食材明细:
青椒十几个,蒜头适量,豆豉1小撮,食用油适量,盐适量,生抽2勺,陈醋少许,白砂糖少许
虎皮青椒的做法步骤:
第1步我用的是比较辣的农家青椒。如果怕辣的可以肉厚的牛角椒、青椒等。青椒在案板上用厚刀背拍松,切去蒂,倒提着抖去籽,或者侧面切开,把筋膜和籽清理干净,冲洗后沥干水。
第2步蒜头切片,豆豉备好,如果是干豆豉要提前用温水泡开。锅烧热,不放油,下入青椒小火煸炒,用锅铲压着煸,注意经常翻动,防止煸糊。最后煸至两面起虎皮纹盛出。
第3步锅内放适量油,下入蒜片和豆豉煸香。下入青椒大火翻炒,加入适量盐。
第4步倒入生抽、陈醋、白砂糖调的味汁,加入少许清水,烧开后盖盖焖一两分钟。揭盖,焖至汁干翻匀即成。鲜辣味美,下饭最佳。
小贴士:
青椒去净筋膜和籽可以减轻辣度。
这道菜主要是因为青椒煎好后像是花纹成老虎的花纹一般,这才有了此名,加上这道菜的原料简单,做法简单,口感也非常地好,所以深受大部分的人的喜欢。
食材:青椒8个;
辅材:食用油适量,生抽适量,食盐适量,白糖适量,食醋适量,蒜2小瓣;
虎皮青椒的简单做法步骤:
第一步:将青椒用水清洗干净,切掉蒂儿,用小勺子将辣椒籽挖掉;
第二步:若青椒比较长可以切开,在青椒的表面划几刀;
第三步:将大蒜剥皮后切成末备用;
第四步:调料汁,将一定量的生抽、食醋、白糖、食盐都放入碗中,调匀备用;
第五步:在热锅中倒入油,烧热后,将青椒放入锅中煎;
第六步:待一面剪成虎皮后,翻至另一面继续煎;
第七步:煎好后,盛出备用;
第八步:在锅中放入食用油,加入蒜末炒香;
第九步:将调好的料汁,倒入锅中,翻炒至沸腾,将煎好的青椒倒入锅中;
第十步:使青椒入味,且汤汁变浓稠后即可盛出享用。
小贴士:
1、在煎辣椒的时候可不放油,这样煎出来的花纹更清晰、好看;
2、在煎辣椒的过程中要不断的按压青椒的表面,更容易出现虎皮;
3、不喜欢吃辣的可以选择不太辣的椒类,或是将辣椒籽掏干净。
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