东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?以下为小编为你收集整理的家庭简易盖浇饭,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
米饭1大碗,洋葱1个,青椒1个,肉片250g
家庭简易盖浇饭的做法步骤:
第1步准备食材超市买的1小盒肉片冲洗一下加点生粉、少许盐、少许料酒腌一会会洋葱、青椒洗好切丁炒肉片变色出锅
第2步炒洋葱加入青椒加点盐
第3步加入肉片翻炒均匀依个人口味加点调味料(孜然、黑胡椒家里都没有了)我加了豆瓣酱和少许酱油感觉差不多了就出锅吧剩饭1碗可以先用微波炉叮一下稍微翻炒一下然后可以加点刚刚的炒头窜窜味重点①:炒完菜一定要洗锅不然会影响炒饭(试过自己感受)
第4步饭入盘淋上菜完成食材可根据口味自行添减
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家庭简易红烧肉
把需要很多调料的菜在家里简易制作,味道不减。 看过革命电影的70-80们,都羡慕毛主席的红烧肉,从那时起,我就想做着吃了。
食材配方
主料:
五花肉
1000g辅料:
八角
3个桂皮
适量老抽酱油
50g料酒
20g植物油
50g花椒
3g冰糖
30g盐
10g大葱
1根姜
1块做法 共4个步骤
1.五花肉或带皮猪肉切块,块的大小根据自己喜欢。水烧开,放入切好的猪肉,倒入一点料酒,把血水煮出来。煮几分钟就可以捞出来备用。
2.把调味品准备好,葱切大段,姜切片。
3.锅内放油,放入冰糖,熬出红色,放入煮好的猪肉。快速翻动使糖液均匀沾到肉块上。2分钟后,放入葱、姜、八角、桂皮、花椒粉,翻动一分钟,倒入一点料酒,加入老抽酱油,炒1分钟后,加水(清汤或鸡汤最好)漫过猪肉,大火烧开后转小火,加锅盖炖半小时至一小时。熬到汤汁适中即可。
4.出锅前别忘记加适量盐哦。晚点加盐可以防止碘盐中的碘挥发。 装盘~开动。
盖浇饭
食材明细:
稻米400克,冬笋60克,猪肉(肥瘦)100克,小白菜150克,大葱10克,盐5克,味精2克,酱油4克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克
盖浇饭的做法步骤:
1.将猪肉洗净,沥水,切成片;小白菜洗净,沥干水分,切成段;冬笋去壳煮熟切成片;葱洗净切成段,备用。
2.将大米淘洗干净,做成米饭,备用。
3.将炒锅倒入花生油,用中火烧至五成热时,放入葱段炒几下,放入猪肉片,翻炒,放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精,翻炒几下,倒入适量肉汤,烧沸,用少许淀粉勾芡,做成浇汁。
4.米饭分装到碗里,浇上汁,即可食用。
小贴士:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
家庭简易版虎皮尖椒
食材明细:
尖椒适量,生抽一茶匙,醋一茶匙,耗油一茶匙,盐半茶匙,白糖一茶匙,酱油一茶匙
家庭简易版虎皮尖椒的做法步骤:
第1步将尖椒去蒂去籽洗净切断再横着劈开。(不太能吃辣的可以这样处理)将生抽一茶匙、酱油一茶匙、白糖一茶匙、盐半茶匙、耗油一茶匙、醋一茶匙调和到一个容器中,搅拌均匀备用。
第2步锅内烧热后放入处理好的尖椒干锅翻炒,也可以用菜铲按压尖椒。翻炒至尖椒表皮有了焦点并且尖椒本身有些塌了,这时放入适量食用油,继续翻炒。
第3步将尖椒炒香后把事先调配好的酱料倒入锅中继续翻炒。炒至锅内汤汁粘稠即可出锅。
小贴士:
喜欢吃肉的可以在辣椒里馕上肉馅。
鲍汁捞饭---家庭简易版
食材明细:
鲍鱼汁,鲍鱼,西兰花,米饭
鲍汁捞饭---家庭简易版的做法步骤:
1.材料:鲍鱼 鲍鱼汁 米饭 西兰花做法1.将鲍鱼内脏去除,清洗干净,外壳用牙刷刷净,入开水锅中蒸3分钟左右备用2.西兰花入开水中焯熟过凉开水待用3.锅热下少许油,将鲍鱼汁和老抽,番茄酱,适量高汤(或者清水),蒸好的鲍鱼,水淀粉混合入锅内烧开勾成芡4.取一碗米饭倒扣在盘子,码上西兰花,将(4)直接浇上即可
小贴士:
舞语: 1.鲍鱼捞饭最好选择泰国大米煮饭。 2.鲍鱼汁可以根据自己口味调整,不放番茄酱也行(俺这个是小宇强烈要求的) 3.小鲍鱼蒸的时间不要太久,以免口感太老哈 4.焯西兰花水中可以加点盐和油,那样焯出的蔬菜不但颜色漂亮,口感也好哈 5.这个鲍汁比较咸呢,所以老抽别放太多了哦
家庭简易版菠萝派
食材明细:
菠萝一个,白糖适量,淀粉适量,面粉适量,猪油适量
家庭简易版菠萝派的做法步骤:
第1步菠萝去皮切块放入盐水泡两分钟备用用料理机加入白糖或者蜂蜜淀粉加入少量水打成奶昔状
第2步放入锅中煮至粘稠果酱状即可出锅面粉加入水搅成面絮状,加入猪油揉成光滑面团醒发五分钟
第3步取适量面团用手捏成饼状或者用擀面状擀成薄片加入菠萝酱包好备用锅内可以放油或者不放,烙至两面金黄即可开吃。
第4步夏天酸酸甜甜的比较开胃
小贴士:
因为我个人夏天不喜欢吃太油腻 所以没有油炸 菠萝派也可以油炸或者烤着吃
鸡腿盖浇饭
食材:琵琶腿2个洋葱70克西兰花适量胡萝卜1根;
调料:姜2片儿薄盐生抽20ml老抽适量白胡椒粉2克绵白糖15克蚝油25ml水50ml
做法:
1、琵琶腿用温水洗净,剔去骨头和筋;
2、用刀背儿将肉厚的地方拍松。
3、准备洋葱、西红柿、姜片儿,并切成小丁备用;
4、盆中放入拍松的鸡肉、洋葱、西红柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、绵白糖5克;
5、给鸡肉做按摩1分钟(用手抓肉)让肉充分入味儿,做出来的肉也更嫩;
6、抓好后,静置10分钟;
7、炒锅烧热;鸡肉上的菜丁清除干净,将皮的一面朝下放入锅中;用中小火煎4-5分钟;
8、然后翻面,再煎4-5分钟。(煎肉的同时,将菜花和胡萝卜用淡盐水焯好备用,我忘照了)
9、煎好后盛出,放入盘中,然后用原锅中的汤汁做浇汁。
10、蚝油、水与剩下的10克绵白糖兑成碗汁;
11、在煎肉的锅中加入腌肉时用的腌料。在加入碗汁;
12、煮开后,关成小火继续煮1分钟,浇在煎好的鸡肉或米饭上即可。
小贴士:
1、鸡腿去骨后,有时间的话,尽量把筋去除,这样肉会更嫩。
2、用刀背拍松肉厚的地方也是这道菜肉嫩和能快速入味的功劳。
3、因为肉比较厚,全程要用小火煎,这样能保证里外熟的程度一致。
4、蚝油,生抽的咸味已经够了,所以不用放盐。
5、配菜可以根据自己的喜好调整。
美味盖浇饭
食材明细:
原料:里脊肉200克 洋葱50克 胡萝卜50克 青椒80克 葱、姜适量适量,调味料:酱油1大勺 黄酒1大勺 蛋25克 白胡椒粉少许 干淀粉2大勺适量,番茄沙司2大勺 酱油1小勺 醋一大勺 糖一大勺 水淀粉一大勺 大喜大牛肉粉 香油1大勺适量
美味盖浇饭的做法步骤:
第1步在锅中倒入适量的食用油,加热至180°,此时将肉片放入用筷子快速拨开炸大约90秒后,放入洋葱、胡萝卜和青椒,再炸20秒捞出沥干油分
第2步锅中加入1大勺油烧热,放入葱姜爆香加入番茄沙司、酱油、醋、糖炒至糖分完全融化,加入清水中火烧开
第3步接着放里脊肉、洋葱、胡萝卜、青椒和牛肉粉,一起翻拌炒匀最后加入水淀粉勾芡,滴入香油拌匀,浇在米饭上即可
小贴士:
制作时的几个注意事项: 一.里脊肉切片后,要用酱油、黄酒、蛋液和白胡椒粉及淀粉拌匀腌制5分钟 二.先将番茄沙司、酱油、醋、糖炒香,这样可以使成品的口感更丰富更好吃 三.蔬菜和里脊肉尽量将其切至大小一致,这样便于烹饪时加热均匀
肉丝盖浇饭
食材明细:
泰国大米400g,肉丝75g,鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤各适量
肉丝盖浇饭的做法步骤:
1、泰国大米淘洗后晾干,入煲中加水蒸制成饭。
2、肉丝、鳝丝过油,加鸡丝、火腿丝、笋丝煸炒,加酱油、白糖、绍酒、味精、鸡汤,勾芡浇盖在米饭上即可。
小贴士:
1、米饭软硬要适度。
2、盖浇汁味要浓厚。
亲子盖浇饭
食材明细:
鸡腿肉100g,洋葱1/4个,鸡蛋1个,米饭1人份,高汤50cc,酱油1大勺,糖1大勺,米淋1大勺,料理酒1大勺
亲子盖浇饭的做法步骤:
1、将鸡腿肉切成小块。
2、放入深一点的耐热容器中,加入拌料,搅拌均匀。
3、轻轻盖上保鲜膜,用微波炉加热3分钟。
4、将洋葱切成细丝。铺在③上,继续盖上保鲜膜,用微波炉加热1分钟。
5、把打散的鸡蛋倒入④中,盖上保鲜膜,用微波炉加热40秒钟。
6、将⑤盖在加热后的米饭上即可。
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