食材品类非常的丰富,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,对于食材你知道的有哪些呢?小编现在向你推荐双椒肉皮,仅供参考,大家一起来看看吧。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半。
材料:
主料:猪皮200克,青椒2个,
辅料:红椒1个,姜2克,植物油8茶勺,酱油2茶勺,食盐5克,,
双椒肉皮的做法步骤:
1. 把青红辣椒洗净切切斜段
2. 姜切末,卤肉皮切条
3. 热锅凉油,油热8成下肉皮翻炒出香味变软
4. 加姜末翻炒出香味
5. 加青红辣椒翻炒出香味
6. 加盐
7. 味级鲜酱油
8. 炒均匀即可
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五香肉皮炒双椒
每次买肉回来不是绞肉馅就是切点瘦肉炒一下,肉皮则都被留下,放在了冰箱冷冻层里。本意是想做灌汤小笼包什么用的,结果,一年都做不了几次,最后倒是攒了一大堆的肉皮。
每次攒的差不多了,我就会把这些肉皮翻腾出来一次性给加工了,要么直接大片的压熟,要么做肉皮冻。这次是直接处理调味以后煮熟,然后放在那里。喜欢吃QQ的肉皮的猪哥总是等凉了再吃,喜欢软糯的小朋友就趁热吃,凉了也没关系,直接平底锅煎到热,外皮焦香,糯而不腻,像我这种吃不了肉皮的也可以来上几块。还有,也可以拿来像上图这样炒一份快手菜哦,香辣弹滑,满满的胶原蛋白和维生素。
五香肉皮炒双椒的做法
主辅料:猪肉皮500克、黄酒适量、南乳汁1大勺、盐适量、红烧酱油适量、十三香1包、尖椒1个、红辣椒1个、蒜瓣适量、生抽少许
肉皮的基础处理
1、肉皮解冻洗净备用
2、放入锅内,加满水
3、水开以后再煮10分钟左右,等肉皮变软,关火以后就让肉皮泡在水里
4、趁热捞出肉皮,刮去多余的油脂,改刀切成小块
5、高压锅内加水,加香料,老卤汁(没有可不放),盐,南乳汁,黄酒,红烧酱油等一起烧开
6、高压锅上汽以后再焖约5分钟即可关火,喜欢再软糯的可以增加一点时间,相反则稍微减少时间
小贴士
如果不想肉皮跟汤汁一起在锅里变成一大坨冻,那就趁热把肉皮捞出来另外储存
快手深加工
1、青红椒,蒜瓣洗净备用
2、青红椒去籽以后改刀切成菱形块,肉皮也稍微改刀,切的跟青红椒一样大小,大蒜切片
3、热锅凉油,放入蒜瓣煸香
4、放入青红椒
5、再放入肉皮一起翻炒均匀
6、最后加少许盐,少许生抽调味即可出锅
双色肉皮冻的做法
做好肉皮冻的关键是:一泡二煮三清理。1、一泡:这是大家比较容易忽视的一步,肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时,有利于下一步的刮油,挂皮。肉皮就不那么生硬了,操作起来也容易了。2、一清理:肉皮没下锅之前,用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物。油脂刮得越干净,煮出来的汤越清。3、一煮:锅里添水放入肉皮,从开锅算起,煮10分钟,停火4、二清理:捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下,再放到案板上把肉皮上的油刮掉5、二煮:再次锅国添水烧热了,把肉皮放进去,再煮10分钟6、三清理:捞出肉皮同样放到温水里洗,再次充分清理干净7、然后切丝下锅煮1小时左右,即可成晶莹剔透的肉皮冻这是原色冻,也就是白水晶冻。若是想做有颜色的肉皮冻,在汤中加生抽、菠菜汁、胡萝卜汁等有颜色的汤汁,可调制出五彩肉皮冻。制作皮冻时,肉皮上的肥肉和油脂一定要去除干净,不仅有利于健康,而且还不油不腻,是让口感提升的关键。肉皮要尽可能的切细,越细效果越好。肉皮冻里含胶元蛋白很多,它对女人的美容和对人体心脏都有一定的保护疗效。
材料:
生猪肉皮,水,醋,生抽,辣椒油,白糖,蒜蓉,,
双色肉皮冻的做法的做法步骤:
步骤1,先将肉皮用清水浸泡二小时以上
步骤2,锅里添水放入肉皮,从开锅算起,煮10分钟
步骤3,捞出肉皮放到温水里洗一下,再放到案板上把肉皮上的油刮掉
步骤4,再用温水洗净,锅里添水烧热了,把肉皮放进去,再煮10分钟
步骤5,停火后,捞出肉皮同样放到温水里洗,把有充分洗净
步骤6,肉皮切细丝放到锅中,加入肉皮5倍重量的水,烧开后,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明,转小火煮1小时左右
步骤7,盛出一半后,锅中加酱油,即可成为红色肉皮冻,先将红色肉皮冻放入冰箱冷却,然后再倒入白色的,完全冷却凝固后即可切块及片装盘
双椒爆双花
今天我用新锅做个双椒爆双花,非常好吃,趁着周末老公放假,他帮忙切花刀,我来拍照,两口子配合的不错嘿嘿。
双椒爆双花
主料:猪腰子2个、鱿鱼一条。
辅料:青椒适量、红椒适量、葱姜末适量、淀粉适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、胡椒粉适量、玉米油适量、盐适量。
双椒爆双花的做法
1、猪腰子洗干净撕去外膜。
2、用刀一剖两半将里面的腰骚剔除干净。
3、取一半先斜着切花刀,注意下面不要切断。
4、再垂直切
5、然后切成粗条
6、洗几次然后用清水浸泡一会儿,清水里加胡椒粉和料酒。
7、鱿鱼撕去外膜,跟猪腰子一个切法,注意切内侧那面。
8、用淀粉生抽陈醋白糖料酒胡椒粉味精勾兑一个碗汁
9、烧一锅开水先将鱿鱼焯一下捞出控水
10、再将猪腰下入开水焯烫一下马上捞出控水
11、准备点葱姜碎,青椒红椒切菱形块
12、炒锅油热以后先将双椒下锅爆一下就捞出来
13、原锅加入葱姜碎爆香
14、加入腰花煸炒
15、鱿鱼花也放进去翻炒
16、加适量盐翻炒
17、然后加入爆过的双椒翻炒均匀
18、加入碗汁翻炒均匀
19、美味就可以出锅了
因为都焯过水了,所以爆炒即可出锅。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
双椒蒸鱼
食材明细:
主料::鲳鱼1个,
辅料::酸辣椒适量,红辣椒适量,生姜适量,黑豆豉适量,辣椒油适量,
配料::精盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,鸡精适量,调味鲜适量,鱼香粉适量,生抽适量,
双椒蒸鱼的做法步骤:
1.黑豆豉,
2.酸辣椒,红辣椒,生姜,
3.将双椒切丁,姜切丝。
4.鱼去内脏,
5.在鱼身上切花刀,加入调料腌制1小时左右。
6.将腌好的鱼码上双椒,姜丝,黑豆豉,淋上辣椒油。
7.放进蒸锅里蒸15分钟即成。
8.放进蒸锅里蒸15分钟即成。
双椒鳝鱼
食材明细:
主料::黄鳝400克,青椒一个,红椒一个,
辅料::盐少许,料酒三茶匙,海鲜酱一茶匙,老抽一茶匙,胡椒粉少许,姜末适量,蒜末适量,
双椒鳝鱼的做法步骤:
1.黄鳝宰杀洗净备用。
2.切段加入少许盐,胡椒粉,三茶匙料酒拌匀腌制十分钟。
3.姜蒜切末,青红椒切块备用。
4.起油锅倒入底油烧至五成热下姜末,蒜末爆香。
5.倒入鳝鱼片翻炒。
6.加入一茶匙海鲜酱一茶匙老抽翻炒均匀。
7.加入一小碗水烹制。
8.待汤汁浓稠倒入青红椒翻炒至断生即可。
9.成品。
双椒冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜适量,
辅料::红尖椒适量,绿尖椒适量,
配料::盐适量,
双椒冬瓜的做法步骤:
1.小冬瓜去皮去瓤切成薄片。
2.红绿椒切段。
3.锅炉中放适量油,入红绿椒炒香。
4.入冬瓜片翻炒。
5.炒软加盐调味出锅。
小贴士:
冬瓜不吃油,所以要少放。
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