“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”大家都应该见过类似的菜单或菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编特地为大家精心收集和整理了“红椒肉皮”,仅供参考,欢迎阅读。
一说到肉皮,无数人首先就想到满满的胶原蛋白,就想到美容啦,叶子这里要说一下,肉皮真的是太好吃太好吃的食物,但是美不美容这个还不好说,蛋白质吃到肚子要被分解后重组,机体会根据身体的要求来合成各种蛋白质,所以这吃进去的胶原蛋白能不能再被合成胶原蛋白就不好说了,况且胶原蛋白是不完全蛋白,本身就不是优质蛋白,维生素C是促进胶原蛋白合成的,椒类是蔬菜中维生素C含量很高的一类食材,所以,多吃点椒类还是不错的。
叶子今天就来分享这个加了青红椒做的肉皮,由于青椒有点少,后面又加上了香芹,做饭不是数学公式,灵活最重要。叶子自制了一坛泡菜,所以做菜也喜欢用泡菜坛子里的材料,今天的这个麻辣肉皮就加了一点泡椒、泡姜、酸豇豆,做好后甭提有多好吃了。
【红椒肉皮】肉中它最便宜,三块钱买一堆,口味却是红烧肉也无法比!
主料:肉皮500克
配料:青椒一个、红椒两个、香芹200克、泡椒5个、泡姜三块、酸豇豆60克
调料:花椒一小把、干辣椒10个、豆瓣酱适量、油适量、香叶两片、桂皮一段、八角一个
红椒肉皮的做法
1、准备好原材料。
2、锅里加入足量水,放入肉皮、八角、香叶、桂皮,将肉皮煮熟。肉皮煮到能用筷子插得动即可,不要太硬也不要太烂。
3、泡椒、酸豇豆切成小段,泡姜切成丝。
4、豆瓣酱剁细。
5、青红椒切成短一点的丝,香芹切成小段。
6、干辣椒切成小段。
7、煮熟的肉皮刮去肥肉后切成丝。
8、锅里加入适量油,放入干花椒和干辣椒小火炒香,冷油的时候放入,这样不易糊,慢慢炒出香味。
9、加入泡椒、酸豇豆、泡姜,翻炒。
10、加入豆瓣酱炒香。
11、加入肉皮充分炒入味。
12、加入青红椒、香芹,翻炒入味即可。
小贴士:
一、泡菜坛子的材料都比较咸,豆瓣酱也比较咸,所以不要放盐了;
二、喜欢很辣的可以将青红椒改为线椒和美人椒。
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空心菜和红椒能一起吃:同食可以降血压、止头疼、解毒消肿,另外还可治糖尿病和龋齿疼
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小炒肉皮
食材明细:
葱段,姜片,肉皮,蒜苗,红辣椒,蒜,辣酱,老抽少许,糖适量,盐适量,水
小炒肉皮的做法步骤:
1.先煮一锅水,放葱段和姜片,把肉皮放进去煮个15分钟左右,拿出来晾凉。
2.这个时候切些蒜苗、红辣椒,蒜切末。我用的还是老公同时从四川带回来的辣酱,你的家里没有的话,可以随便用你喜欢的酱代替,辣不辣也都随自己的口味。
3.猪皮晾凉之后,切成小条就可以了。
4.热油锅,先把辣酱炒出红油,然后放蒜末炒香,就可以把猪皮放进锅里翻炒了,炒的时候再淋少许老抽上一下色,翻炒5分钟左右,让猪皮均匀上色之后,调入适量的糖和盐,把蒜苗和红辣椒放进锅里炒匀,就可以出锅了。
小贴士:
JMS,不要忘记补充胶原蛋白哦!
肉皮冻
食材明细:
猪皮适量,葱段姜片适量,炖肉包一个,老抽少许,腐乳汤少许,料酒适量,辣椒油适量,醋适量,盐适量,味精适量,蒜末炖肉包一个,老抽少许适量,腐乳汤少许,料酒适量,辣椒油适量,醋适量,盐适量,味精适量,蒜末适量
肉皮冻的做法步骤:
第1步猪皮刮去猪毛,冲洗干净锅内放水,放入猪皮,葱段姜片,加少许料酒
第2步水开后撇去浮沫,煮至猪皮用筷子能轻轻的扎透,捞出放盆中晾凉刮去猪皮背面多余的肥肉,然后切块
第3步锅内重新放水,加一点点老抽(只加一点点就可以,我这个一不小心加多了,做好的肉皮冻颜色太深了)加一个炖肉包,适量盐
第4步放少许腐乳汤.炖至锅内的汤汁变得浓稠,关火将炖好的猪皮连汤倒入保鲜盒中,晾凉以后放冰箱冷藏至凝固
第5步小碗内放辣椒油,蒜末,醋,少许味精搅拌均匀成料汁凝固好的肉皮冻倒出来,切小块,最后浇料汁即可
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