食材明细:
鮰鱼1条,豆豉适量,姜适量,红辣椒适量,蒜适量,小葱适量,料酒适量,油盐适量
豆豉蒸鮰鱼的做法步骤:
第1步准备好所有小料;小火凉油下锅(可以加少许水), 加入豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白;
第2步一起煸炒出香味;炒好后装入小碗中放凉,将鮰鱼切成小块;
第3步调味料放凉后再放入鮰鱼中, 加入适量的盐和料酒;搅拌均匀腌制十五分钟;
第4步将腌好的鮰鱼块放入小碗中;烧锅开水,大火蒸上十分钟;
第5步蒸好后拿出来, 放入小葱末;很好吃哟。
小贴士:
1. 将豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白(记得不要加绿葱末部分)一起煸炒一下,让它香味更容易散发出来;记得这些调料料很容易糊,所以炒时要小火,还可以适量加点水, 让它水分全部散发后油煸香就行了;2. 炒好的调味料一定要放凉后拌入鮰鱼中,再加入点盐和料酒一起腌制十分钟; 如果热的会调味料腌制时破坏鱼的鲜味;3. 腌好的鱼码放在盘中,水开后大火蒸上十分钟即可,拿出来后再表面上撒些小葱末。
热门栏目
美食分类