食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？因此，栏目特意整理了玉笋红椒滑鱼片，供你参考，希望能够帮助到大家。
减肥保健抗肠癌玉笋红椒滑鱼片
春夏之际，正是笋类大量上市的季节。
竹笋自古被称为菜中珍品，含有丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素等人体必须营养。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，还有预防大肠癌的功效。
竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等。
竹笋是优良的保健蔬菜，优以春笋、冬笋味道最佳。
周一，儿子突发想法，要回校住住。这让我心里十分的不爽。天天腻在家，就想着咋不去学校捏？也让我轻松轻松。可这一下子真走了，心里又空成了无人区。唉，这满满一冰箱的菜啥时能吃完呀！
老大似乎懂事了，这些天即使出去吃饭也都早早地回来了。
哼，还算有良心！就凭这，给他做个好吃的菜！
玉笋红椒扒鱼片材料：鲤鱼（草鱼等肉厚的鱼种最好）春笋油菜心红甜椒
调料：姜葱蒜水淀粉料酒蚝油胡椒粉精盐白糖
玉笋红椒滑鱼片做法
1、鱼取中段，清理干净后，从脊骨稍偏处下刀，沿大刺将鱼肉剃下；
2、加盐、料酒、水淀粉轻轻抓匀，腌制15分钟（如果鱼不太大，换句话说也就是肉不太厚，可不用去皮，打斜切第一刀，皮不要切断，再切第二刀，这刀要切断，分开两片相连的鱼肉成蝴蝶状；如果鱼肉厚，可单独成片，就去皮切稍厚的片，这样会更滑嫩些）；
3、春笋切菱形薄片（为了省事，买的是袋装的）；油菜心洗净，切两半；红甜椒洗净切小块，均打焯待用；葱姜蒜切末；
4、净锅入宽油，八九成热时逐片将鱼肉下入油中滑熟捞出控油或放在厨纸上去掉多余的油；
5、锅留底油，三成热时下葱姜蒜末爆香，下笋片、甜椒块、油菜心中火翻炒，加蚝油、白糖、胡椒粉、盐及鱼片，大火快速翻炒均匀后勾入少许薄欠、淋几滴麻油即可。
特点：滑嫩爽口，清淡美味，老少皆益，应季养生菜品。
网站小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
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玉笋煲
食材明细：
珍保玉笋罐头，1罐，青江菜，1/2斤，肉片，4两，红萝蔔，适量，葱，蒜，适量，太白粉，盐，适量。
玉笋煲的做法步骤：
(1)将青江菜洗净对切开，用热水加少许盐汆烫约6秒钟后立即捞起，放入冷水中，等凉后，沥干水份排入盘中备用。
(2)肉片加入太白粉及盐拌匀，略腌过备用。
(3)将炒菜锅加热，倒入少许油，随即把肉片放入，炒至半熟后，再加入蒜末、葱末、红萝蔔拌炒，最后再将珍保玉笋罐头倒入，翻炒均匀，等肉片全熟后，熄火盛起，排入青江菜中即成玉笋煲。
玉笋卷
食材明细：
竹笋300克，猪肉(肥瘦)200克，荸荠100克，香菇(鲜)150克，盐10克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉(蚕豆)10克
玉笋卷的做法步骤：
1. 将竹笋入锅煮熟后捞出，漂凉切片；
2. 猪肥瘦肉剁细；
3. 荸荠、冬菇均切细颗粒；
4. 将猪肉、荸荠、冬菇纳盒加盐、味精、胡椒粉、水豆粉等拌匀成馅；
5. 将肉馅裹于竹笋片中做成卷，定碗，上笼蒸至馅熟，取出，翻扣于盘中，挂上白汁即可。
小贴士：
1. 宜将竹笋片得很薄，以防卷制时折断；2. 宜将馅中水分吃足，蒸制时过心，即可以增强馅的细嫩。1. 竹笋含有高蛋白质、糖类及钙、磷、铁、胡萝卜素，粗纤维素，维生素B、维生素B、维生素C等营养物质，其中所含人体所需的氨基酸特别丰富；2. 竹笋的特异鲜味能使菜肴增添美味，有利营养成分摄入，起到特殊营养作用。
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