食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材了解很多吧?小编推荐你不妨读一下黑鱼骨汤,欢迎分享给你的朋友!
1:鱼骨切开成小块。2:鱼头劈开
材料:
主料:鱼骨1条,,
辅料:大葱适量,姜适量,玉米2根,毛豆200g,金针菇100g,,
黑鱼骨汤的做法步骤:
1. 鱼骨切开成小块。
2. 鱼头劈开。
3. 锅里放油,下鱼骨煎至两面金黄。
4. 放入煮锅里。
5. 放葱姜加水大火烧开。
6. 放入玉米同煮20分钟。
7. 放入毛豆米煮熟。
8. 下洗好的金针菇开锅即可。
9. 放盐出锅。
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黑鱼二吃(干煸黑鱼+鱼骨豆腐汤)的做法
姨妈送的黑鱼,我做饭都是自己琢磨,第一次上手,全凭记忆,上学时候门口小饭店师傅拿手黑鱼二吃,交流过心得,今天一试,味道还算不错。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
黑鱼3斤左右,嫩豆腐300g,盐适量,辣椒几颗,大蒜两头,香菜适量,味精少许,料酒少许,生抽少许,姜适量,大葱半颗,,
黑鱼二吃(干煸黑鱼+鱼骨豆腐汤)的做法的做法步骤:
步骤1,鱼肉片好后,用料酒和盐腌一下,鱼骨和鱼头用来煲汤,先煸炒一下姜片,蒜瓣(我没放葱),然后放入鱼头和骨头喷少许料酒,炒至表面变色,一般在五到十分钟,这样可以煮出白汤。
步骤2,片好的鱼肉,在锅里过油,不要过太长时间,之前鱼肉片的适中厚度,基本入锅很快就熟了,观察鱼肉颜色和用筷子戳一下判断。
步骤3,这个步骤简单,基本辅料下锅煸炒(姜切段、蒜拍碎、葱切丝、红辣椒切宽段),放鱼,少许生抽提色,放入盐和味精,注意,之前腌鱼时候已经放盐,此时把握度,不熟悉的可以尝一下味道。由于之前过油鱼基本已经熟了,这个过程以入味为主要目的,辅料入锅要多煸炒几遍出味,最后放入香菜提味。
步骤4,鱼汤我用砂锅煲制,鱼头煸炒完直接放入,大火开后小火慢炖40分钟后放入豆腐,慢炖20分钟,千滚豆腐万滚鱼,功夫汤。因为做完才想起来拍,因此图少了些,这两天要忘记上传,今天刚想起来,如有遗漏之处请见谅。
豆豉蒸黑鱼骨#蒸菜#
食材明细:
主料::黑鱼骨1条,
辅料::植物油适量,料酒2勺,盐少许,蚝油1勺,蒸鱼豉油2勺,砂糖少许,白胡椒粉少许,豆豉适量,蒜瓣3个,姜片3片,葱1棵,
豆豉蒸黑鱼骨#蒸菜#的做法步骤:
1.黑鱼2面的肉取下后,剩下的鱼骨。
2.切成小段洗净,因为鱼大,所以鱼骨上的肉好多。
3.把鱼骨放入碗里加入料酒、盐、砂糖、白胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油、姜片、葱段拌匀。
4.腌制半小时后,取出鱼骨放入浅盘中。
5.蒜瓣和豆豉切碎备用。
6.起油锅,先放入蒜末爆香。
7.再加入豆豉碎炒出香味。
8.把炒过的蒜末豆豉放入鱼骨中。
9.拌匀后再腌制一下。
10.锅中水煮沸后,放入鱼骨。
11.大火蒸十分钟即可。
12.取出后,把蒸出的汁水倒掉,重新再加点蒸鱼豉油,撒上葱花。
13.淋上热油爆香葱花。
14.完成。
小贴士:
我的黑鱼个头很大,所以剔了鱼肉后,鱼骨上还有好多肉。
豆腐鱼骨汤
食材明细:
主料::鱼骨适量,
辅料::西红柿1个,豆腐2小块,香葱1棵,姜2片,蒜头1颗,
配料::盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,
豆腐鱼骨汤的做法步骤:
1.锅中加水,放入姜片,蒜头,大火烧开。
2.鱼骨切小段,豆腐切小块,西红柿切小片备用。
3.锅中水开时,先放入鱼骨加盖中火煮十分钟,再放入豆腐和西红柿,大火煮开,转中火煮5分钟。
4.加入适量盐,鸡精胡椒粉和食用油,关火,撒上切碎的葱末。鱼骨汤就做好了。
小贴士:
如果想喝奶白色的鱼汤,就把鱼骨放进炒锅里煎一下再加开水中小火煲。我这是快手鱼汤,呵呵...
【木瓜鱼骨汤】
食材明细:
主料::木瓜约500克,鱼骨约300克,
辅料::姜片数片,盐少许,
【木瓜鱼骨汤】的做法步骤:
1.准备好木瓜【已去皮去籽】。
2.准备好鱼骨和姜片。
3.锅烧热煎香鱼骨。
4.木瓜斩大块洗净备用。
5.盛起鱼骨后继续下姜片和木瓜块翻炒出香气。
6.往锅里放煎好的鱼骨,入足够的水。
7.再往里放入炒好的木瓜和姜片,控制时间熬三十分钟左右。
8.熬好的木瓜鱼骨汤,饮用食盐调味即可。
小贴士:
【CSY温馨提示】
1.MAMA买回来的鱼骨是草鱼的。
2.MAMA说用瓜类熬汤性凉,下点姜片驱寒,均衡一下。。。
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