食材明细:
主料: 肉馅 (肥4瘦6)300克, 猪皮 150克, 荸荠 100克,
辅料: 木耳(干) 15克, 姜 20克, 大葱 50克, 糖 1汤匙, 郫县豆瓣酱 3汤匙, 米酒 2汤匙, 酱油 2汤匙, 辣油 1汤匙, 香油 1汤匙, 鸡精 适量, 水 适量,
鱼香肉臊的做法步骤:
1.准备好所有食材。肉馅(肥4瘦6)
2.黑木耳泡发剁碎,荸荠去皮剁碎,葱姜分别剁碎。
3.猪皮刮去表面脏东西,洗净。煮25分钟左右。取出切成小丁备用。煮猪皮的汤留着用。
4.炒锅适量油,爆香葱姜。
5.倒入黑木耳荸荠碎。炒熟。
6.加入猪肉馅,炒散变色后。加入郫县豆瓣酱,白糖,鸡精,米酒,酱油,辣油,香油(可以提前混合均匀再淋入。)
7.炒至上色后,倒入煮猪皮的汤汁(根据所需的量加入),大火煮开,小火熬煮半小时左右。浓稠即可。
小贴士:
吃不完的话,晾凉分袋冻冰箱。想吃的时候,取一袋出来热一下。就可拌面夹饼蘸馒头了
食材明细:
主料::豆腐一块,木耳4朵,肉片适量,大葱一根,生姜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,蕃茄酱适量,白糖适量,料酒适量,淀粉适量,白酒适量,
鱼香肉片豆腐的做法步骤:
1.肉加料酒,胡椒粉,淀粉码味。
2.豆腐切薄块洒盐拌均
3.泡发木耳撕成大块,葱叶切大花。
4.葱白切斜刀,姜切沫。
5.水化淀粉
6.半热油锅放白糖炒糖色
7.肉倒入炒了糖色的油锅,翻炒几下加入高浓度白酒翻炒均匀后下姜沫炒几下。
8.将木耳葱叶倒入锅中翻炒
9.将豆腐加入锅中炒热后加进盐,红烧酱汁,蕃茄酱,白糖,白醋,少许水煮片刻。
10.起锅时加入葱白翻炒几下,倒入鸡精,淀粉钩欠后关火。
11.手机不咋样,屋中光线暗些,菜色打了折。
小贴士:
肉片淀粉码味,’白酒翻炒香嫩无比
白糖要比平时炒菜多几倍
豆腐熬煮会使其上色入味
食材明细:
主料::里脊200克,杏鲍菇200克,青椒50克,
辅料::郫县辣酱适量,生抽适量,糖适量,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
鱼香肉片杏鲍菇的做法步骤:
1.准备好所用食材。
2.杏鲍菇 青椒洗净切成片。
3.里脊切片,再加上淀粉。用手抓匀,腌制10分钟。
4.葱姜切丝备用。
5.锅中注入少了的油,下入杏鲍菇片煸炒出杏鲍菇的水分,盛出。
6.另起锅,注入油,下入郫县辣酱,小火炒出红油。
7.再加入肉片继续煸炒至肉片变色。
8. 加入葱姜。
9.12 烹入料酒加入糖 生抽和醋。
10.煸炒至调料均匀的裹在肉片上,加入杏鲍菇和青椒
11.快速翻炒均匀即可。
小贴士:
腌制肉片中鸡粉有咸味,烹入过程中又添加了生抽和郫县辣酱都是有咸味,烹饪中就不要再添加盐了。没有鸡粉也可以在肉片中加入一点盐和小苏打抓拌均匀
食材明细:
主料::茄子一直,番茄两个,青椒一个,洋葱半个,葱适量,猪肉适量,姜适量,蒜适量,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,豆瓣酱一勺,黄豆酱一勺,水一勺,生抽一勺,老抽半勺,
鱼香肉末茄子的做法步骤:
1.所需食材准备就绪。
2.配菜改刀备用。
3.肉改刀成末。
4.茄子改时间刀成条状,放入水中浸泡以免变黑。
5.生抽,老抽,糖,豆瓣酱,黄豆酱,盐,水,蚝油,调制一个料汁碗。
6.茄子取出沥干水分,入油锅炒两分钟盛出备用。
7.锅另坐油煸炒肉末。
8.加葱姜蒜爆香。
9.加所有配菜翻炒均匀。
10.倒入料汁碗。
11.放入茄子翻炒均匀。
12.快手下饭菜美美出锅。
13.成品图。
14.成品图。
小贴士:
茄子改刀一定入水浸泡,不用会变色哦!
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