食材是美食最基本的构成，它决定了美食的本味。只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？于是，小编为你收集整理了瘦肉虎皮椒。在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：青椒400克，肉泥350克，
辅料：：盐适量，葱末适量，油适量，面粉适量，生抽适量，生粉适量，
瘦肉虎皮椒的做法步骤：
1.备青椒，肉泥，香葱，生粉加面面粉合成的桨糊
2.青椒切段斜切
3.肉泥加香葱，盐，生抽，生粉拌匀
4.拌好的肉泥酿进辣椒里，如图
5.裹上面糊，面糊用生粉和面粉调制
6.放进热油锅里油煎
7.翻面，煎香煎熟
8.即可
小贴士：
面糊用生粉和面粉调制
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擂虎皮椒
食材明细：
主料：：青椒适量，
辅料：：盐适量，香油适量，辣椒汁适量，生抽适量，
擂虎皮椒的做法步骤：
1.青椒适量清洗干净，
2.用刀拍扁。
3.取平底锅或不粘锅。
4.热锅热油放进青椒油煎，
5.撒点盐将青椒煎熟。
6.出锅装碗里，
7.用棒槌将辣椒擂碎，
8.擂碎的青椒。
9.装盘，
10.淋上生抽，浇上辣椒汁，淋上香油。
11.拌匀上桌。
糖醋虎皮椒
食材明细：
主料：：青椒6个，胡萝卜少许，
辅料：：食用油适量，料酒适量，香醋适量，白糖5小勺，食盐1/2小勺，鲜鸡汁少许，红烧酱油少许，特级鲜酱油少许，
糖醋虎皮椒的做法步骤：
1.备好食材
2.青椒洗净后，左手拿着青椒，用右手拇指、食指抓住根蒂用劲按按再拔下，根蒂就出来了，里面的筋膜不要撕，撕了就不辣了
3.每个用刀背稍用劲压一压，表面裂开不断，方便煎时均匀受热
4.锅热后倒多些油、放入青椒转中火
5.用筷子（或锅铲）轻轻按压青椒并不时翻面，使之均匀受热
6.待青椒表皮都煸出皱纹成虎皮色
7.加些料酒和清水，烧1~2分钟
8.加入白糖烧至融化，一直保持沸腾状态
9.再滴少许红烧和特级鲜酱油
10.稍后沿锅边一圈倒入香醋
11.再滴少许鲜鸡汁
12.最后撒少许食盐、几片胡萝卜炒匀起锅
13.盛入盘中
小贴士：
1、青椒要选新鲜簿皮青椒，辣味足、味道好
2、煎青椒时注意：不能心急用大火，开中火既能煸出虎皮又不至于煎糊，而影响菜品美味
3、煎前用刀背稍用劲压一压和煎时用筷子压一压，都是为了增加接触面，让青椒受热更均匀
4、若亲担心青椒变不好看，可事先调好糖醋汁，待青椒煎好后烹入更方便
5、万能糖醋汁配方：1份酒、2份酱油、3份白糖、4份醋、5份水，此次我并没有事先调汁，而据自家口味随意放的
虎皮椒拌皮蛋
那天，胖周的姑姑给了我一大堆的皮蛋，全都是我喜欢的蛋黄部份是结实的那种上。。。最近天热，整天变着法儿弄来吃。。。
皮蛋的6个花样吃法-虎皮椒拌皮蛋
材料：青椒，蒜蓉，白糖，生抽，醋，熟芝麻，盐
虎皮椒拌皮蛋的做法
1.厚皮青椒去蒂洗净切段，锅里放上许油煎出虎皮
2.蒜蓉，白糖，生抽，醋，熟芝麻，少许盐调成味汁。
3.皮蛋剥皮，切成小块。
4.煎好的青椒取出剥去外皮，改刀切成小块。
5.辣椒块，皮蛋，淋上味汁拌匀即可。
PS;
1.做这个菜，选皮大肉厚的青椒比较好。
2.青椒煎老些起皮大会更容易剥掉外皮。不过我比较喜欢口感不那么软的青椒，所以没煎太狠。去青椒皮的时候也只去掉了方便去的地方，个人感觉还不错。
网站小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。
豉香虎皮椒
食材明细：
主料：：青椒200g，
辅料：：豆豉20g，大蒜适量，生抽适量，盐适量，食用油适量，
豉香虎皮椒的做法步骤：
1.青椒清洗干净。
2.用刀拍扁。
3.豆豉大蒜准备好。
4.锅里热油煎青椒。
5.翻面煎。
6.加入大蒜蓉豆豉。
7.翻炒均匀，加盐生抽即可。
8.装盘。
虎皮椒酿肉
食材明细：
主料：：青椒3个，红椒4个，肉末500g，
辅料：：姜适量，葱3颗，鸡蛋1个，盐少许，生抽少许，生粉少许，老抽少许，蚝油少许，料酒少许，鸡精少许，色拉油适量，糖少许，
虎皮椒酿肉的做法步骤：
1.把肉末倒入大碗里，加入葱，姜，生抽，料酒，蛋清，盐，鸡精，生粉，沿同一方向搅拌
2.处理青红椒，青红椒洗净，头部去顶，扣出里面的籽
3.把肉末灌入青红椒里面备用
6.取出青红椒切段装盘，锅中加入少量水淀粉，大火烧粘稠，然后浇汤……
咸蛋黄虎皮椒
食材明细：
主料：：青椒400克，咸蛋黄一个，
辅料：：盐适量，植物油适量，调味鲜适量，蒜米适量，姜米适量，
咸蛋黄虎皮椒的做法步骤：
1.备咸蛋黄，青椒拍扁，切点姜和蒜米
2.烧油下入青椒
3.撒盐油煎
4.翻面煎熟
5.放进蒜，姜，提味
6.淋上生抽炒匀
7.倒进咸蛋黄
8.撒上调味鲜
9.炒匀出锅
小贴士：
下饭菜
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