“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在这里，你不妨读读肉皮尖椒，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
猪皮1张，尖椒2个，葱、姜少许，酱油少许，盐适量，小米椒2个
肉皮尖椒的做法步骤：
第1步去好油脂的猪肉皮放入冷水锅，加入葱段，姜片煮20分钟，捞出放凉。切成条状备用。
第2步尖椒切成宽条备用。锅中放油，发入小米椒煸炒。
第3步倒入肉皮，尖椒，酱油，盐，炒至肉皮上色，尖椒断生。装盘。
小贴士：
肉皮一定要把油脂去干净，否则会失去肉皮的Q弹口感，油腻且不美观。
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糖醋虎皮尖椒
节过完了，大家的胃也该归于平淡一点，少吃肉多吃菜，要说下饭菜，这道糖醋虎皮尖椒酸甜带辣，吃的时候先在汤汁里蘸一蘸，味道更加浓郁，是最不错的米饭搭档，不想吃饭胃口不好的时候来个糖醋尖椒伴饭最不错了！我个人还是喜欢带点辣的尖椒做这道菜，吃的辣到冒汗，不可谓不快哦....哈哈！
最不错的米饭搭档【糖醋虎皮尖椒】
材料：尖椒
配料：白糖，醋，大蒜，蚝油，盐
糖醋虎皮尖椒的做法
1.怕辣的就把尖椒从当中破开。在水下面冲洗片刻，沥干水分
2.大蒜切碎
3.开中火，烧热锅后，不放油，直接干煸，一边用锅铲轻轻按压，让青椒变软，待有焦香味飘出，在翻一面。直到2面都有微焦，且青椒变到了想到的软度，就可以出锅了。
4.倒入少许的油，放入一半的蒜末，待有香味出来后。
5.放入尖椒，再倒入生抽一勺，米醋一勺，白糖适量，盐适量，翻炒均匀后
6.关火加入蚝油和剩下的一半蒜末，即可出锅，这样蒜香很浓郁，不喜欢太浓的就一开始全部下锅就可以啦！
美食小贴士
1.尖椒是很辣的，怕辣的可以去籽。
2.去籽时用手猛推根部，底把和尖椒身就分离啦，然后小心带上一次性手套取出辣筋即可，当然喜欢辣的可以省略这一步
虎皮尖椒怎么做好吃 虎皮尖椒
虎皮尖椒
辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷 虎皮尖椒、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮
食材配方
主料：
尖椒
五花肉
油
盐
生抽
白糖
米醋
香油
味精
老抽
葱花
料酒
浓淀粉水
做法 共11个步骤
1.原材料
2.将生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐0.5汤匙、米醋1汤匙调和到一个容器中，搅拌均匀备用
3.浓淀粉水
4.将尖椒洗净后切去蒂，用一根筷子从底部伸进青椒里，贴着边缘向一个方向划个圈，青椒籽就取出来了，将其余青椒依次按照此方法处理好后备用
5.肉馅中加入盐、鸡精、料酒、香油、味精、老抽、葱花、水(份量要适量)，用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用
6.和好的肉馅
7.取一个青椒，用筷子向里面填塞肉馅，每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅，就会又留出一些空间，直至全部填满为止，与青椒底端相平即可
8.锅里放油，火力调至最小，7成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面
9.另一面也煎成虎皮状 倒入步骤2中的芡汁
10.加入浓的水淀粉，并加盖焖煮一小会，这样做出的虎皮尖椒能更好的渗透进滋味
11.装盘
肉酿虎皮尖椒
食材明细：
尖椒6个，干香菇4朵，肉馅200g，鸡蛋1个，淀粉2大匙，盐3g，白糖3g，香油1小匙，料酒1小匙，十三香2g，鸡精少许，生抽3大匙，白糖1大匙，陈醋1小匙，盐酌量，浓淀粉水小半碗，泡香菇的水适量
肉酿虎皮尖椒的做法步骤：
第1步干香菇泡发后切碎，泡香菇的水不要扔掉。取一个略深的容器，将肉馅放进去，依次加入切好的香菇碎、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉，用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用。
第2步青椒洗净后切去蒂，用一根筷子从底部伸进青椒里，贴着边缘向一个方向划个圈，青椒籽就取出来了，将其余青椒依次按照此方法处理好后备用。取一个青椒，用筷子向里面填塞肉馅，每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅，就会又留出一些空间，直至全部填满为止，与青椒底端相平即可。
第3步锅内烧适量水，沸腾后将酿好的青椒放进去，再次沸腾后熄火，放在厨房纸巾上吸干水分。锅里注入平时炒菜2倍的油，火力调至最小，7成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面，另一面也煎成虎皮状即可，煎好的青椒摆放在盘子中。
第4步取一个小碗，将“芡汁调料”(生抽3大匙，白糖1大匙，陈醋1小匙，盐酌量，浓淀粉水小半碗，泡香菇的水适量)中的生抽、白糖、陈醋、少许盐调和在一起。锅内留底油，油热后倒入调好的味汁和少许泡香菇的水，沸腾后调入浓淀粉水，向一个方向搅拌透明后熄火，淋在煎好的虎皮青椒上即可。
小贴士：
1.做这道菜最好选用完整并且辣的青椒，做出的成品会很下饭2.为了突出青椒的味道，调制肉馅时不要放葱姜蒜，料酒就可以很好的去除腥味3.将酿好的青椒在沸水中煮一下不但可以更好的保证肉馅的成熟，还可以在煎炸时的虎皮花纹更为美观4.这道菜的勾芡有两种方法，除了上述方法外，还可以在煎完青椒后不从锅内取出，直接用芡汁调料勾芡并加盖焖煮一小会，这样做出的虎皮尖椒能更好的渗透进滋味5.用浸泡过香菇的水调和芡汁可以增鲜6.煮过的青椒一定要吸干水分再煎炸，否则很容易溅油，以防烫伤7.这道既是家常菜又是宴客菜的虎皮尖椒非常美味下饭，并且做起来不难，强烈推荐
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