食材指制作食物时所需要使用的原料,它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材精通吗?下面是小编精心为你整理的“猪肉白菜木耳包子”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::猪肉适量,白菜适量,木耳适量,
辅料::面粉500g,泡打粉5g,酵母5g,白糖10g,葱末适量,姜末适量,生抽适量,老抽适量,十三香适量,鸡精适量,味精适量,蚝油适量,盐适量,
猪肉白菜木耳包子的做法步骤:
1.面团食材放入容器中和成面团醒发制两倍大。
2.白菜剁碎。
3.肉馅中加入所有调料。
4.搅拌均匀。
5.加木耳。
6.加白菜馅。
7.搅拌均匀。
8.醒发好的面团分成小剂子擀成薄片放上馅包成包子。
9.全部做好放入蒸锅大火烧开转中火蒸十五分钟即可。
10.熟了。
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猪肉白菜馅包子
食材明细:
主料::面粉一斤多,酵母少许,五花肉一块,干粉条一把,
辅料::姜适量,蒜适量,盐适量,糖适量,味精适量,五香粉适量,蚝油适量,
猪肉白菜馅包子的做法步骤:
1.把面粉放少许酵母和适量水活成面团,醒两个小时。
2.把醒好的面揉成光滑的面团。
3.五花肉剁小块,姜蒜切末。
4.白菜洗净沥干水分后切碎。
5.把切好的白菜和猪肉馅放入一个盆内加入油,盐,味精,少许五香粉,蚝油。
6.加入掰碎的粉条。
7.把馅搅拌均匀。
8.面团揉成长条,再切成大小差不多的小团。
9.拿一块擀好的皮放入适量馅。
10.一只手按着馅,一只手往内捏面如图示。
11.用同样的方式继续往前捏。
12.最后合口用力捏住就行。
13.包好的包子醒十几分钟,放入蒸笼内。
14.水开后放入,等锅内水再开时开始计时,15分钟就熟了。
小贴士:
1.放入干粉条相对难包一点,但是蒸出来好吃,粉条很劲道。
2.白菜要提前洗好晾干,不然包的时候会有很多的水。
3.猪肉不用剁的太碎,这样比较好吃。
白菜猪肉粉条包子
包子说极具东北风味的白菜猪肉粉条包子
馅食,做为一种饮食文化深受老百姓喜爱。饺子、馅饼、火烧、馄饨等都是我的滴滴美美们。而包子我做为馅食中的老大一直喜获馅食榜最受欢迎之榜首,饺子其次之。多年来我一直高傲的站在榜首心甘雨情愿的满足饮食男女的各种要求随时变换着不同口味,为了避免食客的视觉和味觉疲劳我还要不断的变换着外型和质感。圆的长的麦穗儿的还有专要十八个褶的。。。,发面的烫面的死面的还有把两种面掺和在一起的。。。我容易吗我。包子也有压力啊!
话说南方不太喜面食,所以也不大会做面食,尤其这包子,家里更鲜有自己做,吃包子基本全靠买。偏就有这么一个胆儿大的南方妹纸要学做包子。对于好学这个一定要支持,甭管包好包坏,肯于尝试就是突破。
可没想到呀,破大发了,可怜我包子流传千古一世英明包子品相和味道就让这个南方妹纸给毁了。她把我包滴太惨了,惨的没有一个人认出来我是包子!在吃货们眼里,每一个包子都是天使。可她包的包子没成型前也以为是天使,包着包着包偏了,不是脸先着地的问题,是整个身子象大泥巴一样烀地下了。经过她提示还有人在不断的确认式询问:这是包子?是包子?可怎么看怎么象大饼!据说包子的主人咸咖啡同学让包子伤着了,下一天馆子。
有一种痛苦叫让别人毁容,有一种心情叫超级无耐。对她做的包纸我是彻底的无语了,我就一简单的包子,咋就包不好我呢?和吧和吧面,剁吧剁吧肉,拌吧拌吧菜,一搅和,均喽,揉面压饼擀皮儿,它怎么就那么难?它怎么就那么难?
哦,哦,南方人不喜面食,所以没研究。唉,这包子饺子等馅食的东西多好吃呀,又是菜又是面的,又当饭又当菜,自己想吃啥包啥的,多好。
我找个人教你一下吧,虽不是高手,但人家把包子包成个了,一看就知道是包子,懂不?学着点。。。。。加盐的咖啡童鞋
正好前几日柱子同事回山东捎回来一大袋子自家磨的白面和玉米面,超级的想这两种面包在一起肯定好吃。我清楚的记得小时候大概也就是上初中的时候吧,我学会了做馒头,用的还是两种面掺和在一起。
白菜猪肉粉条包子的做法
和面
1、白面适量,玉米面是白面的3分之一量然后搅匀
2、酵母半袋用温开水化开后慢慢倒入面粉里先形成小面疙瘩
3、将小面疙瘩揉成大面团饧至开
4、两小时后面发酵至出面蜂窝眼状,说明面开了可以工作了。
哆嗦两句:化酵母时要用温水,水太热会将有酵菌烫死,太冷不起作用。和面时掌握好量最好不要一次性倒入太多水。可先将酵母用少许温水化开,倒入干面中,如果觉得面太硬可再接着加入温水揉搓至成光滑面团。玉米面一定要掌握好用量,放太多玉米面会使整个面团没有筋包不住太多的馅,是白面的三分之一量正好。
调馅
1、三肥七瘦梅肉或五花肉切成稍大肉丁
2、加入十三香、酱油、白糖、葱末、姜末及一块豆腐乳和少许腐乳汤汁
3、搅拌均匀静置40分钟入味
4、白菜切成白菜碎
5、粉条烫软切碎
6、白菜碎挤干水份后先拌入油
7、白菜拌好油后将粉条碎放入白菜里,再放入肉丁一起拌匀,可以按个人口味再适当的加些盐
8、发好的面揉搓排气
9、揉至成光滑的面团再次静置饧发15分钟
10、将面团揉搓成适当粗细
11、切成大小差不多的面剂子
12、擀饼装馅,包起来
哆嗦两句:
剁白菜碎时适当加一些盐这样白菜里的水就出来一些,用油将白菜拌匀锁住水份流失并且在包的过程中不下菜汁。
两掺面的大包纸啊比纯白面包的要好吃
包子外型新突破,呵呵,玩呗,中间弄的象小花一样多好玩
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
白菜猪肉大包子
食材明细:
主料::猪肉350g,面粉500g,大白菜500g,
辅料::酵母5g,鸡蛋1个,生姜适量,葱适量,盐适量,生抽适量,味极鲜适量,白糖适量,蚝油适量,黑胡椒适量,料酒适量,
白菜猪肉大包子的做法步骤:
1.酵母用温水化开,加少许奶粉,然后边加入边搅拌面粉,做到三光:面光盆光手光,面团和好用保鲜膜盖上,在暖和的地方醒一个小时。我是放在取暖器旁边的。
2.一个小时后,面团体积增加一倍,用手指按压出现小坑不回缩,说明面团已经醒好。
3.醒好的面团放案板上,用力揉搓恢复原来大小,然后按压成中间厚四周薄的形状。
4.制作猪肉馅:猪肉用搅拌机搅碎,加入剁碎的生姜,大葱,一个鸡蛋,加入盐,少量食用油,生抽,味极鲜,蚝油,料酒,白糖,黑胡椒,不断朝一个方向搅拌,大白菜剁碎,加少许盐腌一下,然后挤干水分加人肉馅。
5.包好的包子放蒸锅里再醒25分钟
6.加上冷水,开火蒸15分钟,关火闷4-5分钟。
7.又大又美味的大白馒头。
木耳猪肉包子
食材明细:
主料::猪肉250g,干木耳20g,面粉1000g,酵母粉15g,
辅料::盐适量,葱花适量,白糖30g,水适量,
木耳猪肉包子的做法步骤:
1.先取两碗温水溶30g白糖,15酵母粉
2.五分钟后倒入盆里,一边加面粉一边用筷子搅,待到筷子搅不动的时候改用手,自己感觉粘度稀了加点面粉,硬了不用加水,用要你和均匀,光滑!盖好进行发酵!
3.趁发酵的空档时间做馅,猪肉剁碎,木耳泡发后切碎!放一起搅拌,加适量油盐葱花。
4.带面团发酵到原来两倍的,即可开始包包子!
5.皮厚薄随个人爱好,捏好封口!盖好进行第二次发酵,放置夏天半个小时!冬天一个小时!
6.发酵好,上锅蒸汽上来蒸15分钟即可!三分钟后再打开盖子!
小贴士:
主要是第二次发酵要到位!其他无关紧要的
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