材料:
猪瘦肉500g,姜10g,八角3个,生抽1勺,酱油1勺,橄榄油1勺,白糖20g,料酒少许,
五香肉松的做法的做法步骤:
步骤1,猪瘦肉500克切块,约1.5x1.5厘米即可
步骤2,把肉块,姜,八角,加油少许料酒用压力锅压十分钟,用压力锅可以让肉更软一些,利于擀散。
步骤3,肉块捞出后放凉,装进食品袋用擀面杖擀散,也可以敲打~~
步骤4,把擀散的肉放入面包机料理桶里面,同时加入酱油,生抽,白糖,橄榄油
步骤5,面包机设置肉松功能,48分钟后美味的五香肉松就做好了
步骤6,美味的肉松出炉了,放凉后可以装进保鲜盒放入冰箱储存,随吃随取,健康方便哦。
食材明细:
主料::五花肉500克,
辅料::干红椒3个,桂皮1小块,八角2个,香叶3片,老抽1/2勺,生抽1.5勺,白酒1.5勺,
配料::淀粉少许,胡椒粉少许,姜2片,大蒜适量,盐适量,
【五香肉粒】的做法步骤:
1.原料准备好;
2.香料用清水泡洗干净;
3.洗净的香料备用;
4.猪肉切成3厘米长度的小块,用胡椒粉、淀粉和少许白酒抓匀,腌制入味;
5.锅内入油和蒜末炒香,猪肉入锅内小火煸出多余的油,减少油腻,加入白酒,翻匀;
6.加入白糖,翻匀;
7.加入老抽,翻匀;
8.加入生抽,翻匀;
9.放入所有香料,炒香;
10.加入与材料持平的热水,中小火烧60分钟;
11.最后转大火收汁,入少许盐调味;
12.盛碗。
小贴士:
1、做五香肉粒最好用有肥有瘦的猪肉,这样的肉口感不会很柴;
2、先煸出一些油可以少些油腻,而且煸过的肉炖起来会更香;
3、烹饪途中加水应加热水,蛋白质不会被破坏,口感也会更好。
答应各位这次要回去学正宗的闽南五香肉卷。和闽南家人一说,三哥立刻就备好了材料,不过到家才知道其实闽南人自家做的肉卷是不放五香粉的,但因为我的要求,所以特地添加进去,却没想到炸好的肉卷端到侄女面前,惹的她连连惊呼:这个就是饭店里吃到的那种香香的肉卷哦。
舞一阵得意啊,要知道介个肉卷可是我第一次动手做啊,但庆幸没有让老家人失望,看来做饭确实是需要天赋的,你承认吗?反正我是这么认为的。
这次只拍摄到蒸好的肉卷,已经是天黑了,所以后面肉卷冷却后重入锅炸的过程就没有了,(其实很简单,就是油锅热后将切成段的肉卷放入炸至微黄即可)不过话说回来,肉卷蒸好后即刻食用味道也是美美的,而炸过的肉卷则是外酥内嫩,2种口感还是根据个人口味决定,但是都很好吃。这次也从老家带了当地的豆腐皮回来,所以稍后有时间我会补上炸肉卷的成品图
闽南五香肉卷
材料:猪肉500克(要那种带3-4分肥肉的)、荸荠500克、红葱头500克、地瓜粉200克、豆腐皮3张、鸡蛋2粒
调料:五香粉、盐、鸡精
闽南五香肉卷的做法
1、红葱头去皮、荸荠洗净削外皮
2、肉切成小丁
3、分别将红葱头和荸荠也切成碎丁
4、将以上材料混合,加入打散的鸡蛋、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀
5、接着加入地瓜粉再次将这些材料搅拌均匀
6、取豆腐皮,铺上加工好的肉,卷起至能包住肉馅即可,不要包裹太多层影响口感(卷的时候稍微压下,这样成品比较紧致)
7、一一摆在蒸笼上,注意要留空间以免蒸后挤压在一起
8、烧开水,放入蒸笼,蒸15分钟左右即可,如果喜欢蒸的肉卷,到这步就可以了
9、如果要吃炸的,要等肉卷冷却后切小段,热锅热油将肉卷放入油中炸至微黄即可,吃的时候配上香醋之类的,味道更丰富了哦
舞语
1、嗯,一定要放五香粉哦,这样味道才更诱人哒
2、肉卷包的时候要稍微紧下,这样不容易散开,而且蒸好的成品口感也更Q
3、红葱头是闽南这边常用的调料品,一定不要错过哦
4、荸荠多放些可以让口感更清爽些
5、再多说几句,以往传统做法是加入生抽的,但这样成品颜色比较深,感官效果差些,所以现在基本都是用盐作为调料的,事实证明这个选择是多么的聪明啊,炸好的成品外表金灿灿地包裹着内部粉色的肉泥,真是太有食欲了
闽南五香肉卷食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
食材明细:
主料::洋葱一个,五香肉400g,
辅料::葱花适量,姜丝适量,香菜适量,
配料::味极鲜适量,盐少许,油适量,白糖少许,
五香肉炒洋葱的做法步骤:
1.将洋葱切成宽约0.5厘米的条
2.将腌好的五香肉切成宽1厘米左右的厚片
3.加入葱花姜丝爆香,加入五香肉翻炒,把肉里的油炒出来,再加入味极鲜、少许盐、白糖继续翻炒,让五香肉上色
4.加入洋葱继续翻炒2分钟左右,至洋葱发软
5.出锅时加一点香菜,增加一点色彩
小贴士:
炒五香肉时一定要少放一点油,因为五香肉本身出油,我这次放得就多了。切洋葱时眼睛容易流泪,切的时候在旁边放一碗水就能解决这个问题。
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