只有正常的食材才能有正宗的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你印象深刻?小编推荐你不妨读一下黑鱼二吃(干煸黑鱼+鱼骨豆腐汤)的做法,有需要的朋友就来看看吧!
姨妈送的黑鱼,我做饭都是自己琢磨,第一次上手,全凭记忆,上学时候门口小饭店师傅拿手黑鱼二吃,交流过心得,今天一试,味道还算不错。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
黑鱼3斤左右,嫩豆腐300g,盐适量,辣椒几颗,大蒜两头,香菜适量,味精少许,料酒少许,生抽少许,姜适量,大葱半颗,,
黑鱼二吃(干煸黑鱼+鱼骨豆腐汤)的做法的做法步骤:
步骤1,鱼肉片好后,用料酒和盐腌一下,鱼骨和鱼头用来煲汤,先煸炒一下姜片,蒜瓣(我没放葱),然后放入鱼头和骨头喷少许料酒,炒至表面变色,一般在五到十分钟,这样可以煮出白汤。
步骤2,片好的鱼肉,在锅里过油,不要过太长时间,之前鱼肉片的适中厚度,基本入锅很快就熟了,观察鱼肉颜色和用筷子戳一下判断。
步骤3,这个步骤简单,基本辅料下锅煸炒(姜切段、蒜拍碎、葱切丝、红辣椒切宽段),放鱼,少许生抽提色,放入盐和味精,注意,之前腌鱼时候已经放盐,此时把握度,不熟悉的可以尝一下味道。由于之前过油鱼基本已经熟了,这个过程以入味为主要目的,辅料入锅要多煸炒几遍出味,最后放入香菜提味。
步骤4,鱼汤我用砂锅煲制,鱼头煸炒完直接放入,大火开后小火慢炖40分钟后放入豆腐,慢炖20分钟,千滚豆腐万滚鱼,功夫汤。因为做完才想起来拍,因此图少了些,这两天要忘记上传,今天刚想起来,如有遗漏之处请见谅。
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黑鱼豆腐汤
食材明细:
主料::黑鱼头及剩余鱼骨肉若干,葱1根,姜4片,
辅料::酱油适量,植物适量,糖适量,清水适量,盐适量,绍酒适量,
黑鱼豆腐汤的做法步骤:
1.将所有材料洗净;
2.葱切段,姜切片;
3.豆腐切块;
4.炒锅内放适量油,将鱼头下入,炸至两面金黄后,捞出备用;
5.再下入剩余的鱼料稍炸;
6.将煎好的鱼头及剩余鱼骨肉放入炖锅中,放入所有的调料;
7.加入清水,烧开后中火煮10分钟即可;
8.装碗食用;
黑鱼豆腐汤的做法
材料:
黑鱼一条,豆腐半斤,葱,姜,,
黑鱼豆腐汤的做法的做法步骤:
步骤1,黑鱼洗净切块,放入砂锅加豆腐小火炖一个小时
黑鱼二吃的做法
刺少又不腥的黑鱼,超级爱
材料:
黑鱼一条,嫩豆腐一盒,盐适量,辣椒几颗,大蒜两头,料酒少许,生抽少许,姜适量,葱少许,毛豆一把,雪菜一包,糖少许,
黑鱼二吃的做法的做法步骤:
步骤1,将黑鱼骨头和肉分开,肉切片(我一般是让菜店老板帮忙处理)。大蒜,姜,干辣椒切好准备。
步骤2,黑鱼片沥干水分,加入料酒和淀粉和一点盐,用手抓匀腌制,以此去腥并提升鱼肉的口感。
步骤3,锅中倒油,姜蒜干辣椒倒入爆香后加入鱼骨,翻炒至没有红色加入开水,淹没鱼骨。锅里沸腾一分钟后加入切好的豆腐,再放入料酒,少许糖,中火沸腾5分钟后加入盐,盛盘,撒葱花,鱼汤做好。
步骤4,锅中继续放油,蒜和干辣椒爆香后加入毛豆,翻炒一阵后加入黑鱼片,加入少许白糖,料酒,生抽,翻炒至肉片没有红色时加入雪菜包,继续翻炒一分钟,起锅盛盘。
步骤5,每个人口味不一样,我个人口味较淡,口味重的人可以多加一些盐。
感谢您阅读“97美食网”的《黑鱼二吃(干煸黑鱼+鱼骨豆腐汤)的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲫鱼豆腐汤做法专题,希望您能喜欢!