食材明细:
主料::鸡蛋3个,罗非鱼1条,
辅料::香菇适量,胡萝卜适量,
配料::香油适量,蛋清适量,盐适量,蒸鱼豉油适量,香葱粒适量,玉米淀粉适量,温开水300克,
水蛋鲜鱼片的做法步骤:
1.罗非鱼或鲈鱼(选择这两种鱼主要 是刺少,方便孩子食用)取净肉。
2.将鱼肉片成片。
3.鲜鱼片放入水中浸泡45分钟。
4.沥干水份,加入适量蛋清、盐抓匀后再加入少许玉米淀粉。
5.香菇和红萝卜切丝备用。也可再增加些别的蔬菜。
6.3个鸡蛋加上约300克的温开水,几滴香油拌匀,倒入深盘中,放入蒸锅,上汽后蒸8分钟左右。
7.把香菇丝和胡萝卜丝摆上蒸好的鸡蛋羹上。
8.锅中放入适量水,小火,在水似开非开时下入鱼片滑水2分钟。
9.捞出也摆在鸡蛋上。
10.在水蛋鱼片上浇上蒸鱼豉油,撒上香葱粒,最后用热油激一下即可。
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
食材明细:
草鱼500克,蘑菇(鲜蘑)20克,冬笋20克,金华火腿25克,鸡蛋清10克,大葱10克,碱5克,料酒5克,盐3克,胡椒粉1克,味精1克,猪油(炼制)75克,淀粉(蚕豆)15克
三鲜鱼片的做法步骤:
1.鱼肉洗净,片成厚0.2厘米的片,加上精盐、料酒、蛋清豆粉(蛋清10克加豆粉10克)拌匀。蘑菇、冬笋、熟火腿均切成薄片。
2.炒锅置旺火上,放化猪油烧至五成热,放入鱼片过油散籽发白捞出。锅内留油25克,放入姜(切片)、葱(切段)炒出香味,再加蘑菇、冬笋、熟火腿、鲜汤、鱼片、精盐、胡椒粉、味精、料酒烩制入味,用水豆粉10克(豆粉5克加水)勾薄芡,起锅即成。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备猪油约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
中国人的传统节日,怎少得了有着美好寓意的鱼菜?
给大家上道香辣脆椒鲜鱼片吧,看着红红火火,吃起来香辣鲜美爽口!
自享,宴客,绝对一扫光!
绝对一扫光的宴客菜香辣脆椒鲜鱼片
原料:新鲜草鱼一条、黄飞红香脆椒半袋、花椒15粒、淀粉、葱姜蒜适量
香辣脆椒鲜鱼片的做法
1、鲜活草鱼宰杀后,去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分,然后从鱼尾部入刀,紧贴脊骨向鱼头片去,至鱼头部位,纵切一刀,另一面也用同样的方法片取下整片鱼肉;
2、鱼肉肚腩处的大刺用刀片掉;
3、然后斜刀45度把整条鱼肉片成厚薄均匀的鱼片,顺便去掉鱼皮;
4、鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀,腌制15分钟;
5、用擀面杖把黄飞红香脆椒碎擀成大颗粒碎状;
6、葱姜蒜切碎备用;
7、用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿;
8、坐锅烧水,水开后,用手把鱼片抓散入锅;
9、煮至鱼片变白浮起,捞出,沥干水分,装盘;
10、热锅冷油,煸香葱姜蒜末和花椒;
11、添加调好的料汁,烧开;
12、趁热浇在滑好的鱼片上;
13、撒上擀好的脆椒花生碎,添加小葱碎即可。
提示:
1、片鱼片的鱼一定要选用新鲜的,淡水鱼可以用黑鱼、鲶鱼等,海鱼可以选用海鲈鱼、牙鲆鱼、龙利鱼等;
2、鱼片无需片太薄,否则焯水时易碎;
3、鱼片焯水时不要成堆下锅,然后再用筷子拨拉开,那样鱼片易碎,鱼片下锅时,直接用手捻开转着圈儿往锅里放,放入之后不用再动了,直至煮至浮起,这样才能保证鱼片完整。
减肥保健抗肠癌玉笋红椒滑鱼片
春夏之际,正是笋类大量上市的季节。
竹笋自古被称为菜中珍品,含有丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素等人体必须营养。中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,还有预防大肠癌的功效。
竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品为有效之利尿药,适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等。
竹笋是优良的保健蔬菜,优以春笋、冬笋味道最佳。
周一,儿子突发想法,要回校住住。这让我心里十分的不爽。天天腻在家,就想着咋不去学校捏?也让我轻松轻松。可这一下子真走了,心里又空成了无人区。唉,这满满一冰箱的菜啥时能吃完呀!
老大似乎懂事了,这些天即使出去吃饭也都早早地回来了。
哼,还算有良心!就凭这,给他做个好吃的菜!
玉笋红椒扒鱼片材料:鲤鱼(草鱼等肉厚的鱼种最好)春笋油菜心红甜椒
调料:姜葱蒜水淀粉料酒蚝油胡椒粉精盐白糖
玉笋红椒滑鱼片做法
1、鱼取中段,清理干净后,从脊骨稍偏处下刀,沿大刺将鱼肉剃下;
2、加盐、料酒、水淀粉轻轻抓匀,腌制15分钟(如果鱼不太大,换句话说也就是肉不太厚,可不用去皮,打斜切第一刀,皮不要切断,再切第二刀,这刀要切断,分开两片相连的鱼肉成蝴蝶状;如果鱼肉厚,可单独成片,就去皮切稍厚的片,这样会更滑嫩些);
3、春笋切菱形薄片(为了省事,买的是袋装的);油菜心洗净,切两半;红甜椒洗净切小块,均打焯待用;葱姜蒜切末;
4、净锅入宽油,八九成热时逐片将鱼肉下入油中滑熟捞出控油或放在厨纸上去掉多余的油;
5、锅留底油,三成热时下葱姜蒜末爆香,下笋片、甜椒块、油菜心中火翻炒,加蚝油、白糖、胡椒粉、盐及鱼片,大火快速翻炒均匀后勾入少许薄欠、淋几滴麻油即可。
特点:滑嫩爽口,清淡美味,老少皆益,应季养生菜品。
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黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪,有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质,肉质细嫩,容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘,有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
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