食材是美食味道最原始的来源,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材情有独钟呢?小编推荐你不妨读一下黑椒汁蘑菇酿猪肉,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::猪肉碎适量,蘑菇适量,
辅料::黑椒汁适量,
黑椒汁蘑菇酿猪肉的做法步骤:
1.将已经搅碎了的猪肉调入:生抽、白糖、十三香、生粉、橄榄油搅拌至呈泥状。
2.蘑菇洗好把蒂那部分挖掉。
3.将猪肉泥填满于蘑菇内。
4.烧热锅倒入适量橄榄油,把蘑菇放入,先煎蘑菇这一面。
5.然后再翻过来煎有猪肉的那一面。
6.猪肉这一面煎的时候需要比蘑菇那一面时间长些,确认猪肉熟透了盛入碟中。
7.使用原来的油锅调入一勺子李锦记黑椒汁以及少许水、生抽、白糖煮沸,淋上煎好的蘑菇上即可食用。
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黑椒豆腐酿
食材明细:
主料::油豆腐20个,五花肉200g,香菇10朵,粉丝1小把,胡萝卜1根,鸡蛋1个,蒜头2瓣,
辅料::盐适量,黑胡椒粉适量,黄油或者橄榄油少量,水淀粉少量,生抽适量,番茄酱适量,
黑椒豆腐酿的做法步骤:
1.准备材料:猪五花肉、粉丝、油豆腐、胡萝卜、香菇、蒜子、鸡蛋。
2.粉丝和香菇提前用温水泡发;猪肉剁成肉蓉,胡萝卜剁碎,香菇切小丁,粉丝切成小段,蒜剁成蒜末;再将鸡蛋的蛋清和蛋白分离;油豆腐翻过来,黄色的那一面藏进去;
3.将肉蓉、粉丝、胡萝卜碎、香菇丁拌在一起,打入蛋清,加适量盐、黑胡椒粉、水淀粉、生抽进去,用筷子朝一个方向搅打均匀,作为馅料,腌十分钟左右。
4.将拌好的肉馅一个个包入油豆腐中。
5.大火上锅蒸15分钟左右。
6.蒸好的酿豆腐翻过来,把露出肉馅的那一面朝下,表面刷一层蛋黄液,烤箱预热,蒸好的豆腐放入烤箱,180度,中层上下火,烤5分钟取出。
7.将少许黄油或者橄榄油入锅烧热,加入蒜末、番茄酱、黑胡椒粉、少量水,炒制成黑椒酱料备用。
8.豆腐烤好之后装盘,滴上适量黑椒酱料即可。
黑椒汁
.取一个干净的汁煲,烧热后加入黑椒碎慢炒香,攒少许白兰地酒后加入牛油.再将黑椒碎略炒一会儿.再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香.加入布朗少司后,煮约5至6分钟,撞入软牛油即可
材料:
主料:黑胡椒10克,,
辅料:食盐适量,牛油30克,葱2克,蒜蓉2克,白兰地4汤匙,,
黑椒汁的做法步骤:
1. 取一个干净的汁煲,烧热后加入黑椒碎慢炒香,攒少许白兰地酒后加入牛油
2. 再将黑椒碎略炒一会儿
3. 再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香
4. 加入布朗少司后,煮约5至6分钟,撞入软牛油即可
黑椒猪肉肠
食材明细:
主料::猪瘦肉适量,
辅料::盐少许,红烧酱油一勺,高度白酒几滴,现磨黑胡椒适量,红薯淀粉适量,肠衣适量,白糖少许,
黑椒猪肉肠的做法步骤:
1.肠衣提前泡散,多换几次水,清洗干净。猪瘦肉剁碎,备用。
2.瘦肉里面加白酒,盐,红烧酱油,现磨黑胡椒,白糖。
3.搅拌均匀,盖上保鲜膜静止一个小时左右,让肉馅入味。
4.静止好的肉馅,加入红薯淀粉和水,搅拌均匀。
5.一直搅拌至肉馅上劲,粘度大增,加了淀粉以后加水的时候要少量多次,让肉馅能吸收。
6.用灌香肠的工具把肉馅灌成肠。
7.灌好后给肠扎好节,用针扎好洞。
8.上锅中火蒸20分钟左右。
9.蒸好后的肠凉后切厚片,用不粘锅,放少许橄榄油,煎到两面金黄即可。
10.装饰时淋上黑胡椒汁,即可。
小贴士:
灌肠时只能放少许红烧酱油提色而已,最好不要放老抽什么的,会掩盖胡椒的滋味。当然了,看个人喜好了。
蒸好后凉透放冰箱冷冻,吃的时候切片煎或者烤箱烤都可以。
黑椒猪肉堡
食材明细:
主料::高筋粉200克,低筋粉50克,无盐黄油20克,猪肉馅200克,
辅料::酵母1/2小勺+1/4小勺,全蛋35克,水120克,白芝麻适量,清水少许,生菜适量,洋葱圈适量,西红柿片适量,奶酪片适量,
配料::细砂糖20克,盐1/4小勺,酱油2大勺,黑胡椒粉1大勺,糖1/2小勺,淀粉1小勺,洋葱丁25克,
黑椒猪肉堡的做法步骤:
1.高筋粉+低筋粉+盐+糖+酵母+全蛋+水混合,和成稍具光滑的面团。加入黄油揉成能拉出薄膜的扩展阶段,将面团放入容器,盖上保鲜膜,进行基础发酵,至原来面团的两倍大。
2.将发酵好的面团分割成6等份,滚圆。
3.在面团表面均匀的刷上蛋液。
4.再沾上白芝麻,用手轻轻压实,放入烤盘,进行最后发酵约30分钟。
5.发酵好后,放入提前预热好的烤箱,165度,20分钟。
6.肉馅加入黑胡椒粉、酱油、糖、少许水、淀粉搅拌均匀。
7.再加入洋葱丁拌均。
8.将拌好的肉馅分成6等份,用手轻轻按扁,放入煎锅,小火煎熟即可。
9.面包横切两半,放上生菜、西红柿片、洋葱圈、奶酪片、肉饼即可。
10.黑椒猪肉堡
11.黑椒猪肉堡
黑椒猪肉汉堡
食材明细:
汉堡::面包粉200克,低筋粉50克,酵母3克,盐2克,细砂糖30克,冰牛奶150克,黄油25克,猪腿肉500克(肉饼),
辅料::盐适量,洋葱1个,黑胡椒粗粉适量,料酒适量,生菜适量,奶酪片适量,蛋液适量,白芝麻适量,
黑椒猪肉汉堡的做法步骤:
1.将汉堡材料(黄油除外)放入盆中,揉成光滑的面团,能拉出较厚的膜,加入黄油,揉至扩展阶段,揉圆,盖保鲜膜发酵。
2.猪腿肉洗净,去皮,切小块,放入绞肉机中绞成肉糜。
3.洋葱洗净,切碎末。
4.将肉放入盆中,加入料酒搅匀,再加入洋葱末。
5.调入盐和黑胡椒粉,搅拌均匀,腌制15分钟。
6.发酵好的面团排气后,分割成5份,揉圆。
7.将汉堡胚表面刷上少许蛋液,粘上白芝麻放入烤盘中,再次发酵。发酵至2倍大时,烤箱预热,180度,上下火,中层,烤20分钟左右。取出冷却。
8.将腌制好的肉馅,做成饼状,放入平底锅中煎熟。
9.汉堡切开,放入生菜。
10.放上肉饼。
11.再放上奶酪片。
12.开动吧。
小贴士:
夏天做面包,液体最好用冷藏过的。
黑胡椒最好用那种西餐用的粗粉,这样做出来的肉会更香。
如果喜欢吃脆一点的汉堡,可以将汉堡切开后放入烤箱烤3--5分钟。(不用预热烤箱)
自制黑椒汁
食材明细:
主料::白洋葱适量,
辅料::蒜适量,姜适量,
配料::黑胡椒碎适量,白胡椒粉适量,番茄酱适量,盐适量,黄油适量,糖适量,生粉适量,蚝油适量,老抽适量,
自制黑椒汁的做法步骤:
1.将洋葱洗净切碎粒、蒜剁成蒜蓉、姜剁成姜蓉待用。
2.起锅下适量黄油,倒入洋葱粒、蒜蓉、姜蓉爆香。
3.倒入适量清水煮开。
4.倒入料理机内搅拌至糊状,再倒回锅内煮。
5.倒入适量黑胡椒碎、白胡椒粉、番茄酱、盐、糖、蚝油、老抽均匀搅拌。
6.最后用生粉+清水调黑椒汁的稀稠度。
7.这样香喷喷的黑椒汁就完成了。
黑椒牛肉蘑菇酱
食材明细:
主料::牛肉馅200克,圆葱1个,番茄沙司3大匙,盐少许,乳酪片1片,
辅料::西红柿1个,平菇适量,黑胡椒酱适量,黑胡椒碎适量,橄榄油适量,
黑椒牛肉蘑菇酱的做法步骤:
1.准备好原材料。
2.圆葱切丁,西红柿去皮切丁,平菇切成碎丁。
3.锅中加入适量橄榄油,油6成热的时候倒入圆葱丁。
4.小火翻炒圆葱,直到圆葱变小变透明。
5.倒入牛肉馅,翻炒。
6.倒入平菇丁,翻炒。
7.倒入西红柿丁,翻炒。
8.待西红柿炒软,部分炒化后,加入3大匙番茄酱。
9.加入适量的黑胡椒酱和盐,翻炒。
10.加入1片乳酪片。
11.快速翻炒,直到乳酪全都炒化,炒均匀,关火。
12.拧入适量黑胡椒碎,搅拌均匀。
13.装盒。
小贴士:
1、关于西红柿去皮的方法网上有很多,据说烤的营养不流失,但是我更习惯于用开水烫。
2、小火反复翻炒圆葱是为了炒出圆葱的辛辣味。
3、因为家里没有淡奶油了,所以我就用乳酪片代替,我喜欢有一点点奶香味,如果不喜欢的,也可以省略。
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