食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。食材在美食文化中占据重要位置，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下内容是小编特地整理的“糖醋鲤鱼的家常做法”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
今天，把其中的一条鲤鱼拿出来，老妈都已经给收拾好了。
解冻清洗干净，特别大的一条啊，两斤半以上，整条不好做，干脆切了大块儿，打算晚上做个辣味儿的酱烧鱼，
结果，下午老公接了电话，临时有事儿出去了，晚上不回来了。
就我和闺女俩人，也别做什么辣味儿的了，改做糖醋鱼的吧，
老公对甜的东西不怎么来电，所以，趁他不在家，那就我俩吃吧。
哎哟这鱼太大了，我俩吃了一半儿就饱了，晚上再宵夜一顿吧，哈哈。
糖醋鲤鱼
材料：鲤鱼，面粉，淀粉，蒜末，糖5大勺，醋5大勺，盐，淀粉水适量。
糖醋鲤鱼做法
1，鲤鱼清理干净，表面均匀斜花刀，切大块儿，
2，将鱼块儿用少许盐和料酒抹匀腌制30分钟，
3，面粉与淀粉按1：1调匀，先将鱼的刀口处洒满干粉，再将鱼身里外扑一遍干粉。
4，油锅入多一些的油，将鱼块炸至金黄酥脆摆盘备用。（可复炸一下使表面更酥脆）
注：
1，炸鱼用油要多，所以，尽量选择一个小锅子，不用倒太多油高度就够了，一次炸不开的话可以分次炸。
2，鱼身如果不用干粉的话，也可以调制一份稍浓稠的面糊，均匀的抹在鱼块儿上也可。
5，准备好蒜末，5大勺白糖，5大勺香醋，适量淀粉水，大半碗儿开水。
6，炒锅入少许油，开火，油温后倒入白糖炒匀后烹入醋，加入多半碗儿开水，一点点盐，调好味道，（根据自己的口味再调整酸甜度）
7，洒入蒜米，出香味儿后，调入水淀粉将汤汁调至浓稠，浇在炸好的鱼身上即可。
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糖醋鲤鱼(鲤鱼）的做法
材料：
鲤鱼两条1000克，葱姜蒜少许，料酒，白糖，生抽，花椒，陈醋，香菜，生粉水。，，
糖醋鲤鱼(鲤鱼）的做法的做法步骤：
步骤1，洗净的鲤鱼放在炒锅里两面煎至金黄放入姜末，锅边洒少许白酒
步骤2，锅内倒入两碗水烧滚，放入葱，姜，醋，生抽花椒。
步骤3，白糖，煮到汤汁粘稠
步骤4，将鱼盛出装盘
步骤5，锅内汤汁放入葱花，拍好的蒜块，放入淀粉水调汁均匀的浇在鱼上。摆上香菜即可。
糖醋鲤鱼的做法
食材明细：
主料：：鲤鱼一条，青椒半个，生姜一块，面粉3大勺，
辅料：：小洋葱1/4个，红椒半个，香葱3根，玉米淀粉3大勺，
糖醋鲤鱼的做法的做法步骤：
1.准备好鲤鱼一条，清洗干净。
2.准备好配菜：青红椒、洋葱、生姜、香葱
3.鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀，一直片完。（图中是全部片好了的）
4.打好花刀的鲤鱼。如图，切记刀口是倾斜着打花刀，不要直切。
5.打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。
6.把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水，搅拌成一碗浓绸的面糊。（面糊要浓绸，这样后面抹在鱼身上才不会掉，如果稀了，会上不了浆）
7.腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊
8.锅中烧热适量油，7成热时下入鲤鱼，炸至外皮定型，转中火炸约3分钟至熟，捞出，再次把油加热，然后下入鲤鱼复炸约30秒，至表面金黄而酥脆，捞出沥油后装入盘中。（开始热油下锅，是要让鱼身外面的面糊快速定型，封锁住鱼肉里的水份，定型后转中火炸熟，也是同样的道理。而最后复炸一下，是为了让鱼的表面金黄而且特别酥脆）
9.在炸鱼前，腌制鱼的那个时间里，来准备配料：把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝，葱也切成丝。（这些的量都不用多）
10.5大勺的番茄酱里加入1.5汤勺的白糖和2汤勺的香醋，拌匀。（这里可以尝一下，依据自己的口味酌情的增加糖或醋）
11.另去锅，烧热一点点油，炒香配菜丝。（因为油炸后我喜欢洗锅，我不喜欢炒出来的菜上粘着一些小小的东西）
12.均匀的铺在鱼的身上。
13.锅中烧热少许油，下入葱、姜丝煸香
14.下入调好的番茄酱，中火炒至起泡，出香味
15.调入适量水淀粉勾成芡。
16.趁热均匀的淋入盘中即可，趁热吃。酥脆的外皮，鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁。
小贴士：
1：鲤鱼要选活的，这样口感才好。
2：打好花刀后先腌制，去腥、入味。
3：面糊要浓绸的，不然挂不上糊。
4：炸的时候先热油入锅，表皮炸定型后转中火炸熟，然后大火复炸。
5：酱汁的量依据鱼的大小酌情调整，调制好的酸甜汁可以先尝一下，以确保最适合自己的口味。
糖醋鲤鱼段的做法
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材料：
鲤鱼一条，糖醋，料酒，腐乳汁，生抽白糖，
糖醋鲤鱼段的做法的做法步骤：
步骤1，先把鲤鱼块加入五香粉，盐，干淀粉拌下，用油炸至外焦里嫩，然后各种辅料放在碗里调计，用油炒下汁，加然后放入淀粉再放入胡萝卜青椒蒜葱炒制即可
糖醋活鲤鱼的做法
色香味：此菜上桌仍见鲤鱼嘴张鳃动，目光焖焖，食之鱼肉鲜嫩，酸甜适口，食者无不称奇；
主料：活鲤鱼一尾(重约1000克)
辅料：大虾仁、15克、青豆15克、梨片35克、精盐7.5克、蒜25克、番茄酱30克、白醋15克、淀粉25克、白糖50克、绍酒25克、花生油750克(实耗油100克)
制作：
1)将虾仁放碗内加调料上浆；
2)锅置旺火烧热，舀入花生油烧至四成热(约100℃)时，放入虾仁划油，捞出沥油；原锅留底油，仍置火上；
3)放蒜泥煸一下，加入青豆、番茄酱、白醋、精盐、白糖、绍酒，烧沸后勾芡，再倒入梨片；
4)将活鲤鱼刮去鳞，剖腹取出内脏，用毛巾抹试干净，用刀在鱼两面剞牡丹花刀，拍上干淀粉，再用湿毛巾将鱼头扎紧，然后手持鱼头，将鱼身放入七成热(约175℃)的油锅中炸1分钟，取出放入盘中，除去毛巾，烧上糖醋汁，撒上熟虾仁，上桌即成。
糖醋黄河鲤鱼 的做法
材料：
黄河鲤鱼1000克，姜10克，葱15克，蒜末10克，精盐5克，酱油10克，白糖40克，醋40克，清汤150克，湿淀粉60克，花生油100克，，
糖醋黄河鲤鱼 的做法的做法步骤：
步骤1，鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。
步骤2，提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。
步骤3，炒锅放花生油。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。
步骤4，炒锅内留少量油，中火烧至六成热（约150℃）时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可
糖醋鲤鱼块的做法
一直不怎么喜欢吃鱼，前两天喝同事出去吃饭，点了一个糖醋鱼块大家全喜欢吃，今天星期六休息，试着做了，还不错，记下步骤留着下次再看。
材料：
鲤鱼一条，，
糖醋鲤鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼切块，放入盐、胡椒粉少许、姜面、料酒、鸡精，搅拌均匀腌30分钟，
步骤2，下油锅炸，炸到鱼块成金黄色捞出。（切记开始炸的时候要放点干面粉到腌制的鱼块里，搅拌均匀，用筷子一个一个的放进油锅，记的翻动鱼块，让颜色均匀）
步骤3，炸好的鱼块！
步骤4，葱姜蒜切末。
步骤5，番茄酱。
步骤6，最主要的调汁，没照片，就是朋友告诉我的一勺盐2勺醋3勺糖，1勺淀粉，加入适量的水。（我在一开始腌制鱼块的时候放盐够量了，所以我就没放盐，因为这条鱼有2斤多一点点。我就3勺醋4勺白糖，放了1勺半淀粉，加了大概半碗水，）搅拌均匀。
步骤7，锅里留底油，放入葱姜蒜末炒出香味，放入番茄酱炒出红油，倒入调好的汁（一定搅拌均匀），炒的开始汁开始变黏糊了，可以关火了，把鱼块倒锅里搅拌。
步骤8，成功出锅！味道不错！
糖醋鲤鱼块
食材明细：
主料：：鲤鱼适量，
辅料：：生姜适量，盐适量，醋适量，糖适量，老抽适量，生抽适量，番茄酱适量，芝麻适量，鸡蛋一个，淀粉适量，面粉适量，红椒适量，青椒适量，蒜泥适量，
糖醋鲤鱼块的做法步骤：
1.鱼洗净切块，用生姜➕少许盐腌制片刻
2.一个鸡蛋适量面粉➕淀粉调成糊状待用
3.锅中倒入油，把刚研制好的鱼用鸡蛋淀粉糊拌匀备用，锅中油热的七成热鱼下锅炸至金黄捞出沥干油，待油温热之七成在复炸一次，这样鱼的口感外焦里嫩！捞出
6.把切好的蒜炒加入，在倒调好的汁，烧开后加入少许淀粉勾芡把鱼倒入翻炒挂糊就可以摆盘了，撒上黑芝麻上桌吧
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