最后在滴点食物生油拌均。饭店都是这样做的,好像口感更加好,成品的色泽也漂亮。
6.冷油冷锅小火,下先面说的整个辣椒,煸出香味捡出。注:家里人吃辣水平不齐,这样可兼顾。
7.用原锅原油先下蒜头和生姜,紧接就下腌过的羊肉。
8.大火滑炒变色盛出。
9.还是用原锅原油炒大葱和洋葱。
10.双葱变色后加点盐调味。
11.最后倒入炒好的羊肉翻均即可。
【老北京葱爆羊肉怎么做好吃】老北京葱爆羊肉的做法,步骤
老北京葱爆羊肉
葱爆羊肉 :北京菜 清真菜 补阳调理 壮腰健肾调理 补虚养身调理 羊肉滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷。肉嫩,略带葱香味。
食材配方
主料:
羊肉片
250g大葱
10g辅料:酱油
1大勺蚝油
1勺盐
2g糖
5g香油
适量料酒
适量五香粉
2g淀粉
适量做法 共8个步骤
1.羊肉片加入所有腌肉料搅拌均匀腌制30分钟。
2.大葱斜刀切成大片。
3.锅中放油,烧热。
4.倒入腌好的羊肉片。
5.快速滑散盛出备用。
6.锅中留底油,爆香大葱。
7.倒入滑散的羊肉片。
8.快速翻炒均匀即可。
了解美食:果冻的介绍?
果冻的介绍
果冻的主要成分是水和卡拉胶。卡拉胶是一种膳食纤维,对人体肠道功能有一定益处,但是如果食用太多,会妨碍人体对矿物质等营养素的吸收。
当然,果冻生产厂家在果冻中会加入少量果汁和果浆,还有一些品牌的果冻里面有直接从水果中取出的果肉,虽然这些果汁果肉有一定营养,但是相比直接食用水果,其营养含量就低了很多。另外,果冻生产厂家也会在果冻中添加一些营养强化剂,添加一些Vc和乳酸钙等,以提高果冻的营养价值。从营养角度上来说,孩子应该多喝一些牛奶、多吃一些水果,合理饮食、不偏食,尽量少食用果冻。
考虑到丰富口味,可以吃一些果冻,但尽量不要吃太多。孩子的食量有限,食用过多果冻会占用孩子的食量,使孩子身体缺少足够的营养补充空间,不利于孩子身体发育;同时,食用过多或频繁食用果冻,还会使孩子体内累积过多卡拉胶等增稠剂、甜味剂、着色剂及防腐剂等,危害孩子的身体健康。现在市场上存在很多生产不规范企业,这些厂家对果冻原料的添加往往不符合国家规定,也有一些微生物和细菌指标超标,质量不过关。比如在购买时如果发现果冻色泽太浓,一般就属于着色剂添加过量,所以应谨慎购买食用。
由于幼儿身体的自我保护机制还不完全,在进食果冻时容易出现果冻进入气管或支气管,形成器官异物导致窒息。尽管大部分果冻包装上一般都有“注意:幼儿老人不要大口吞食,以防噎喉”、“婴儿勿食”等说明文字,但是接受采访的家长和儿童都表示在进食果冻之前并没有注意到这些说明。赵教授提示说,在最初,果冻包装上是没有这些说明文字的,后来发生了一些婴幼儿吃果冻噎死的事故,果冻的包装上才先后出现了这些说明文字。1岁左右的儿童不宜吃果冻,因为这一时期的幼儿牙齿还很少,不能正常咀嚼、粉碎果冻,一旦吸食进去,堵住声门,几分钟就会窒息而死。因为果冻是胶状物,即使疏通也很困难,需要手术。
而且,大一些的儿童也最好不要以吸食方式吃果冻,最好咬着吃或用小勺取食。目前绝大多数果冻在外包装上没有这方面的提示,尤其是散装果冻,更应当引起注意。
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