食材明细:
主料::肉皮150克,洋葱半个,青椒3个,
辅料::红辣椒1个,姜末1小块,八角1块,香叶1块,干辣椒1个,花椒1小勺,生抽1勺,白酒1勺,油适量,盐适量,
青椒洋葱炒肉皮的做法步骤:
1. 将肉皮放入冷水锅中, 再加入生姜、八角、桂皮等大料进去, 倒入适量的白酒;
2.大火煮开, 再转为小火, 炖煮十分钟,以皮软筷子很容易插入进去即可以了;
3.煮好的肉皮将反面的油脂都切刮干净, 再切成丝备用;
4. 热锅凉油,放入洋葱丝进去翻炒;
5.洋葱翻炒出香味后加入肉皮丝进去翻炒;
6.加入少许的生抽进去翻炒;
7.再加入适量的青椒丝进去翻炒;
8.青椒丝翻炒变色且微微发软后加入适量的盐调味;
9.最后加入红椒圈进去翻炒均匀即可盛盘。
10.端上桌了。
小贴士:
1. 先将肉皮放入冷水中煮, 加入大料一起进去煮, 加入点白酒帮助去腥; 2. 肉皮煮到透明发软且筷子很容易插入进去后就可以捞出, 一定要将反面残留在肉皮上的杂质刮干净后再切成丝备用; 3. 炒制时先爆香洋葱丝, 接着放入肉皮丝进去翻炒,再加入青椒丝翻炒, 最后加入盐调味即可。
食材明细:
主料::猪肉皮适量,青椒适量,
辅料::蒜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,姜适量,草菇老抽适量,料酒适量,
爆炒青椒肉皮的做法步骤:
1.将猪肉皮用刀里外刮尽后冲洗干净,然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里煮5分钟至肉皮软烂。然后捞起,用冷水冲洗一遍。再将其切段装盘。
2.将青椒切丝。
3.油锅烧旺后,下少量蒜、姜末煸炒,待炒香后,将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒,放入青辣翻炒几分钟,加盐、鸡精、草菇老抽炒匀,装盘即可。
小贴士:
我们这里特指的是猪皮。猪皮的营养素含量丰富,其营养价值较高。通常人们认为猪口条(猪舌头)的营养价值高,其实猪皮比猪舌的营养价值更高。每100克猪皮中含蛋白质26.4克,含脂肪22.7克,含碳水化合物4克,能产生1364千焦(326千卡)的热能。而每100克猪舌中含蛋白质16.5克,含脂肪12.7克,含碳水化合物1.8克,仅能产生783千焦(188千卡)的热能。
猪皮中蛋白质的主要成分为胶原蛋白和弹性蛋白质,其中胶原蛋白质占猪皮蛋白质总量的85%,虽然胶原蛋白质不完全为蛋白质,缺少色氨酸,不能很好被机体利用,但有很多保健作用,有维持机体血管壁、骨骼、软骨、皮肤和肌腱弹性的作用。还对创口的愈合、骨骼的生长都有积极的作用,而且在延缓机体衰老过程中起着一定的作用。
另外猪皮性味甘、凉、有通乳脉、滑肌肤、去寒热、托痈疽、解毒之功效。
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