国人对美食有着痴迷的追求,人们对一个地方的印象常常集中在美食上。每个城市的旅游热点,经常是美食店,吃了当地美食意味着不虚此行。你吃过哪些地方美食呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的凉拌肉皮丝,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
猪肉皮250克,辣椒油15克,酱油8克,白砂糖10克,大蒜(白皮)15克,盐5克,味精3克,香油8克
凉拌肉皮丝的做法步骤:
1. 猪肉皮摘净毛洗净放进开水锅中煮熟,捞出晾凉切3厘米长细丝,上碟;
2. 大蒜切细末;
3. 将辣椒油、酱油、白糖、精盐、味精、香油、大蒜末调匀,浇在肉皮上拌匀即可上桌。
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凉拌墨鱼丝
食材明细:
墨鱼500克,柿子椒60克,青椒60克,香油6克,酱油6克,料酒3克,盐3克,白砂糖3克,味精1克,小葱6克,姜5克
凉拌墨鱼丝的做法步骤:
1.将墨鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净;
2.葱洗净切段;鲜姜洗净,切成薄片;青、红辣椒切丝备用;
3.往锅里加适量清水,烧开,然后将洗净的墨鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨鱼捞出、沥水、晾凉;
4.将晾凉的墨鱼切成细丝,放入盘内,加入精盐、白糖、酱油腌 10 分钟,最后加入味精、香油以及辣椒丝,拌匀即可食用。
小贴士:
水煮墨鱼时速度要快,以免肉质变硬。墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
凉拌四丝
食材明细:
胡萝卜50克,芹菜100克,海带(鲜)75克,豆腐干150克,味精2克,生抽15克,盐3克
凉拌四丝的做法步骤:
1. 甘笋、芹菜、海参、豆腐干切丝;
2. 甘笋、芹菜同放滚水中煮约2分钟,捞出;
3. 海带丝及豆干丝分别放入滚水中,候滚即捞出,待凉;
4. 将豆腐干丝铺放在碟中垫底,依次放海带、芹菜和甘笋;
5. 把盐、味精、生抽拌匀,浇在碟中丝料上;
6. 食时将各菜与调味料拌匀。
凉拌青椒丝
食材明细:
青辣椒250克,酱油,醋各25克,盐5克,味精,香油少许。
凉拌青椒丝的做法步骤:
将青辣椒洗净去掉蒂和籽,用开水烫一下,沥去水分,切成丝装盘,放入酱油、醋、味精、盐、再淋上香油,拌匀即成。爱吃麻辣和蒜味的,可根据口味加入辣椒油,蒜末少许。
凉拌自发海带丝
食材明细:
主料: 海带 150g, 黄瓜 100g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 味精 适量,
凉拌自发海带丝的做法步骤:
1.干海带放入凉水中浸泡。
2.泡六个小时,海带变得厚实,就泡好了。
3.泡好的海带是大张的,剔去破烂的部分,余下的切成块,锅中加水,下入海带煮半个小时,捞出切成细丝。
4.黄瓜和大蒜去皮,
5.黄瓜切成细丝,大蒜切成蒜末。
6.加入盐、味精、酱油拌匀即可。
四川凉拌三丝,凉拌三丝怎么做好吃
凉拌三丝主要就是将各类的食材切成丝状,调入适量的调料进行凉拌,这样的做法非常的简单,也是方便,当然在味道上也是非常的好。不过这样的凉菜也是更多的适合于夏天,但是作为开胃的小菜也是非常的不错。
食材:干豆腐皮1整张,胡萝卜半根,黄瓜半根,香菜2棵;
辅材:香油少量,生抽适量,食醋适量,白糖少量,食盐适量,胡椒粉适量,味精少量,油辣子适量,大蒜1瓣,小葱2根;
凉拌三丝的家常制作方法步骤:
第一步:将干豆腐皮切成丝,黄瓜、胡萝卜去皮用刀切成丝状;
第二步:将香菜、小葱洗净后切成小段,大蒜切成末;
第三步:在锅中盛入清水烧开,放入干豆腐皮进行焯水,捞出,控干水份;
第四步:将干豆皮丝,胡萝卜丝,黄瓜丝,香菜,小葱都放入一个大点的容器中;
第五步:调入适量的食盐、香油、食醋、生抽、白糖、味精、胡椒粉、油辣子拌匀;
第六步:将拌好的凉菜盛入小盘中,进行适当的摆盘即可。
小贴士:
1、豆腐皮在过了凉水后,尽量要控干水份;
2、不喜欢吃辣,可以少放或是不放油辣子;
3、调料的量,可以根据个人的口味,或是家庭情况来进行调整。
腐酱肉皮
食材明细:
猪肉皮200克,芝麻酱150克,碱1克,盐3克,大蒜(白皮)10克,味精2克,植物油40克
腐酱肉皮的做法步骤:
1.鲜肉皮上零星的肥肉刮干净,然后挂在风口晾干;
2. 肉皮晾干后再用碱水洗净,再晾干;
3.在锅内放植物油,用微火将油和肉皮烧热,继续烧开,肉皮要勤翻,等到肉皮膨胀起来,酥松得象油条那样,就将肉皮捞起、冷却,即成油发肉皮;
4. 油发肉皮用冷水浸软,在热水中加食用碱,洗净油渍;
5. 油发肉皮洗净后放进沸水锅中稍煮,捞出沥干水,切成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块状;
6. 将块状肉皮用清水反复抓洗干净,下冷水浸漂三四个小时,使肉质松胀,肥白,捞起沥干待用;
7. 炒锅置中火上,舀入鲜汤1000毫升,下入肉皮,加精盐、味精, 至透烂,盛入盘内晾凉;
8. 芝麻酱盛入碗内,倒入芡汁、精盐、味精调散,倒入肉皮,再加蒜泥拌匀,装盘即成。
小贴士:
1. 油发肉皮,可充假鱼肚,味道松软鲜美;2. 鲜肉皮的肥肉如不刮净,肉皮会发僵发黄,有油哈喇味3. 肉皮晾干的标准是整块肉皮发硬,用双手拗也拗不动;4. 因为鲜肉皮在晾干过程中沾上了灰尘,油炸前必须用碱水洗净,再晾干;5. 1 公斤晾干的肉皮,在锅内放熟大油或植物油0.5 公斤,用微火将油和肉皮烧热,继续烧开,肉皮要勤翻,等到肉皮膨胀起来,酥松得象油条那样,就将肉皮捞起、冷却。这时肉皮颜色嫩黄、又松又脆;6. 因有过油炸制肉皮的过程,需准备植物油300克;7. 肉皮烹制前要反复抓洗,下冷水一定要多泡,直至肉质松胀,发白为好。
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