中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编经过搜集和处理,为你提供圣诞节糖霜饼干制作攻略(1),大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::低筋面粉250克,黄油120克,细砂糖70克,牛奶30克,
辅料::糖粉300克,鸡蛋清44克,柠檬汁10~16克,食用色素若干,
圣诞节糖霜饼干制作攻略的做法步骤:
1. 120克黄油室温降温至变软(固态)后,切小块方便打发。切记切记,黄油一般我们是保存在冷冻室,拿出来硬邦邦的。放置在室温(25℃)左右下变软,千万不能是液态的黄油哦,否则做出来的饼干是硬邦邦的。
2.黄油先打发成羽状,颜色略微变白后,先加入30克细砂糖打发均匀后,再加入30克牛奶打发至均匀即可。黄油打发好的样子如图,一定是固态的哟~
3.将250克的低筋面粉加入打发好的黄油中搅拌均匀。面团会有些硬,也可以带上手套后揉捏,但切勿过分按压,否则烤出来的饼干口感比较硬。
4.面团做好后上面封一层保鲜膜,然后用擀面杖擀制成0.5cm厚的面皮。案板上可以撒一层面粉,防止面皮粘黏案板。
5.擀制好就可以用模具做出你想要的模具买大一点,后期画糖霜更容易。
6.烤箱180度预热5分钟,上下火165度烤至20分钟即可。根据自己烤箱的脾气,请自行调节温度。
7.烤好的饼干放置一旁冷却。
8.烤制的同时,准备44克鸡蛋清,加入300克的糖粉,搅拌均匀。糖粉,不是砂糖,不是细砂糖,是成粉状的糖,没有颗粒。
9.在糖霜里,一点一点的加入柠檬汁,直到滴落在表面的糖霜浆在几秒后就可以消失的程度即可。10~16克的柠檬汁是个范围,每个鸡蛋清的浓稠度不一样,所以柠檬汁的量不固定。
10.加入喜欢的食用色素就可以开始创作你的作品了~有些人担心鸡蛋清是生的,怕有细菌。其实不用担心,因为糖霜浆里糖粉非常高,本身就是可以杀菌的。
小贴士:
· 黄油一定要室温解冻哟~耐心才是王道。
· 黄油一定要打发到略微发白并呈羽状才可以哟~
· 糖粉是呈粉状的糖,非常非常的细。
· 柠檬汁要一点一点的加,防止放太多糖霜太稀。
· 擀制面皮的时候在案板上撒少许面粉防止粘黏。
· 面团切勿过分按压,否则饼干口感比较硬。
97Msw.com相关知识
圣诞节烤鸡
食材明细:
主料::鸡1只,
辅料::芹菜芹菜,面粉适量,
配料::盐10g,黑胡椒4g,蒜适量,牛至适量,鼠尾草适量,荷兰芹适量,迷迭香适量,油适量,
圣诞节烤鸡的做法步骤:
1.漂亮地冲刷鸡内外,擦去水分。(此次使用的鸡重量1kg的小型东西)。
2.混和盐·胡椒和带香味的香料。(我混合蒜·迷迭香·牛至·荷兰芹)。
3.在鸡表面·都好好地擦磨上调料。让鸡腿交叉,并用线绑上。
4.现在做充填物。(此次填塞了煮了并调味的马铃薯),然后合上屁股。
5.此后屁股开孔左右的皮用牙签儿如图重叠得穿起来。
6.翅膀用牙签儿使之固定在身体上。烤炉以210℃预热。
7.烤炉专用托盘上铺上锡纸,锡纸上铺切了的西芹菜。
8.把鸡放在芹菜上,鸡表面涂上油撒上面粉。用锡纸完全包住鸡。
9.拿着托盘放进预热了200度的烤炉烧(烤)1小时。此后取下锡纸,提高温度到240度,再烧(烤)30分钟。
10.装盘。取下牙签儿,在鸡脚上绑上鲜艳的蝴蝶结等丝带。在盘子周围装饰上颜色鲜艳的各种蔬菜!完成!
小贴士:
鸡身中什么都不用塞,直接烧(烤)也是OK。如果想填塞的话,可以选择蔬菜·调味好的米饭/蒜之类的香菜等喜欢的东西,烧烤时间根据鸡的大小请酌量加减。(肉厚的部分插入牙签儿,如果有透明的肉汁出来的话,表示已经烤好)。
圣诞糖霜巧克力饼干
圣诞糖霜巧克力饼干
饼干用料:低筋面粉130g、可可粉15g、黄油75g、糖粉70g、全蛋30g、香草精2滴、泡打粉1/4小勺
颜色稍黑一点的饼干材料:黄油106克,糖粉80克,中筋面粉120克,可可粉24克,小苏打1/4小勺,盐3/4小勺
我喜欢第二种饼干的口感,有点接近奥利奥的感觉
糖霜用料:蛋白15g、糖粉75g、白醋1滴
圣诞糖霜巧克力饼干的做法
1.黄油从冰箱取出,放置室温软,
2,加入糖粉用打蛋器搅打至颜色变浅,体积稍稍膨大;
3.分三次加入全蛋液,每加一次都要充分搅打均匀,
4,完全搅匀后加入混合过筛后的面粉、可可粉、泡打粉拌匀,
5,用手揉捏成光滑的面团;
6.面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一个小时,在案板上铺一张保鲜袋,面团从冰箱取出放在案板上,用擀面棍擀开成3~5cm的薄片,
7,用模具按压出形状,排入烤盘中;没有模具可以现在硬质纸上画出图案再剪下即可
8.烤箱预热180℃,入烤箱中层,上下火烘烤12分钟即可。
9,把巧克力放袋中密封用热水加热融化,袋子剪开小口即可在饼干上画图装饰
10,蛋清加入白醋,分次加入糖粉,用电动打蛋器搅打成粘稠的糊状,提起打蛋器糖霜滴落痕迹不是很快消失,装入裱花袋里,在饼干上挤出自己喜欢的线条和图案即可。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
圣诞节小饼干 ,奶盐苏打饼干
食材明细:
主料::低筋面粉130,盐2克,葱适量,酵母4克,花生油15克,
辅料::牛奶50克,
圣诞节小饼干 ,奶盐苏打饼干的做法步骤:
1.面粉倒入30化开酵母的牛奶 油 盐 ,除了葱花以外的食材
2.活成面团加葱花
3.静置20分钟 擀薄 切方块 用叉子扎孔
4.放到油纸或者烤盘
5.180° ,10分钟 注意观察 不要走开 小心烤糊了
6.凉凉
7.装袋子
8.还做了奶香口味,圣诞节小礼物,送给身边的人一起分享~
圣诞节--树桩蛋糕
食材明细:
主料::蛋黄4个,蛋白4个,牛奶55g,油40g,可可粉10g,低筋面粉60g,淀粉10g,
辅料::奶油100g,巧克力30g,黄油30g,可可粉15g,糖10g,
配料::砂糖蛋黄用20g,蛋白用30g,
圣诞节--树桩蛋糕的做法步骤:
1.将巧克力30克、奶油100克、黄油30克、可可粉15克以及糖10克,全部放在一起。
2.隔水加热,搅拌到完全融化,混合均匀以后。在稍微加热至微微粘稠即可。晾凉即成巧克力酱,
3.将蛋黄、牛奶、油以及砂糖放在一起,搅拌均匀至砂糖完全融化。
4.筛入低筋面粉、可可粉和淀粉,轻轻搅拌均匀成面糊。
5.蛋白打至出现粗泡,加入三分之一的砂糖。
6.继续搅打至蛋白体积变大,气泡细腻。这时加入另外三分之一的砂糖。
7.继续搅打。直到提起打蛋器,蛋白呈往下流淌的状态。这时把剩下的三分之一的砂糖放进去。
8.搅打至湿性发泡即可。
9.取三分之一的蛋白放进面糊中。
10.切拌均匀。
11.再把剩下的蛋白全部放入。
12.切拌均匀。
13.将蛋糕糊倒入铺有锡纸或油纸的烤盘中。用刮板刮平表面。
14.烤箱预热145度,25分钟即可。取出倒扣晾至温热。
15.打发淡奶油。
16.撕掉蛋糕表面的油纸,涂抹上打发好的奶油。
17.卷起来。
18.蛋糕卷,切掉两边不整齐的部分。再将蛋糕卷切成一大一小的两段,拼在一起呈树桩的样子。
19.表面均匀的涂抹上一层巧克力酱。用牙签划出树皮纹路。
20.简单的进行一下装饰就可以了。
圣诞节巧克力蛋糕
圣诞节巧克力蛋糕
用料:低筋面粉85克
可可粉8克
鸡蛋3个
砂糖80克
黄油30克
黑巧克力200-250克
鲜奶油200-250克
装饰:手指饼干、鲜草莓、草莓上的绿叶、丝带
圣诞节巧克力蛋糕的做法
1.预防粘黏,在烤模底部和侧面涂抹黄油,再撒一点高筋面粉,摇一摇使面粉均匀散开,再敲一敲,让多余的面粉掉下来。(高筋面粉不容易结块,容易散开。)
2.将低筋面粉与可可粉混合后过筛,用打蛋器搅拌均匀。
3.在鸡蛋里加入砂糖,搅拌混合,隔温水搅拌均匀,全蛋加温后比较好打发,将手指放进去感觉到温温的时候离开温水,用电动打蛋器设定高速开始打发,打发到蛋糊可以画出图案的样子。
4.在打发好的蛋里先加入一半量的粉类,不要一次全部加入,会结块,用刮刀切拌,不需要完全混合,加入可可粉的面粉会消掉蛋的气泡,不要过度搅拌。
5.再加入剩余的粉,大致混合。这时将少量面糊放入融化的黄油里,搅拌一下后倒入面糊里,再充分混合。由于黄油也会消掉蛋的气泡,先混合一点进去再全部混合。
6.将混合好的面糊倒入已涂黄油并粘好粉的烤模里,放入预热至180度的烤箱,先烤15分钟,降温至150度再烤约5分钟,将烤好的蛋糕倒放在铁架上,拿掉烤模,让它自然冷却,冷却后,放入冰箱。
7.将冷藏一晚的蛋糕切成3-4片,先在蛋糕侧面画线,然后拿刀慢慢切进去。可以在蛋糕片的两面涂抹糖水:将50克砂糖和50毫升水煮好后冷却,再在冷却的糖水中加入适量朗姆酒,如果不喜欢或者做给孩子吃,可以不加,涂上糖水会有湿湿的口感,不喜欢也可以不涂。
8.将200-250克黑巧克力切成末,要切得够细,不然加入鲜奶油时会留下颗粒。如果是将蛋糕切成三片,那200克黑巧克力就足够了。
9.将鲜奶油煮到旁边有泡泡冒出来就倒入巧克力里,不需要煮到沸腾,温度太高加入巧克力里时会分离。
10.确认巧克力与鲜奶油混合均匀后,隔冰水搅拌,搅拌成蓬松的奶霜状,颜色变淡一点就可以了。
11.开始在蛋糕片上铺巧克力酱,用抹刀慢慢铺均匀,如果巧克力酱变硬不容易铺平,可以隔温水使其软化,不要用太热的水,否则巧克力会分离。
12.将巧克力酱全部涂抹均匀,侧面从下往上也涂抹均匀,最后随自己的喜好去装饰蛋糕吧,随意装饰就好。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
圣诞节驯鹿松饼
食材明细:
主料::低筋粉100克,牛奶100克,植物油10克,鸡蛋1个,细砂糖20克,泡打粉3克,
辅料::黑巧克力30克,红色巧克力豆2个,沙拉酱2勺,
圣诞节驯鹿松饼的做法步骤:
1.准备好各种材料。(植物油也可以用融化的黄油代替)
2.牛奶加白砂糖拌匀融化后,打入一个鸡蛋,搅匀。(不要直接把生鸡蛋和糖拌在一起,蛋黄会结块)
3.筛入低筋粉和泡打粉的混合物,拌匀。可以过一下筛,以免有颗粒和疙瘩。(不要过度搅拌,以免出筋)
4.装入挤料瓶。如果没有,也可以用剪口裱花袋,都很方便。
5.把面糊挤在平底不粘锅中,先勾出轮廓线,再迅速填满。(此时不要开火,锅里也不用抹油)
6.画完后开小火。(画之前最好不要开火,那样图案凝固太快,受热也不均匀)
7.小火加热,这时图案表面产生很多小气泡,并不断胀破,待新出现的气泡慢慢减少时再翻面。
8.翻面后烘几秒,底面不粘了,即可盛出晾凉备用。
9.用面糊画图案,要根据盘子的大小调整,可以身体和头部分开做,也可以连在一起。(每一锅做完,最好将锅体离火,稍降温一下再开始下一锅。如果不做图案,做传统的圆形松饼,就无所谓了)
10.再画出匍匐在地的小鹿,做大鹿的时候要注意图案左右方向。
11. 松饼都做好后,放在一边晾凉。将沙拉酱和融化的黑巧克力装入剪小口的裱花袋。(关于融化巧克力:最好用烘焙用巧克力,入微波炉30秒左右,融化成液体。也可以隔水加热融化,但是要注意不要让水汽进入巧克力。)
12.将两只大的麋鹿在平盘中摆好位置,用巧克力勾线。
13.用沙拉酱勾画肚皮和围巾,巧克力勾线,画出表情。
14.画出鹿角,用巧克力填满。
15.把小鹿摆在恰当的位置,同样勾线画好。
16.用沙拉酱点画雪花,雪地用直线即可。
圣诞节煎牛排
食材明细:
主料::牛排150g,鸡蛋1个,西兰花100g,洋葱1个,土豆1个,
辅料::盐少许,
圣诞节煎牛排的做法步骤:
1.西兰花洗净,切合适大小;用热水过一遍,大概2分钟即可。
2.洋葱切丝,备用
3.牛排买成品的即可,里面有黄油和配料,按照上面的配方进行煎即可。牛排出锅后,在将洋葱和配料放进锅里翻炒一小会即可,适当放点水,否则牛排的酱汁不多。
4.摆盘。
小贴士:
1.土豆提前蒸好,作为主食;如果不嫌烦,可以做成土豆泥,然后做造型;
2.适当配点红酒,气氛就出来了;
3.再加上宜家的烛光,完美!
糖霜圣诞饼干的做法
叮叮当,叮叮当,铃儿响叮当。。。。。天越来越冷,离我家小宝念了一年的圣诞节马上也要到了。我月中要出差一段时间,圣诞节的时候估计都还没有回不。于是提前做几份点心给小宝,让他先体验一下妈妈带给他的圣诞气息。家庭烘焙现在越来越普遍了,听好友说前期参加2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛,好多作品比专业的都还要专业。也是她推荐我用金龙鱼家的烘焙面粉,她说今年的比赛专用粉就是金龙鱼家的。她让我也努力努力,争取参加下一届的比赛。其实我玩烘焙,一直是以让孩子们吃为主,然后丰富一下自己的业余生活,让生活更有烟火味。送上今天的这一款简单版糖霜圣诞饼干,我家小宝早上看到都开心的叫起来了,今天早上走路都是带跳的呢。
材料:
金龙鱼糕点用小麦粉150克,玉米油50克,白糖50克,可可粉5克,糖粉200克,蛋清2个,柠檬汁适量,,
糖霜圣诞饼干的做法的做法步骤:
步骤1,这款菜谱的备料:金龙鱼糕点用小麦粉,白糖,玉米油,牛奶,可可粉。巧克力量后没有用到,本来是想拿来裱画边缘。
步骤2,将玉米油加至在打蛋桶里,然后再加入白糖打至完全融合。(要是有糖粉的最好用糖化,更相融一点,白糖打起来更加费时一点)
步骤3,然后再加入全蛋,我就一次性加入了,要是用黄油的朋友,那就要分次加入蛋液。
步骤4,打好是这个状态,色泽微淡,比较稠,桶体上面还有一点点糖粒,这个不影响。要使用糖粉就不会有这个现象了。
步骤5,然后将金龙鱼糕点用小麦粉加至到桶里。
步骤6,用刮刀揉拌好之后分二团,一团再加入可可粉,继续揉至融合。
步骤7,将面团移至保鲜袋里,再擀至厚薄在0.5左右的薄片,然后入冰箱冷藏半小时左右。
步骤8,这个时间里,咱们就备洗好要用的饼干模。
步骤9,将冷藏好的面皮,用饼干模压出形状,再移放至铺有烘焙纸的烤盘里。
步骤10,烤箱150度,烤制15分钟就可以。老话又来了,对于烤箱的温度及时间,咱们要结合自己家的烤箱性能来调整,不一定会是同温同时间的哦。
步骤11,饼干烤好之后,再备二个收清,再打一份糖粉,这个时候就要用到糖粉啦,我是二个蛋清的量,配入200克的糖粉。先打蛋清至微微粗泡,然后分次加入糖粉至糖霜状态是能微有纹理就可以啦。
步骤12,然后再分袋装好,分别挤入自己想要的色素。这个时候不用色素真的不行,因为咱要好看呢。我家色素色系不太全,但也是够用啦。
步骤13,饼干一定要凉透了之后,再分次将不同色系的糖霜挤裱在饼干表面。我画画功力差,画不出太仙太仙的,当然了这一步也可以交给孩子们来画。
步骤14,如图就是我画好的糖霜饼干,这画画功力真是幼儿园都没毕业的呢。
杏仁瓦片饼干制作配方
食材明细:
主料::低粉80 克,全蛋50 克,黄油100克,淡奶油200克,
辅料::糖粉250克,蛋白250克,杏仁片250克,栗子蓉50 克,
杏仁瓦片饼干制作配方的做法步骤:
1.我们先将低粉和糖粉过筛,让粉类更酥松,更不易结块
2. 粉类过筛好了以后,将鸡蛋打在面粉里(一个鸡蛋的重量差不多就是50 克)
3.用软刮刀将面粉和鸡蛋完全混合,手法的话还是从外向里翻,然后从里向外刮
4.用分蛋器将蛋白和蛋黄分开,今天我们就只用蛋白
5.将蛋白分次加入面糊中,一边加入蛋白一边搅拌,如果一次性倒太多蛋白进去的话会拌不匀的因为蛋白很滑
6.拌蛋白进去的时候要轻柔一点,如果动作太大会将蛋白搅拌至起泡,会使得面糊变得很厚,不容易摊平
7.取100克黄油,放在可微波容器中,微波加热至融化,完全溶解
8.将黄油全部倒进料理盆中
9.将黄油与面糊混合均匀,就顺时针搅拌即可
10.称250克杏仁片,倒入面糊中搅拌均匀,手法的话还是从外向里翻,然后从里向外刮
11.将烤盘铺上烤盘纸,舀一勺面糊摊在烤盘纸上,用蘸了水的勺子将面糊摊平,尽量摊平一点,薄一点
12. 烤箱180℃预热,烘烤5-8分钟,边缘颜色略深,中间金黄色即可
13.在瓦片烘烤出来的时候将其卷成圆锥形,瓦片烘烤出来的时候是软的,凉了以后才变硬,热的时候是可以改变形状
14.取200克淡奶油,加入栗子蓉,打发,打至鸡尾状,就是的好好能拔出一个弯弯的尖
15.取一只裱花袋装一只锯齿裱花嘴,装进奶油以后再瓦片筒里面挤上栗子奶油,就OK拉
小贴士:
1蛋白加入面糊在拌匀时,不要使用打蛋球,否则那样会让面糊变稠,不利于后期操作。
2黄油融化后会产生白色的絮状物,那是黄油内的水分,是正常情况
3饼干出炉整形时温度偏高,请大家注意安全
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