“莲藕是个宝,御寒最有效;饭后吃红枣,补血抗衰老;早睡又晚起,保暖养元气。”国人非常看重食疗,随着观念的更新,人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。你是否遇到有关健康食疗的疑问呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“鲜鱼汆汤”,还请多多关注我们网站!
食材明细:
上好紫菜,鲜鱼,葱花,姜丝,油
鲜鱼汆汤的做法步骤:
1.将鱼洗净,葱姜切好备用,紫菜撕成细条。
2.将开水烧开,放入姜丝稍滚出味。
3.将鱼放入水中,稍滚后放入盐,紫菜,少许菜油。这汤适用于多种新鲜的鱼。
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菠菜蘑菇汆丸汤(3)
食材明细:
主料::肉馅100克,
辅料::蘑菇200克,菠菜1把,枸杞几颗,
配料::姜末适量,淀粉适量,胡椒粉适量,橄榄油适量,盐适量,
菠菜蘑菇汆丸汤的做法步骤:
1.洗净的菠菜用开水汆烫一下后捞出;
2. 肉馅中加入盐、胡椒粉、淀粉、生抽和姜末, 顺着一个方向搅拌上劲;
3. 准备好其他的原材料;
4. 锅中放入适量的高汤或水, 煮至温热;
5. 左手抓住肉馅, 将表面团光滑, 从虎口中挤出;
6. 右手用勺将挤出的丸子依次下入汤中;
7. 煮开后下入蘑菇继续煮上两、三分钟;
8.再下入开水焯烫过的菠菜;
9.最后加入盐、胡椒粉和橄榄油调味即可;
10.盛入碗中, 加入几颗枸杞。
小贴士:
1. 菠菜中含有草酸,不仅使得菠菜中带有一股涩味,并会影响人体对钙质的吸收,但因草酸溶解于水里,所以我们制作菠菜时要先将菠菜用开水焯烫一下或煮上两分钟;
2. 肉馅中加入盐、胡椒粉、生抽、淀粉和姜末, 顺着一个方向搅拌上劲, 这样做出的丸子才有弹性;挤丸子时先将表面团光滑;
3. 小锅煮锅水或高汤, 丸子下入汤水中时, 温度不宜过高, 这样能保证丸子成型, 避免散开;
4. 丸子煮开后浮起时, 就下入蘑菇煮上两、三分钟, 这样汤更鲜;菠菜不需要煮,下入后马上加入其它调味料,再开时就可以关火了。
蟹粉鲜鱼皮(1)
食材明细:
鱼皮1000克,油菜心50克,蟹黄100克,香菜4克,味精1克,姜25克,黄酒100克,盐5克,小葱25克,鸡油25克,猪油(炼制)100克,白胡椒1克,淀粉(蚕豆)25克,香油25克
蟹粉鲜鱼皮的做法步骤:
1. 油菜心择洗干净,修成鹦鹉嘴形,再改刀成4 瓣;
2. 香菜择洗干净;
3. 姜洗净,15克切片,10克切末;
4. 葱洗净,15克葱挽结,10克葱切末;
5. 将鲜鱼皮入沸水中浸泡片刻,涩沙,漂洗;
6. 捞出改切成5 厘米的棱形块;
7. 锅置火上,舀入熟猪油,烧至四成热;
8. 放入油菜过油至翠绿色时,倒出沥油待用;
9. 将锅置旺火上,舀入熟猪油30 克,投入姜片、葱结煸出香味;
10. 放入绍酒50克、鸡清汤500毫升、鲜鱼皮,烧沸后移小火焐至纯软,捞起待用;
11. 另取锅置旺火上,舀入熟猪油70 克,烧至七成热;
12. 投入葱、姜未略煸;
13. 将蟹粉放入煸炒,加入绍酒50 克,舀入鸡清汤50 克,放入鲜鱼皮、油菜烧沸;
14. 加入精盐、味精,用水淀粉勾芡;
15. 淋入熟鸡油和香油,撒上白胡椒粉,放上香菜叶即成。
小贴士:
蟹粉即蟹黄,用鲜活河蟹,现剥现用,所谓“蟹肉上席百味淡”,蟹粉更胜一筹。
茄子汆拌面
食材明细:
主料::圆茄子适量,
辅料::猪五花肉适量,
配料::食油适量,精盐适量,生姜适量,小葱适量,面酱适量,白糖适量,花椒适量,
茄子汆拌面的做法步骤:
1.圆茄子洗净后切指头肚大丁。
2.五花肉同样切成肉丁,生姜切成末,小葱切葱花。
3.锅里加油,放入花椒炒香后捞出。
4.放入姜末、葱花炒香。
5.倒入五花肉丁,煸炒出油。
6.倒入茄子丁,翻炒。
7.放入少许精盐,翻炒。
8.两勺白糖翻炒。
9.加入一汤匙面酱,翻炒直至茄子丁变软。
10.干面条上笼屉蒸至变软。
11.另起锅,锅里水开后下入蒸过的面条,煮至熟即可盛碗,撒上蔬菜丝,浇两汤匙茄子汆,拌匀即可。
小贴士:
1、圆茄子水分足,适合炒丝。
2、五花肉切小丁比用肉馅来炒味道来的香醇。
冬瓜汆丸子(2)
食材明细:
猪肉馅(要有肥有瘦的),冬瓜,淀粉,生抽,绍兴酒,葱末,蒜片,姜片,盐,鸡精
冬瓜汆丸子的做法步骤:
1、猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀。
2、加少许油在锅里,烧热,蒜片、姜片爆香。
3、加适量水,煮沸,然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子,下进锅里。
4、中火煮10分钟,下切好的冬瓜片。
5、煮到冬瓜有点软了的时候,加鸡精和适量盐,冬瓜完全软了就可以关火,出锅了。撒上些葱碎,味道真是不错!
油汆臭豆腐(2)
食材明细:
主料:腐乳(臭)250克,
辅料:青蒜50克,
调料:辣椒油10克,酱油25克,色拉油60克
油汆臭豆腐的做法步骤:
1.将臭豆腐洗净沥干;
2.青蒜洗净,切成细丝;
3.锅架火上,放油烧至五六成热,下臭豆腐煎炸,至两面金黄色时,捞出沥净油,装盘,撒上青蒜丝,另配辣椒油、酱油供蘸食。
虾虎汆萝卜蓉
食材明细:
主料::虾虎适量,
辅料::萝卜适量,粉丝适量,鸡蛋适量,
配料::盐适量,
虾虎汆萝卜蓉的做法步骤:
1.主要食材
2.将粉丝冲洗两遍,热水泡发
3.处理虾虎,将虾虎两边用尖刀剪掉
4.剪掉边后将虾虎的上下壳慢慢剥离
5.完整地脱壳
6.虾虎处理完毕
7.平剖鲜萝卜,小勺刮蓉
8.薄薄清香的萝卜蓉
9.虾虎肉切段,磕入鸡蛋
10.搅拌均匀,撒少许盐
11.热油锅倒入搅拌好的食材
12.加少许水,小火,铲子推别糊锅底
13.放入粉丝,鸡蛋稍凝结就关火,汤中再撒少许盐
14.出锅了
小贴士:
1、选虾虎,新鲜的特别有活力,公母的区别就是脖子下边有三道白杠的跟王字一样的是母虾虎,反之公虾虎没有。
2、买多了虾虎一次吃不了,蒸熟晾凉后放入保鲜袋急冻,吃的时候拿出来回温加热鲜味不改。
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