汆汤丸子

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你是食材达人吗？经过收集，小编整理了汆汤丸子，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：猪肉500克，鸡蛋1个，白菜200克，木耳50克，香菜1小把，

辅料：：食盐1勺，豌豆淀粉50克，海天蚝油适量，老抽豉油适量，姜末适量，葱末适量，蒜末适量，

汆汤丸子的做法步骤：

1.猪肉绞成馅。

2.打一个鸡蛋入肉馅。

3.加入适量的味精。

4.加入一勺的干淀粉。

5.加入适量的老抽豉油。

6.加入海天蚝油适量。

7.按照顺时针的方向给肉馅上劲并搅拌均匀。

8.加入葱末（喜欢姜末和蒜末的，也可以添加）。

9.准备白菜叶4片。

10.洗净切丝待用。

11.将木耳泡软洗净备用。

12.将葱姜蒜末准备好。

13.起平底锅做油烧开。

14.下入葱姜蒜末爆香。

15.加入白菜、木耳翻炒，加入食盐、五香粉、味精、老抽豉油入味。

16.带上一次性手套将肉馅攥于手中。

17.从虎口处挤出肉丸。

18.起一口炖锅加入清水，将肉丸一个一个挤入锅中。

19.将煸炒好的白菜、木耳倒入盆中，将煮熟的丸子置于其上，撒入香菜叶上桌就着米饭大口的朵颐。

小贴士：

1、我这是两个人的配比，亲们可根据自己需要灵活增减猪肉馅。
2、如果，在汆汤丸子中淋上香油 ，更加的美味。

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生菜汆丸子汤

食材明细：

主料：：猪肉300g，生菜适量，

辅料：：藕50g，豆腐50g，鸡蛋1个，葱1段，

配料：：盐适量，黑胡椒粉少许，料酒适量，姜粉少许，鸡精少许，生抽适量，淀粉少许，白胡椒粉少许，

生菜汆丸子汤的做法步骤：

1.将猪肉剁成肉泥，也可以直接买搅好的肉馅，带点肥的会很香〜〜

2.一小段藕切成碎末

3.豆腐碾成泥

4.海参切丁，不用太小，太小了吃不到嘴里〜〜

5.一小段葱切成葱花

6.将所有的材料混到一起，依次加入盐，黑胡椒粉，生抽，姜粉（我不喜欢姜的味道，放了姜粉既可以去腥提鲜，又不会吃出姜味），鸡精，料酒和淀粉，再加入一个鸡蛋，沿一个方向搅匀

7.锅内加水烧开，用小勺下入丸子，煮开后撇去浮末继续煮至熟透

8.煮熟后加入生菜丝再煮一下即可出锅，出锅前撒入少许白胡椒粉，来上一碗味道很鲜美啊〜〜

汆丸子

食材明细：

主料：：猪肉500克，小白菜500克，

辅料：：盐适量，味精适量，生抽适量，胡椒粉适量，葱姜适量，

汆丸子的做法步骤：

1.把猪肉洗净去皮。切碎后，剁成肉糜。

2.放入盆中，加盐、味精、姜末、胡椒粉调味。

3.然后再加适量的生抽，搅拌均匀备用。

4.用小碗取一部分肉糜，用手挤成球状。

5.再用汤匙将其送入锅中。

6.烧开后，小火煮1分钟左右。

7.放入小白菜。开锅后，再放入葱丝。

8.加盐、味精调味。即可关火。

9.出锅盛入碗中，即可上桌。

小贴士：

1、配料可以任选。菠菜、油菜等都可以。
2、因为丸子已经调味了，所以最后汤汁调味时要少放盐。

大酱汤汆丸子

食材明细：

主料：：牛肉120g，猪肉100g，水发香菇100g，水发黑木耳50g，冻豆腐80g，秋葵100g，

辅料：：韩式豆瓣酱2小勺，姜末适量，胡椒粉1g，黄酒10g，生抽5g，花椒水60g，盐1g，

大酱汤汆丸子的做法步骤：

1.牛肉和猪肉剁碎，我是为了让大家看清楚食材，可以放一起剁碎的。

2.剁碎的肉放入盆里，放胡椒粉、姜末、盐1克，黄酒，生抽搅拌均匀

3.花椒前提用热水泡出花椒水，晾凉备用

4.把花椒水过滤出来，取60克，分多次加入肉馅中，每次加了都要顺一个方向搅拌至完全吸收再加下一次

5.水全部加入后继续一个方向搅拌，还可以配合摔打，把肉馅搅拌到上劲儿状态

6.香菇和黑木耳提前泡发，取需要的量，香菇切片备用

7.冻豆腐切块备用

8.锅中放适量油炒香姜末后放入黄豆酱

9.把酱炒出香味

10.放入香菇炒香

11.加入泡发香菇的水煮开，水要没过食材

12.放入黑木耳和冻豆腐，大火煮开后转小火炖煮15分钟左右

13.继续保持小火把肉馅挤成丸子放入，一直保持小火，不要让汤大滚，小火把丸子浸熟

14.浸丸子的时候，汤汁要能没过丸子，大约3分钟左右，丸子熟透把秋葵下入

15.加一点点糖提鲜，一分钟即可出锅

小贴士：

汆丸子时一点要小火，这样汆的丸子才嫩。

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