食材是美食最基本的构成,它决定了美食的本味。只有结合食材,美食文化才有根,相信你对食材并不陌生吧?于是,小编为你收集整理了瘦肉虎皮椒。在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料::青椒400克,肉泥350克,
辅料::盐适量,葱末适量,油适量,面粉适量,生抽适量,生粉适量,
瘦肉虎皮椒的做法步骤:
1.备青椒,肉泥,香葱,生粉加面面粉合成的桨糊
2.青椒切段斜切
3.肉泥加香葱,盐,生抽,生粉拌匀
4.拌好的肉泥酿进辣椒里,如图
5.裹上面糊,面糊用生粉和面粉调制
6.放进热油锅里油煎
7.翻面,煎香煎熟
8.即可
小贴士:
面糊用生粉和面粉调制
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擂虎皮椒
食材明细:
主料::青椒适量,
辅料::盐适量,香油适量,辣椒汁适量,生抽适量,
擂虎皮椒的做法步骤:
1.青椒适量清洗干净,
2.用刀拍扁。
3.取平底锅或不粘锅。
4.热锅热油放进青椒油煎,
5.撒点盐将青椒煎熟。
6.出锅装碗里,
7.用棒槌将辣椒擂碎,
8.擂碎的青椒。
9.装盘,
10.淋上生抽,浇上辣椒汁,淋上香油。
11.拌匀上桌。
糖醋虎皮椒
食材明细:
主料::青椒6个,胡萝卜少许,
辅料::食用油适量,料酒适量,香醋适量,白糖5小勺,食盐1/2小勺,鲜鸡汁少许,红烧酱油少许,特级鲜酱油少许,
糖醋虎皮椒的做法步骤:
1.备好食材
2.青椒洗净后,左手拿着青椒,用右手拇指、食指抓住根蒂用劲按按再拔下,根蒂就出来了,里面的筋膜不要撕,撕了就不辣了
3.每个用刀背稍用劲压一压,表面裂开不断,方便煎时均匀受热
4.锅热后倒多些油、放入青椒转中火
5.用筷子(或锅铲)轻轻按压青椒并不时翻面,使之均匀受热
6.待青椒表皮都煸出皱纹成虎皮色
7.加些料酒和清水,烧1~2分钟
8.加入白糖烧至融化,一直保持沸腾状态
9.再滴少许红烧和特级鲜酱油
10.稍后沿锅边一圈倒入香醋
11.再滴少许鲜鸡汁
12.最后撒少许食盐、几片胡萝卜炒匀起锅
13.盛入盘中
小贴士:
1、青椒要选新鲜簿皮青椒,辣味足、味道好
2、煎青椒时注意:不能心急用大火,开中火既能煸出虎皮又不至于煎糊,而影响菜品美味
3、煎前用刀背稍用劲压一压和煎时用筷子压一压,都是为了增加接触面,让青椒受热更均匀
4、若亲担心青椒变不好看,可事先调好糖醋汁,待青椒煎好后烹入更方便
5、万能糖醋汁配方:1份酒、2份酱油、3份白糖、4份醋、5份水,此次我并没有事先调汁,而据自家口味随意放的
虎皮椒拌皮蛋
那天,胖周的姑姑给了我一大堆的皮蛋,全都是我喜欢的蛋黄部份是结实的那种上。。。最近天热,整天变着法儿弄来吃。。。
皮蛋的6个花样吃法-虎皮椒拌皮蛋
材料:青椒,蒜蓉,白糖,生抽,醋,熟芝麻,盐
虎皮椒拌皮蛋的做法
1.厚皮青椒去蒂洗净切段,锅里放上许油煎出虎皮
2.蒜蓉,白糖,生抽,醋,熟芝麻,少许盐调成味汁。
3.皮蛋剥皮,切成小块。
4.煎好的青椒取出剥去外皮,改刀切成小块。
5.辣椒块,皮蛋,淋上味汁拌匀即可。
PS;
1.做这个菜,选皮大肉厚的青椒比较好。
2.青椒煎老些起皮大会更容易剥掉外皮。不过我比较喜欢口感不那么软的青椒,所以没煎太狠。去青椒皮的时候也只去掉了方便去的地方,个人感觉还不错。
网站小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用,皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用,有清热解毒、生津润肺功效,主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪,但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分,如果在吃皮蛋时应加点醋,使它的碱性中和,以免伤害胃肠。
豉香虎皮椒
食材明细:
主料::青椒200g,
辅料::豆豉20g,大蒜适量,生抽适量,盐适量,食用油适量,
豉香虎皮椒的做法步骤:
1.青椒清洗干净。
2.用刀拍扁。
3.豆豉大蒜准备好。
4.锅里热油煎青椒。
5.翻面煎。
6.加入大蒜蓉豆豉。
7.翻炒均匀,加盐生抽即可。
8.装盘。
虎皮椒酿肉
食材明细:
主料::青椒3个,红椒4个,肉末500g,
辅料::姜适量,葱3颗,鸡蛋1个,盐少许,生抽少许,生粉少许,老抽少许,蚝油少许,料酒少许,鸡精少许,色拉油适量,糖少许,
虎皮椒酿肉的做法步骤:
1.把肉末倒入大碗里,加入葱,姜,生抽,料酒,蛋清,盐,鸡精,生粉,沿同一方向搅拌
2.处理青红椒,青红椒洗净,头部去顶,扣出里面的籽
3.把肉末灌入青红椒里面备用
6.取出青红椒切段装盘,锅中加入少量水淀粉,大火烧粘稠,然后浇汤……
咸蛋黄虎皮椒
食材明细:
主料::青椒400克,咸蛋黄一个,
辅料::盐适量,植物油适量,调味鲜适量,蒜米适量,姜米适量,
咸蛋黄虎皮椒的做法步骤:
1.备咸蛋黄,青椒拍扁,切点姜和蒜米
2.烧油下入青椒
3.撒盐油煎
4.翻面煎熟
5.放进蒜,姜,提味
6.淋上生抽炒匀
7.倒进咸蛋黄
8.撒上调味鲜
9.炒匀出锅
小贴士:
下饭菜
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