食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的重点就是食材,你平时对食材了解比较多吗?小编特地花时间为你收集并编辑了鲜鱼骨汤,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::鱼骨1付,蛋2只,
辅料::姜100克,牛奶2汤匙,盐适量,油1汤匙,白萝卜50克,大米10克,黄豆10克,白醋1汤匙,
鲜鱼骨汤的做法步骤:
1.把鸡蛋煎成荷包蛋,加入水,白萝卜,黄豆,大米(黄豆,大米用料包袋装好),熬4O分钟。
2.鱼骨洗净,放少许白醋腌制。
3.姜切丝,加水浸泡。
4.汤熬至4O分钟后,加入姜,鱼骨,牛奶,煮至鱼骨熟,再加姜水煮开,加少许盐,油,葱花,关火出锅。
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【木瓜鱼骨汤】
食材明细:
主料::木瓜约500克,鱼骨约300克,
辅料::姜片数片,盐少许,
【木瓜鱼骨汤】的做法步骤:
1.准备好木瓜【已去皮去籽】。
2.准备好鱼骨和姜片。
3.锅烧热煎香鱼骨。
4.木瓜斩大块洗净备用。
5.盛起鱼骨后继续下姜片和木瓜块翻炒出香气。
6.往锅里放煎好的鱼骨,入足够的水。
7.再往里放入炒好的木瓜和姜片,控制时间熬三十分钟左右。
8.熬好的木瓜鱼骨汤,饮用食盐调味即可。
小贴士:
【CSY温馨提示】
1.MAMA买回来的鱼骨是草鱼的。
2.MAMA说用瓜类熬汤性凉,下点姜片驱寒,均衡一下。。。
鱼骨木瓜汤
食材明细:
主料::鲫鱼尾骨五条,
辅料::木瓜一个,生姜5片,
鱼骨木瓜汤的做法步骤:
1.木瓜削皮、切片。
2.鱼尾骨切段,去血水(略图)。
3.全部材料放到一块,加入高汤、生姜。等到炖开的时候再放盐(个人不喜欢放油)。
4.这个时候汤变成奶白色就放盐。
5.一个清甜美味的汤就完成了。
鱼骨瓜片汤
食材明细:
主料::鱼骨适量,
辅料::黄瓜适量,荆芥适量,淀粉适量,
配料::生抽适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,烹调油适量,
鱼骨瓜片汤的做法步骤:
1.将斩块的鱼骨加一点儿料酒生抽盐抓均匀。
2.倒上玉米淀粉拌均匀。
3.坐锅倒油,烧热后下鱼骨炸制。
4.不必炸太老稍稍变色即可。
5.锅中加水烧开,倒入炸好的鱼骨小火煮上。
6.黄瓜和荆芥洗干净。
7.鱼骨汤煮出味儿
8.倒入黄瓜片和荆芥稍煮。
9.调一碗淀粉水。
10.淋上芡汁,加盐和胡椒粉调味。
小贴士:
1、其实鱼骨不炸也可以,放平底锅煎一下再煮。
2、荆芥的味道很特别,没有可以放香菜或者罗勒。
黑鱼骨汤
1:鱼骨切开成小块。2:鱼头劈开
材料:
主料:鱼骨1条,,
辅料:大葱适量,姜适量,玉米2根,毛豆200g,金针菇100g,,
黑鱼骨汤的做法步骤:
1. 鱼骨切开成小块。
2. 鱼头劈开。
3. 锅里放油,下鱼骨煎至两面金黄。
4. 放入煮锅里。
5. 放葱姜加水大火烧开。
6. 放入玉米同煮20分钟。
7. 放入毛豆米煮熟。
8. 下洗好的金针菇开锅即可。
9. 放盐出锅。
豆浆鱼骨汤
食材明细:
主料::鱼骨适量,豆浆适量,
辅料::葱花适量,
配料::精盐适量,鸡精适量,调味鲜适量,
豆浆鱼骨汤的做法步骤:
1.备 好 鱼 骨。
2.鲜豆浆一杯。
3.备好的豆浆倒进汤锅里再次烧开。
4.再倒进鱼骨。
5.煮半小时。
6.调入精盐,调味鲜,鸡精调味。
7.出锅前撒上葱花即成。
8.鱼骨汤即成。
酸汤鲜鱼馄饨
食材明细:
主料::龙利鱼600g,干木耳20g,芹菜100g,胡萝卜100g,姜5g,蒜1头,普通面粉500g,白芝麻3勺,
辅料::花椒粉1匙,胡椒粉1/2匙,五香粉1/2匙,生抽3勺,蚝油1勺,料酒2勺,照烧汁2勺,
酸汤鲜鱼馄饨的做法步骤:
1.500g面粉加入约300ml水,和成光滑面团,饧30分钟以上
2.龙利鱼提前解冻。可用任意无骨鱼片替换
3.干木耳提前泡发。姜、蒜和全部蔬菜用料理机切碎(或者手切)
4.将龙利鱼打成鱼泥,放入
5.白芝麻碾碎,放入
6.加入所有调味料和适量的盐,按口味调整比例
7.3大汤勺菜油烧滚,浇入馅儿中,拌匀备用(油量加到拌匀后内馅儿有一定湿度为宜,鱼肉脂肪含量低,油太少会发硬)
8.将饧好的面团分成三份。取一份擀成约1.5mm厚的面皮
9.平行切成约4cm宽的条
10.摞起来,改刀成梯形
11.取一个馄饨皮,放入适量内馅儿。馄饨有多种包法,这是我习惯的包法
12.窄边向上折叠,包住内馅儿,捏紧边缘
13.再将下边两个角捏在一起,完成
14.包好全部馄饨,滚水下锅(水里放少许醋可使面皮口感爽滑),中火煮至全部漂起,再煮1~2分钟即可
15.取一空碗,放入2勺生抽、1勺香醋、1勺香油、1/2匙烹大师或鸡粉、适量紫菜和虾皮,按口味加入少许盐
16.盛出馄饨,浇几勺锅里煮馄饨的汤拌匀。撒上芝麻、香菜和辣椒油,就完成啦
17.成品图
小贴士:
1. 买现成的馄饨皮更方便,可以省掉一半工序,不过口感有差你懂的。
2. 按这个比例做出来的面皮用完内馅儿还剩,我有意多做了打算另作他用。如想刚好包完,内馅儿食材请按比例减少2/3。
鱼骨牛奶 黄绿豆煲鱼骨汤
食材明细:
主料::鱼骨500克,
辅料::黄豆50克,绿豆50克,姜5片,蜜枣2个,
配料::陈皮1小片,
鱼骨牛奶 黄绿豆煲鱼骨汤的做法步骤:
1.黄豆、绿豆各50克,鱼骨500克、生姜5片,蜜枣2粒,陈皮一片。
2.黄豆绿豆陈皮泡洗干净。
3.黄豆绿豆蜜枣陈皮姜片放入汤锅加2500毫升水。
4.大火煲着。
我们做下一步 煎鱼骨
5.热油锅放2片姜适量的盐。
6.放入洗净滴干水的鱼骨煎至微黄。
7.当2面都煎至微黄,开大火倒入大半碗水煮开。
8.大火煮开的鱼骨汤 色白入奶。
9.然后鱼骨连汤一起倒入已经煲开的黄豆绿豆汤里,继续大火煲着。
10.煲鱼汤最少要有10分钟是大火煲滚着的,这样汤色才会白如牛奶。
11.大火煲10分钟左右改小火煲2小时。
12.因为之前煎鱼已经有放过盐,先试过再放盐调味即可饮用。
小贴士:
鱼骨有刺,特别是鲫鱼更多小刺,最好用纱袋装着煲,以免小刺混在汤里容易卡伤。
鱼骨大酱汤
食材明细:
主料::鳕鱼鱼骨适量,萝卜苗1束,金针菇适量,
辅料::韩式大酱适量,味淋适量,
鱼骨大酱汤的做法步骤:
1.准备好食材。
2.锅内放油少许,下鳕鱼骨煎出油。
3.放入金针菇,加入味淋,煸炒出香味。
4.加水煮开后,调入适量大酱。
5.加入萝卜苗,调味。
6.盛盘,依个人口味加入胡椒粉。
小贴士:
1.很多鱼的鱼骨都可以做这个汤,不过最好用脊骨,否则会有很多小刺。
2.煎鳕鱼时不要放太多油,鳕鱼本身会出油。
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