中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？小编特别从网络上整理了鱼香肉沫烧豆腐，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：豆腐300克，糖适量，盐适量，醋适量，九三玉米胚芽油适量，
辅料：：肉末100克，郫县辣酱适量，酱油适量，葱碎适量，
鱼香肉沫烧豆腐的做法步骤：
1.准备好主料。
2.豆腐切块。
3.锅中注入九三玉米胚芽油，烧热后下入豆腐块。
4.小火煎炸豆腐两面金黄。
5.将豆腐推到锅的一边，在另一边加入郫县辣酱。
6.翻炒出红油后下入肉沫煸炒至变色。
7.加入酱油 糖 醋 盐和少量的清水。
8.烧开后，小火焖制5分钟。
9.汤汁收干即可。
小贴士：
酱油和郫县辣酱都有咸味，根据个人发口味来添加盐。
97Msw.com相关知识
鱼香肉沫金针菇
天气渐渐的凉爽了，胃口大开。看见啥都想往嘴里填，尤其是肉，看见肉就流口水。做了点月饼都是鲜肉馅的。
鱼香肉沫金针菇，又是一道非常开胃的下饭菜，味道浓郁、鲜辣适口，一不小心又多吃一碗米饭。
金针菇是我家餐桌上很常见的一种菌菇，孩子高考期间真的没少吃。金针菇鲜美爽口、营养丰富。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
香辣开胃的鱼香肉沫金针菇
主料；肉沫200克，金针菇300克。
辅料；葱姜蒜，酱油，糖，醋，盐，料酒，郫县辣酱。
鱼香肉沫金针菇的做法
1、准备好所用主料。
2、金针菇冲洗干净后切掉根部。
3、葱姜蒜切碎。
4、锅中注入水烧开后将金针菇入开水锅焯熟，
5、直接捞入盘中。
6、另起锅，注入油下入郫县辣酱煸炒出红油。
7、下入葱姜蒜碎炒香。
8、加入肉沫，煸炒均匀、
9、炒至肉沫变色后烹入料酒，加入酱油糖盐醋翻炒均匀。
10、将炒好的鱼香肉沫浇在金针菇上即可。
美食小贴士：金针菇洗净后去掉根部，这样口感会更好。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
鱼香肉片豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，木耳4朵，肉片适量，大葱一根，生姜适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，蕃茄酱适量，白糖适量，料酒适量，淀粉适量，白酒适量，
鱼香肉片豆腐的做法步骤：
1.肉加料酒，胡椒粉，淀粉码味。
2.豆腐切薄块洒盐拌均
3.泡发木耳撕成大块，葱叶切大花。
4.葱白切斜刀，姜切沫。
5.水化淀粉
6.半热油锅放白糖炒糖色
7.肉倒入炒了糖色的油锅，翻炒几下加入高浓度白酒翻炒均匀后下姜沫炒几下。
8.将木耳葱叶倒入锅中翻炒
9.将豆腐加入锅中炒热后加进盐，红烧酱汁，蕃茄酱，白糖，白醋，少许水煮片刻。
10.起锅时加入葱白翻炒几下，倒入鸡精，淀粉钩欠后关火。
11.手机不咋样，屋中光线暗些，菜色打了折。
小贴士：
肉片淀粉码味，’白酒翻炒香嫩无比
白糖要比平时炒菜多几倍
豆腐熬煮会使其上色入味
鱼香肉末豆腐
食材明细：
主料：：老豆腐适量，红葱头适量，肉末适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：酱油适量，生抽适量，香醋适量，豆瓣酱适量，糖适量，料酒适量，
鱼香肉末豆腐的做法步骤：
1.老豆腐洗净，切块，放入水中煮3分钟左右，捞出备用。
2.红葱头和大蒜切碎，生姜切末。
3.酱油，生抽，香醋，糖适量调成碗汁备用。
4.炒锅烧热，倒油，放入肉末翻炒。
5.当肉末的水分炒干后，加入适量料酒炒匀。
6.加入葱，姜，蒜和豆瓣酱，炒匀。
7.放入豆腐，倒入调好的碗汁，稍煮片刻即可。
8.出锅，撒少许葱花。
小贴士：
调料已含盐，根据自己的口味加或不加盐。
肉沫烧豆腐(1)
食材明细：
主料：：豆腐1块，五花肉1小块，泡发木耳适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，小米辣1个，酱油1小勺，盐适量，糖1g，水淀粉适量，
肉沫烧豆腐的做法步骤：
1.豆腐一块切成小方块，五花肉去皮切丁，葱姜蒜小米椒随意切。
2.炒锅放适量的油，炸香5、6粒花椒。
3.下入葱姜蒜辣椒炝锅。
4.出香味后，加入五花肉丁。
5.加入适量的酱油。
6.下入豆腐，小心翻炒。
7.加入200g水，大火烧开。
8.加入泡发好的黑木耳
9.调入适当的盐、1g白糖，中火炖煮。
10.炖至汤汁不多时，加点水淀粉勾薄芡。
11.图片是匆忙没勾芡的。
蒜香肉末烧豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：蒜苗适量，
配料：：肉末适量，
蒜香肉末烧豆腐的做法步骤：
1.肥瘦肉切小粒，加入现磨胡椒粉、花椒粉、生抽
2.继续加入料酒、糖和姜片拌匀腌制半小时以上
3.嫩豆腐切小块，加入半勺盐，轻轻晃匀腌制半小时，腌出来的水倒掉不要
4.蒜苗白和青的部分分开切，大蒜切碎，葱切葱花，所有材料准备好
5.起锅坐油，五成热时放入肉末
6.炒散后加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味
7.倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒匀
8.加盖小火焖五分钟
9.打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分
10.炒出香味后加入蒜苗叶、洒胡椒粉翻匀关火
小贴士：
注意事项:
1、肉末大小随意，我家喜欢肉丁的口感。
2、我用的是自家种的小香蒜苗和小葱，特别增香。
3、大蒜碎炒肉的时候加一半，起锅前再加入另一半，香味更足。
4、喜欢吃辣的可以在炒肉末的时候加入辣椒。
鱼香肉末嫩豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐1块，猪肉末适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，泡椒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，醋适量，白糖适量，鸡精适量，水淀粉适量，
鱼香肉末嫩豆腐的做法步骤：
1.嫩豆腐，用清水冲一下，切块；
2.肉末提前剁碎；葱、姜、蒜、泡椒切末；
3.生抽老抽各一勺、细盐少许、香醋、白糖、鸡精，加半杯清水调成料汁备用；
4.锅内倒油烧热，放入猪绞肉小火煸炒；
5.猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香；
6.放入第3步调匀的料汁；
7.放入豆腐块，中火煮开汤汁；
8.转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉；至汤汁浓稠时即可起锅，装盘时撒葱花、小米辣碎装饰即可。
鱼香肉末豆腐的做法
这道菜是我家饭桌上豆腐最受欢迎的一种做法。豆腐切成小块，用鱼香的做法炖制入味。以泡椒和郫县豆瓣为主调料，里面加了肉末，葱姜蒜末炒香，味道香的不得了。具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁葱、姜、蒜味特色，烹调出来的菜色泽亮丽，味道爽口，非常下饭。每次吃的时候用勺子舀一勺到米饭里拌着吃，别提多香。这道鱼香肉末豆腐不管是独自品尝还是宴请客人，都是不错的佳肴首选哦！小云家是非常喜欢鱼香口感的菜，什么鱼香肉丝，鱼香豆腐等。口感不是很辣，但是味道很鲜美，是不少人的最爱。豆腐营养全面，建议大家多吃，下面来看看具体做法吧！参与活动:#全民赛西红柿炒鸡蛋#
材料：
南豆腐1块，肉末50g，泡椒20克，醋1勺，黄酒1勺，白糖2克，大蒜2瓣，盐2克，生抽1勺，香葱1根，郫县豆瓣酱1勺，水淀粉15克，
鱼香肉末豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材:豆腐，泡椒
步骤2，豆腐切成大小一样的块状，用开水烫一下沥干水分
步骤3，准备配料:泡椒剁碎，大蒜切片，葱切末
步骤4，锅内热油，放入姜、蒜、葱、泡椒、豆瓣酱炒出红油香
步骤5，再放入猪肉末小火煸炒
步骤6，注入清水或高汤半碗，调入黄酒，生抽，白糖，盐
步骤7，再倒入豆腐块中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，烹入少许醋
步骤8，加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，成盘后上面撒上香葱，口味酸辣，咸鲜的鱼香豆腐就隆重登场
猪肉沫豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，猪肉1块，
辅料：：蒜蓉2棵，葱1棵，盐1茶匙，蚝油1茶匙，鸡精1茶匙，酱油1茶匙，
猪肉沫豆腐的做法步骤：
1.什么豆腐都可以，切成自己喜欢的厚度和形状，以前切过三角形的也是蛮特别的。
2.猪肉和蒜分别剁碎沫，葱切细，注：今天做的比较简单，可以根据自己的喜好添加别的食材
3.什么豆腐都可以，切成自己喜欢的厚度和形状，以前切过三角形的也是蛮特别的。
4.猪肉和蒜分别剁碎沫，葱切细，注：今天做的比较简单，可以根据自己的喜好添加别的食材
5.像这样金黄酥就可以了，直接摆盘放好
6.煎剩下的油放蒜蓉下去
7.蒜蓉没焦前放蚝油进行搅拌圴匀
8.然后放猪肉沫，这个过程猪肉会产生猪肉沫结块的现象，
9.有猪肉沫还未形成块的时候立刻加水，不要多3-5汤勺够搅即可，如喜好猪肉大块的亲可直接无视这个细节
10.猪肉沫搅好后加入适量的水，刚好到猪肉的水量，放进盐/鸡精/蚝油/酱油调味和色，这个过程开中火慢慢焖，等待汤汁变有点点浓，亲怕等不了，在猪肉煮开后加入生粉调成的水加进去，最后加葱花
11.淋在煎好的豆腐上就搞定了
12.做好立即吃豆腐外面很酥脆哦，猪肉沫很好下饭。希望看到这贴的亲会喜欢，谢谢
豆腐肉沫
食材明细：
主料：：豆腐适量，肉沫适量，香菇适量，
辅料：：生姜一片，
配料：：老母鸡浓汤宝适量，
豆腐肉沫的做法步骤：
1.四块豆腐，切成小粒，浸在冷水里，去豆腥味。
2.香菇发好后切成小粒，五花肉切成末，另外家里刚好在煮小龙虾，就剥了四个虾尾一块煮了。
3.锅里放小半汤碗的水，把豆腐沥水后放入锅内，加肉沫，香菇丁，虾尾沫，一片生姜，三分之一个浓汤宝，盖上锅盖煮就可以了。
4.水开后加入少许的盐（浓汤宝有盐味的）煮至水收干加入少许鸡精，也可不加，我给宝宝煮的都没有加鸡精的。
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