食材明细:
主料::墨鱼1只,红尖椒5个,盐适量,蚝油适量,料酒适量,
辅料::青椒2个,油2勺,味极鲜酱油1勺,白糖适量,
红火墨鱼的做法步骤:
1.墨鱼清理干净。
2.入锅焯水。
3.将墨鱼肉切成片。
4.青椒洗净切丝,切少量胡萝卜丝。
5.用墨鱼肉卷上青椒和胡萝卜丝,用红椒圈套起来。
6.锅里油热加入墨鱼肉卷。
7.加点料酒去腥,翻炒几下取出。
8.另起锅加入青椒翻炒。
9.加点白糖提味。
10.炒至青椒断生,加入墨鱼肉卷翻炒。
11.加入味极鲜酱油翻炒。
12.加点蚝油翻炒。
13.最后加入盐调匀即可。
小贴士:
加入墨鱼肉卷后小心翻炒,以防将红椒圈炒破。
食材明细:
原料,沱江鲶鱼1尾(约3斤),泡红辣椒,泡姜,泡青菜各50克,黄豆芽100克,青红椒块各30克。,调料郫县豆瓣,干辣椒各50克,姜蒜米各20克,,花椒,胡椒粉,味精各10克,葱花100克,精制香料粉5克,色拉油1千克(实耗100克),湿淀5克。
红火大鲶鱼的做法步骤:
鲶鱼杀后去内脏,鱼鳃洗净,将鱼宰成4厘米宽、8厘米长的块,用盐、陈醋、淀粉将鱼洗净待用。
泡辣椒、泡姜剁细、泡青菜切片,黄豆芽氽熟垫底。
锅中烧油,鱼块用盐、味精、淀粉码味上浆,炸成金黄色,捞起待用,锅中留油30克,下干辣椒节,花椒用小火炒香,下豆瓣,泡辣椒,泡姜炒香出红色,加姜蒜米炒香,倒入高汤约500克.下鱼块调好味,用微火烧约10分钟,下青红椒块,味精,勾芡起锅,撒上葱花即成。
备注精制香料粉将大料10克,草果2克,丁香、小茴香各1克放到搅拌机里粉碎成粉状即可。
小贴士:
洗鱼时要把鱼的腥味洗净。炒料时一定要炒出红油。
做了个草莓挞成品用草莓装饰后也是美到我了
红红火火的倒也是蛮应景节日气氛的
挞皮的方子用的是前面圣诞糖霜饼干的方子超级百搭哈
加了美味的香浓的杏仁奶油馅
最后还有解腻的草莓美好的
趁着节假日为自己家人做一个呗
红火草莓挞
挞皮:无盐黄油70克,糖粉50克,蛋液25克,香草精3克,低筋粉140克
杏仁奶油馅:黄油75克,糖75克,蛋液65克,杏仁粉75克
装饰:草莓,糖粉
红火草莓挞的做法
1、先来做挞皮,黄油室温软化后加入糖粉
2、用打蛋器搅拌均匀至黄油颜色变浅
3、分次加入鸡蛋液,一次搅拌均匀加入下一次。继续加入香草精
4、一次性加入过筛的低筋粉
5、将面团揉匀后,用保鲜袋装起来,放在冰箱冷藏1-2小时以上松弛
6、松弛后的面团即可拿出来擀薄后
7、放入烤盘,表面用叉子扎些洞
8、表面盖锡纸,放上豆子,放入预热180度的烤箱烤20分钟取出
9、好了,继续来做杏仁奶油馅。黄油室温软化后加入白糖搅打至颜色变浅
10、分次加入鸡蛋液搅打均匀
11、加入杏仁粉
12、用刮刀刮拌均匀
13、将杏仁奶油馅挤在烤好的挞皮上
14、放入预热180度的烤箱继续烤30-35分钟即可
15、码上草莓,筛上糖粉,切块食用
美食小提示
1、挞皮的方子很百搭的,也可以用来做糖霜饼干,一次性用不完的挞皮面团放冰箱冷冻,要用的时候解冻即可
2、做杏仁奶油馅时,鸡蛋必须要分次少量的加入,这样才不会造成油水分离影响口味的
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
食材明细:
主料::奶油奶酪100克,蛋黄4个,蛋清4个,低粉60克,玉米淀粉30克,糖90克,牛奶100克,醋7克,
辅料::红肉火龙果50克,溶化黄油40克,
配料::青柠味沙拉酱适量,
红火芝士蛋糕的做法步骤:
1.奶油奶酪加入糖30克和牛奶中的30克隔水蒸化
2.红肉火龙果
3.青柠味沙拉酱
4.红肉火龙果按成泥加入奶油奶酪糊中,加余下的牛奶,蛋4 个分三次加入用电运打蛋器打拌成浆
5.用筛子隔去火龙果奶酪浆中不溶化的渣子
6.先加醋5克,再加入过筛的低粉和玉米淀粉
7.分三次拌入溶化黄油
8.轻轻翻拌均匀面糊待用
9.蛋清加入醋2克,糖60克分三次加入把蛋清打至9分发
10.蛋白霜分三次加入火龙果奶酪面糊中,轻轻翻拌均匀
11.倒在蛋糕模中,轻敲几下,震去气泡
12.在烤箱最下层放一个烤盘,倒入水,下二层再放一个网,烤箱加温170度,烤60分钟
13.烤好后不要拿出来,放在烤箱内放至温凉,这时候蛋糕会回缩,封上保鲜纸放在冰箱中冷藏3小时左右,就可食用
14.这个火龙果芝士蛋糕看切面就知道不怎么红,只是比普通芝士蛋糕颜色稍深而已
15.蛋糕上的红色是把蛋糕在火龙果肉是摁一下就有了,然后在蛋糕表面涂上青柠味沙拉酱,用火龙果肉在上面点缀而成的
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