食材明细:
猪肉(肥瘦)400克,黄豆芽100克,蘑菇(鲜蘑)150克,鸡蛋50克,盐10克,胡椒2克,姜10克
蘑菇豆芽丸子汤的做法步骤:
1. 将黄豆芽洗净;
2. 蘑菇洗净切成片;
3. 将猪肥瘦肉、马蹄分别宰成绿豆大小的颗粒;
4. 加入盐、胡椒、豆粉、姜米、鸡蛋制成肉坯待用;
5. 将鲜汤加黄豆芽、蘑菇吃味烧沸,改用小火;
6. 把肉坯挤成相同大小的肉丸,逐一下锅;
7. 再打去表面的浮沫,肉丸浮面翻身断生时,即可起锅。
小贴士:
1.制作时调料的比例应掌握好,还应加入爽口原料;2. 挤肉丸时,火力应减小,否则肉丸易烂;3. 黄豆芽就煮断生。此菜含蛋白质、脂肪、维生素、纤维素、碳水化合物等营养素。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::油菜三把,木耳适量,猪肉馅适量,葱2段,姜二片,鸡蛋清一个,姜粉适量,
辅料::食盐适量,香油适量,白胡椒粉适量,老抽适量,蚝油适量,淀粉适量,黄酒适量,
丸子,油菜丸子汤的做法步骤:
1.先把木耳泡发,油菜切去根洗干净。都切成小段。用开水滤一下,因为老公不喜欢油菜的土腥味。要是喜欢绿油油的汤汁也可以不过开水。
2.我是怕早晨来不及,前一天晚上做的肉馅。贴膜进冷藏。大家可以放的简单一些,老公喜欢味道重,嫩嫩的,所以我在肉馅里佐料放的有点多。肉馅里放:黄酒、姜粉、葱茉、老抽、生抽、白胡椒、蛋清、淀粉、耗油。搅拌均匀。第二天早起,放进一点香油,使劲搅拌上劲儿。
3.小奶锅煮的。水开后把葱段和姜片放进去,出香味后,放丸子。小勺往里放就好,别太大,不好看。小火稍微注意下,把肉馅带出来沫子撇出去。把葱段、姜片取出扔掉。
4.开大火,把油菜、木耳放进去。煮到都翻滚在浮面上上关火。都是熟的很快。
5.碗内放,食盐,多放些白胡椒(辣辣的很好吃)、香油一点点。先倒半碗汤,再倒丸子和蔬菜。吃的时候,轻轻搅拌,香味就飘出来了。很好吃的。
6.早晨要吃好,所以我配的炒饭。哈哈
7.我老公“事儿多”,要求这个那个的……其实更简单的做法。肉馅放黄酒、食盐、蛋清。青菜、木耳洗净切段。开水青菜、木耳下锅。油菜香味出来下丸子。丸子煮好,碗内放佐料盛出来就OK了。
小贴士:
丸子我喜欢放蛋清是因为吃起来嫩嫩的。
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