西红柿土豆炖牛肉
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
食材配方
主料:
牛肉
土豆
西红柿
油
盐
胡椒粉
葱花
做法 共8个步骤
1.西红柿洗净切成月牙块。
2.土豆和牛肉切成块。
3.牛肉事先用水焯一下,去除血沫。
4.锅中油烧热,下入葱花和土豆翻炒。
5.倒入焯好的牛肉翻炒。
6.将炒好的菜倒入高压锅中,加水,水没过菜即可。
7.放入西红柿。
8.加盐和胡椒粉,盖盖,煮至牛肉熟烂即可。
土豆炖牛肉的做法
主料:牛肉一块,土豆两个
辅料:大葱、姜、干辣椒、香叶、八角适量、洋葱1个;料酒3勺,生抽两勺,味极鲜酱油1勺,老抽1勺,盐适量
土豆炖牛肉的做法步骤:
第一步:准备食材,牛肉洗干净以后,切成大点的方块,土豆削皮切方块,洋葱、姜、大葱、八角、桂皮、干辣椒处理一下准备好。
第二步:锅中加水,放入三勺料酒,为了更好的浸泡出来血水,冷水将牛肉下锅,煮开后,牛肉变色捞出控水备用。
第三步:锅内加少许的油,烧热后加入第一步准备的配料爆出香味。
第四步:加入牛肉丁放入锅中翻炒3分钟至表皮略微收紧,加入2勺生抽,1勺味极鲜,1勺老抽上色,翻炒片刻。
第五步:将切好的土豆全部倒入锅中,大火翻炒2分钟,让土豆表皮炒熟,炖的时候会更加软糯。
第六步:锅中加水,淹没食材即可,大火煮开。想节省时间,下一步可以全部倒入高压锅或者紫砂电饭煲中,选择合适的时间焖煮即可,出锅前,加入适量的盐调味。这样一锅让人直流口水的土豆炖牛肉就做好了。
土豆炖牛肉
土豆炖牛肉的做法小贴士:
1、牛肉不要用腱子肉,不要太瘦,一定要有些肥油或者牛腩之类的才香。因为土豆要吸收脂肪,油脂太少不够香。
2、这道菜宁可炖的时间长一些让其软烂,也不要炖的时间不够,一般来说,高压锅差不多半个小时,紫砂锅1个半小时左右。
牛肉本就具有相当丰富的营养价值,而如此的做法更是让牛肉发挥到极致,让这道菜更具有相当丰富的营养。其口味偏淡,但是营养滋补,在冬日食用更是强身健体的绝佳上品。
食材:牛肉400g,土豆两个,西红柿一个;
辅材:姜两片,八角两小瓣,香叶一片,葱三根,生抽适量,料酒适量,食盐适量,鸡精适量,食用油适量;
西红柿土豆炖牛肉的做法步骤:
第一步:将牛肉洗净并切成小块,翻入冷水锅中,大火煮开,捞出洗净控水备用;
第二步:将土豆削皮切成小块,西红柿洗净切成小块备用;
第三步:将葱切成段,姜切片备用;
第四步:将锅烧热,倒入食用油,待锅中油温约五成热后,放入葱白与姜片炒香;
第五步:将牛肉放入锅中翻炒至变色;
第六步:加入适量的生抽调色,料酒去除腥味;
第七步:放入切好的西红柿炒匀;
第八步:倒入刚好没过食材的清水,加入八角与香叶,开大火烧开;
第九步:将土豆放入锅中,换小火煮约20分钟;
第十步:往锅中调入适量的食盐与鸡精,翻匀即可盛出;
第十一步:将葱末撒在碗中便可享用。
小贴士:
1、喜欢吃较烂一些的肉可多煮一会儿;
2、汤汁的味道极佳,可用于拌饭或是其他。
食材明细:
主料::牛肋条450g(或牛腩),洋葱1/2粒,西红柿2个,胡萝卜1根,马铃薯1个,
辅料::酱油1/2杯,料酒2大匙,冰糖1大匙,西红柿酱3大匙,
香料::八角2粒,月桂叶1片,
西红柿炖牛肉 ♥ 炖牛肉 4的做法步骤:
1.水滚川烫牛肋条去血水,待凉切小段备用
2.胡萝卜、马铃薯去皮切小块备用
3.洋葱、西红柿切小块打成泥 ★ 洋葱、西红柿直接入锅煮也行;打成泥,软化肉质较迅速且不用吃到西红柿皮。
4.起油锅煎香牛肉
5.下红萝卜和姜片拌炒
6.放入香料︰八角+月桂叶
7.加入所有调味料,加适量水&西红柿泥大火烧滚;改小火炖20分
8.放入马铃薯再煮20分钟即成。
小贴士:
★ 西红柿选黑柿或牛西红柿皆可,黑柿果香&酸度都较强,做菜最好用。
★ 香料 (八角&月桂叶) 旨在强化气味,不放也行西红柿果香较重。
热门栏目
美食分类