不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材了解很多吧？经过整理，小编为你呈上酸汤鲜鱼馄饨，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：龙利鱼600g，干木耳20g，芹菜100g，胡萝卜100g，姜5g，蒜1头，普通面粉500g，白芝麻3勺，
辅料：：花椒粉1匙，胡椒粉1/2匙，五香粉1/2匙，生抽3勺，蚝油1勺，料酒2勺，照烧汁2勺，
酸汤鲜鱼馄饨的做法步骤：
1.500g面粉加入约300ml水，和成光滑面团，饧30分钟以上
2.龙利鱼提前解冻。可用任意无骨鱼片替换
3.干木耳提前泡发。姜、蒜和全部蔬菜用料理机切碎(或者手切)
4.将龙利鱼打成鱼泥，放入
5.白芝麻碾碎，放入
6.加入所有调味料和适量的盐，按口味调整比例
7.3大汤勺菜油烧滚，浇入馅儿中，拌匀备用(油量加到拌匀后内馅儿有一定湿度为宜，鱼肉脂肪含量低，油太少会发硬)
8.将饧好的面团分成三份。取一份擀成约1.5mm厚的面皮
9.平行切成约4cm宽的条
10.摞起来，改刀成梯形
11.取一个馄饨皮，放入适量内馅儿。馄饨有多种包法，这是我习惯的包法
12.窄边向上折叠，包住内馅儿，捏紧边缘
13.再将下边两个角捏在一起，完成
14.包好全部馄饨，滚水下锅(水里放少许醋可使面皮口感爽滑)，中火煮至全部漂起，再煮1~2分钟即可
15.取一空碗，放入2勺生抽、1勺香醋、1勺香油、1/2匙烹大师或鸡粉、适量紫菜和虾皮，按口味加入少许盐
16.盛出馄饨，浇几勺锅里煮馄饨的汤拌匀。撒上芝麻、香菜和辣椒油，就完成啦
17.成品图
小贴士：
1. 买现成的馄饨皮更方便，可以省掉一半工序，不过口感有差你懂的。
2. 按这个比例做出来的面皮用完内馅儿还剩，我有意多做了打算另作他用。如想刚好包完，内馅儿食材请按比例减少2/3。
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酸汤馄饨(1)
食材明细：
主料：：猪肉100克，馄饨皮500克，
肉馅儿：：葱1棵，姜1块，蚝油2勺，十三香1勺，五香粉1勺，盐2勺，麻油2勺，鸡精1勺，
酸汤：：芝麻酱2勺，辣椒油1/2勺，蚝油1勺，生抽1勺，醋2勺，鸡精1/2勺，盐1/2勺，
酸汤馄饨的做法步骤：
1.把肉、葱、姜剁碎加入(肉馅儿)中的所有调料
2.拌匀
3.馄饨皮包入肉馅儿
4.如图两边捏紧
5.如图包好
6.取一人份量
7.酸汤调料放入碗中
8.搅拌均匀
9.水煮沸下入馄饨煮熟
10.先盛热汤倒入酸汤内搅匀
11.捞入馄饨
12.撒上蒜苗、香菜粒
13.又酸又辣又香的一碗馄饨就好了
猪肉槐花酸汤馄饨
食材明细：
主料：：馄饨皮适量，猪肉馅适量，槐花适量，葱适量，小米椒3个，盐适量，生抽适量，老抽适量，食用油适量，香油适量，自制花椒粉适量，姜适量，
辅料：：香菜适量，鸡精适量，盐适量，辣椒油适量，紫菜适量，
猪肉槐花酸汤馄饨的做法步骤：
1.槐花开水中焯一下捞出控水，放凉备用。
2.猪肉馅儿适量。
3.葱切末。
4.姜切小粒。
5.葱姜放肉馅儿里，适量盐，生抽，花椒粉，小米椒碎(可选)，香油，食用油，一点老抽上色。
6.顺一个方向搅上劲儿。
7.攥去水份的槐花放肉馅中。
8.打入一个鸡蛋。
9.顺一个方向搅拌均匀。
10.馄饨皮从对角线切一刀。
11.取一三角馄饨皮，放上适量馅儿。
12.捏成小馄饨。
13.捏好的馄饨。
14.香菜，葱姜，盐，鸡精，陈醋调成料汁儿备用。
15.水开，馄饨放入，煮两三小滚儿，关火。
16.紫菜，料汁倒入。
17.搅匀盛碗。
18.成品。
19.成品。
小贴士：
宜选用槐花花苞。
鲜鱼骨汤
食材明细：
主料：：鱼骨1付，蛋2只，
辅料：：姜100克，牛奶2汤匙，盐适量，油1汤匙，白萝卜50克，大米10克，黄豆10克，白醋1汤匙，
鲜鱼骨汤的做法步骤：
1.把鸡蛋煎成荷包蛋，加入水，白萝卜，黄豆，大米(黄豆，大米用料包袋装好)，熬4O分钟。
2.鱼骨洗净，放少许白醋腌制。
3.姜切丝，加水浸泡。
4.汤熬至4O分钟后，加入姜，鱼骨，牛奶，煮至鱼骨熟，再加姜水煮开，加少许盐，油，葱花，关火出锅。
鲜鱼
食材明细：
主料：：鲢鱼2斤左右，
辅料：：肥肉适量，酸萝卜适量，
配料：：油适量，鸡精适量，酱油适量，
鲜鱼的做法步骤：
1.把鱼洗净，放盐腌20分钟。酸萝卜切丁切片都可，肥肉切片
2.锅烧热肥肉进锅炸油，放作料爆炒，进鱼两面煎至金黄色。
3.进砂锅加水漫过鱼加酸萝卜，把其余佐料放进去熬半小时左右即可。
三鲜鱼肚汤
食材明细：
主料：：鲜鱼肚200克，鹌鹑2只，羊胎盘100克，
辅料：：桂圆肉20克，清补凉1包，
配料：：盐括适量，生抽适量，花生油适量，姜片4片，葱头2只，
三鲜鱼肚汤的做法步骤：
1.鱼肚切小块备用。
2.鱼肚和鹌鹑放姜片，葱头加生抽，花生油腌制。
3.羊胎盘烧热水焯水过冷，锅烧热爆香葱头。
4.放入羊胎盘加生抽爆香，关火前溅入少量的白酒去腥。
5.将腌好的鱼肚，鹌鹑和炒香的羊胎盘放入沙煲内。
6.放入桂圆肉和清补凉，加水大火烧开。
7.大火烧开后，转小火煲1个多小时即可（期间用汤勺在汤上面去掉汤沫）。关火前放盐调味。
小贴士：
羊胎盘焯水过冷后爆炒过才会去掉膻味。
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