中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材了解有多少呢?以下是小编收集整理的“清真菜“葱爆羊肉””,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::羊后腿300克,
辅料::大葱150克,姜丝15克,
配料::绍酒15克,酱油25克,精盐2克,味精2克,胡椒粉0.3克,白糖15克,香醋10克,香油20克,烹调油适量,
清真菜“葱爆羊肉”的做法步骤:
1.羊肉码味;羊肉里放入姜丝和少许绍酒。
2.放入适量酱油,以300克羊肉片放酱油大约25克左右就可以。
3.然后再撒少许盐。
4.撒入少许味精和胡椒粉。
5.最后放入15克左右的白糖。
6.羊肉放好调料后用手反复抓匀,使所有调味料吸入到羊肉里感觉较干即可,然后倒入适量香油拌匀腌制5分钟。
7.炒锅上火烧热注入适量烹调油(最好使用花生油口味才好),烧至八成热倒入羊肉,并用筷子快速把羊肉片搅散。
8.羊肉变色放入大葱,用猛火快速翻炒均匀。
9.然后沿锅边烹入几滴香醋快速炒匀。
10.炒匀后便可出锅码盘。
小贴士:
此菜特点;色泽油润美观、肉香浓郁诱人、略带点点汤汁、入口肉嫩葱脆、羊肉鲜美香浓、适合饮酒小酌。
温馨提示;
1、腌肉时如是用生抽,由于颜色较浅可放几滴老抽调色,如使用北方的酱油色较深,便不用放老抽了。腌制好的复合口味应是咸鲜回味微甜。
2、在家庭制作时,肉片下锅后建议使用筷子搅散肉片,这样很快便可把肉打散,肉片搅散的越快受热就越均匀,从下锅后快速翻炒均匀便可断生。
3、醋要最后放,不要把醋倒在肉上,而是沿锅边烹入,使醋挥发得稍快一些,吃起来既有淡淡的醋香也不会有多余的酸味儿。葱爆羊肉最后的成品口味为,是一道较有层次的复合口味,入口后所用的几种调味料的味道都可品尝到,但又都不可单独突出才是最地道的一道“葱爆羊肉”。
大炒勺的这道老北京传统的清真菜肴“葱爆羊肉”就做好了,供朋友们参考!
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清真菜大盘鸡怎么做好
新疆是我一直向往的国土,那里有着让人着迷的悠久文化,
有着让人垂涎欲滴的优质瓜果,那里更有着让人无限崇拜的辽阔草原,
那里可以说是一片净土,那里可以净化人的心灵,那里的一切都如此的让人向往,
可是因为种种原因使得我们只能驻足停留在原地,
为此只有将无限的向往全付倾注到新疆美食中,以解心头的遗憾。
新疆大盘鸡一其料足味浓而著称,算是新疆地区的名菜,
乍一看有点像东北菜,但是其香料的运用及食物色彩的搭配体现了西域人民在美食上的不马虎。
就让我这个土生土长的上海囡囡来为父母制作一份超有爱的地道新疆大盘鸡,
同时也希望大家的父母都有一个健康的身体,吃遍天下美食。
新疆大盘鸡清真美食文化的奠基
材料:草鸡1只、洋葱半个、土豆2个、红椒1个、红辣椒4个、花椒适量、生姜4片、八角2个、啤酒1听、豆瓣酱1勺、番茄酱2勺、生抽适量、普通面粉200G、温水适量、橄榄油适量
新疆大盘鸡怎么做好
1、面粉用温水慢慢倒入搅拌成棉絮状
2、根据面粉的吸水性加入适量的温水将面粉揉成光滑的面团,静置20分钟
3、将面团表面涂上橄榄油,用擀面杖檊平静置10分钟
4、静置好的面皮叠起来,用刀切条
5、烧一锅水,等水沸腾之后将切好的面条入锅,翻煮3分钟即可出锅备用
6、将鸡肉内脏取出,整集清洗干净,切块备用
7、洋葱、红椒、土豆清洗干净切块备用
8、烧一锅水,锅中放入生姜及适量花椒
9、煮开后将切块鸡肉倒入锅中,翻煮至鸡肉泛白即可捞出沥干备用
10、锅中倒入适量的油,烧热放入生姜片、红辣椒和花椒,爆出香味
11、倒入鸡肉,翻炒均匀
12、倒入一勺豆瓣酱,翻炒均匀
13、把切块的土豆倒入,加入生抽,翻炒均匀
14、在倒入一听啤酒和两勺番茄酱,搅拌均匀后,开最小火慢炖
15、等收汁前倒入洋葱和红椒,翻炒均匀后出锅
美食小贴士
1、这里的鸡肉我选用的是草鸡,个头不大但是肉质鲜嫩紧实,吃起来比较有嚼劲。
2、鸡肉和面条可以同时制作,这样刚出炉的鸡肉覆盖在面条上吃起来口感才搭配。
3、如果觉得一听啤酒水份太少,可以再加入一点水,大盘鸡的干湿程度可以根据个人的喜好来确定,我喜欢干一点所以收汁收的比较厉害,如果喜欢汤汤水水的可以早点关火。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
葱爆羊肉!
食材明细:
主料::羊肉500,
辅料::葱适量,姜适量,
葱爆羊肉!的做法步骤:
1.鲜羊肉500克。葱100克。
2.羊肉爆炒7成熟,放入葱花。
3.盐少许,味精根据口味加少许。
感谢您阅读“97美食网”的《清真菜“葱爆羊肉”》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清真菜谱专题,希望您能喜欢!