食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过整理，为你编辑了凉拌酱牛腱子 凉拌牛肉 酱牛肉的做法，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
材料：
牛腱子肉一颗上好的牛腱子，生姜几片，大蒜倆大瓣，老抽3大勺，八角2个，香叶2片，桂皮1块，蒜泥5瓣（甚至更多），香菜适量，葱适量，芹菜适量，黄瓜（要买超脆超新鲜的）一根，白芷一大片，花椒适量（因为家里只剩下这点了，建议我放的2～3倍，草果一颗，小茴香适量，肉蔻一颗，料酒3大勺，陈醋4大勺，干辣椒1颗（提鲜去腥而已，喜辣者多加没毛病.p，五香粉少量，冰糖6颗，生抽适量，，
凉拌酱牛腱子 凉拌牛肉 酱牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，上好的牛腱子用淡盐水泡一会儿，洗净，（一定得洗净）凉水下锅，姜拍烂，料酒，两勺盐，中火熬至沸腾，
步骤2，倒碗里
步骤3，趁这间隙，把姜片，蒜，香料准备好
步骤4，起锅热油小火炒香料
步骤5，香料炒香下牛腱子，稍微煎一下，表面有些米其林厨师最喜欢的焦褐感，再加入冰糖，五香粉，生抽调味，老抽上色将刚刚那口上好的牛汤除去杂沫，倒进锅里，炖至沸腾
步骤6，下高压锅
步骤7，加一碗洗锅水，高压锅炖10分钟
步骤8，这时候，把买回来就包好保鲜膜放急冻的小黄瓜取出上来就给它俩拳，好吧我们都是文明人，那就，用刀拍碎吧.还有就是香菜茎切碎，叶切段芹菜斜刀削（配菜好吧）
步骤9，解开保鲜膜，切成菱形加陈醋，生抽，一半的蒜泥，再扔进急冻
步骤10，这时候，炖好的肉，再次倒进鼎里
步骤11，大火收汁
步骤12，上好的肉捞起来，不用说了，又是急冻，过个一俩小时取出切片
步骤13，摆盘，黄瓜捞出垫盘底上好的腱子肉披上，上料，倒入收汁完剩下的酱，泡黄瓜的汁
步骤14，大火热油一定要超热的内种（好辣口的，就在这一部了，加写红辣椒粉，熬，熬写红油，再泼上去）
步骤15，泼上去，香喷喷，开动吧
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蒜泥凉拌黄瓜酱牛肉
食材明细：
主料：：酱牛肉200g，黄瓜1根，
辅料：：盐适量，醋1勺，生抽1勺，花椒油适量，白糖适量，大蒜1/2个，大葱适量，生姜适量，
蒜泥凉拌黄瓜酱牛肉的做法步骤：
1. 黄瓜斜刀切片；酱牛肉切片；准备蒜泥、葱花、姜泥；
2.将黄瓜和牛肉摆盘准备；调凉拌汁（1勺醋、1勺生抽、糖、盐、花椒油、蒜泥、葱花、姜泥）
3.上桌前，倒入凉拌汁即可~
小贴士：
就爱吃蒜泥，所以蒜放得多，香的很，而且夏天吃蒜，可以杀毒消菌~
家常凉拌卤牛腱子肉
春节期间卤制各种肉类，感觉是南、北方共同的饮食习惯，节前将各种肉卤制好后，低温冷藏好后，待过节时家里来客人，切上一大盘卤类拼盘，既充实肚子，也是非常好的下酒菜。
节日期间因来访客人多，厨房是最繁忙的场所，因此为了节省时间，大都是将卤类简单切好后，再配一些蒜蓉等蘸料就上桌了。节后大都会剩下各种卤类的零头，这次推荐一道家常凉拌卤牛腱子肉，做法简单，味道独特，特别下饭，五份钟就可以将一道美味高档大菜摆上你家的餐桌。
家常凉拌卤牛腱子肉
主料：卤制好的牛腱子肉1块
副料：圆葱、香菜、青红美人椒
调料：辣椒油、蒜蓉辣酱、生抽、盐、糖、香醋、香油
家常凉拌卤牛腱子肉的做法
1、牛肉切片、圆葱切片、香菜切成段状、青红椒切片备用；
2、将各种配好的材料放入一容器中；
3、依据个人口味添加各种调料；
4、充分拌匀即可装盘食用。
网站小提示
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白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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