肉青椒是夏日家常蔬菜之一。
我们这有一道青椒酿肉,是非常鲜香美味的家常美味,也是炎炎夏日打开为你味蕾的开胃下饭佳肴。
每一次做这个菜,我家大小馋猫都能多吃一碗饭,就连汤汁都会泡饭吃光光^_^,可见这道菜多么的受欢迎。
如果你也因为天热而没有胃口,不妨试试这道菜,一定会让你的味蕾有一份刺激和惊喜。
酷夏打开味蕾的下饭菜----虎皮青椒酿
材料:青椒8个,肉馅300克
调料:葱1根,姜适量,盐适量,老抽10毫升,生抽30毫升,白糖20克,胡椒粉适量,料酒30毫升,香醋15毫升,鸡精少许,水淀粉适量,香油适量
虎皮青椒酿的做法
1、青椒去籽洗净备用。
2、猪肉加入葱花切碎。
3、肉馅中加入料酒,盐,糖,胡椒粉,老抽,生抽,鸡精,香油。
4、搅拌上劲成为肉馅。
5、用筷子把肉馅塞入青椒内。
6、一次把全部青椒酿入肉馅做好。
7、炒锅倒油爆香葱姜。
8、放入青椒稍微煎至片刻。
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9、然后加入适量的水,加入生抽。
10、在加入老抽。
11、加入料酒。
12、加入白糖。
13、加入香醋。
14、大火煮开加盖焖烧15分钟。
15、汤汁半干加入盐调味。
16、淋入少许水淀粉勾薄芡。
17、汤汁浓稠关火。
美食小贴士
肉馅中已经有调味料,所以烧至的时候只用酱油不再加盐,以免菜过咸。
糖醋口味也可以随自己口味调整。
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食材明细:
辣椒八只,肉馅50克
虎皮酿辣椒的做法步骤:
第1步肉馅肥瘦2:8,加入姜末。加入白砂糖。
第2步加入黄酒。加入老抽,用来提色。
第3步加入生抽。加入XO酱。
第4步辣椒,洗干净,沥干水。顶部斜切一刀。
第5步借助筷子,清理辣椒内笼。清理完毕后,千万不要再碰水,否则水入内,影响肉馅的粘附。
第6步用筷子和拇指,将肉馅塞入辣椒内,扑一点生粉封口。一点油热锅,用手扶住辣椒,煎肉馅至金黄,帮助固型。
第7步让辣椒直接在锅上煎烤。当辣椒皮起皱,翻面继续煎烤。
第8步放入豆豉。加入白砂糖、蚝油和水。
第9步汁液开始浓稠后,关火。烤过的辣椒肉不会太辣,反而超级甜。肉馅吸收辣椒滋味和汁液的调味,超级下饭。
小贴士:
灯笼椒也可以,但是需要对开,不可以原只辣椒塞填肉馅。
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